Dans le cadre d’un régime cétogène, il est essentiel de réduire la consommation de glucides. Si vous êtes familier avec le régime, vous savez peut-être que le fromage est un ingrédient cétogène courant, mais la crème est-elle cétogène ? Combien de glucides contient une tasse de crème ?
Dans ce guide, vous apprendrez si la crème est un produit laitier céto-compatible et quelle quantité vous pouvez consommer en toute sécurité pour rester en cétose !
La crème est un ingrédient très courant dans un régime céto. Non seulement vous la trouverez dans de nombreuses recettes en ligne, mais elle est également présente dans une myriade d’articles prêts à l’emploi.
Si vous débutez dans le régime céto, lisez ce qui suit pour savoir si la crème peut vous permettre de maintenir vos glucides dans les limites de vos macros !
QU’EST-CE QU’UN PRODUIT LAITIER ?
Les produits laitiers sont tous les produits issus du lait animal.
Le lait animal provient généralement de la vache, de la chèvre, de la brebis ou de la bufflonne.
Les produits laitiers habituels sont donc le lait, le beurre, la crème, le yaourt, le fromage, la crème anglaise ou la crème glacée.
LA CRÈME EST-ELLE KÉTO ?
La définition de la crème varie d’un pays à l’autre, mais toutes les crèmes sont fabriquées en écrémant la couche de graisse qui se trouve à la surface du lait.
Certains pays, comme la France, comptent 10 variétés officielles de crème, en fonction de la teneur en matière grasse et de la méthode de production. Aux États-Unis, il existe 5 variétés basées sur la teneur en matière grasse de la crème.
De Half and Half (entre 10 et 18 % de matières grasses) à Manufacturer’s Cream (plus de 40 % de matières grasses), la crème épaisse est la crème riche en matières grasses la plus répandue.
La crème épaisse est également une bonne source de protéines, avec 2 à 4 grammes de protéines pour 100 grammes. Cependant, elle ne doit pas être la seule source de protéines.
COMBIEN DE GLUCIDES LA CRÈME CONTIENT-ELLE ?
Le tableau ci-dessous résume les glucides nets pour 100 grammes de crème.
| Type de crème Glucides | nets Lipides | Protéines | Protéines | Calories |
| Crème moitié-moitié | 4,3g | 11,5g | 3,1g | 131 kcal |
| Crème légère | 3.7g | 19.1g | 3g | 195 kcal |
| Crème à fouetter | 3g | 31g | 2.2g | 292 kcal |
| Crème épaisse | 2.8g | 36g | 2.8g | 340 kcal |
| Crème fouettée | 12.5g | 22.2g | 3.2g | 257 kcal |
| Crème aigre | 4.6g | 19.3g | 2.4g | 198 kcal |
Comme vous pouvez le constater, toutes les crèmes sont généralement compatibles avec le régime céto, à l’exception de la crème fouettée, qui contient du sucre supplémentaire. En outre, n’oubliez pas que la crème est souvent consommée en quantités relativement faibles.
N’oubliez pas que la crème fouettée achetée à l’épicerie est différente de la crème à fouetter épaisse. Cette dernière est utilisée pour fabriquer la première, mais elle contient généralement du sucre.
OPTIONS DE CRÈME SANS ALCOOL
Voici quelques substituts typiques de la crème à faible teneur en glucides, au cas où vous ne pourriez pas transformer les produits laitiers mais voudriez tout de même préparer d’excellentes recettes céto :
* Lait de coco épais en boîte .
* Crème d’amande non sucrée.
* Crème de coco non sucrée.
QUESTIONS IMPORTANTES
LA CRÈME EST-ELLE CÉTO ?
En effet, elle l’est ! Tous les types de crème, à l’exception de la crème fouettée, qui est parfois chargée de sucre, sont compatibles avec le régime céto car ils contiennent moins de 4 g de glucides nets par 100 g.
QUELLE EST LA CRÈME QUI CONVIENT LE MIEUX À UN RÉGIME CÉTO ?
Parce qu’elle contient moins de 3 grammes de glucides nets par 100 grammes, la crème épaisse est la meilleure crème à consommer dans le cadre d’un régime cétogène à faible teneur en glucides.
POURQUOI LE LAIT N’EST-IL PAS CÉTO MAIS LA CRÈME ?
Bien que le lait contienne naturellement du sucre, les bactéries qui provoquent le caillage du lait mangent le sucre lorsque la crème se forme, ce qui donne une combinaison pauvre en glucides et riche en graisses.
LA CRÈME ÉPAISSE PEUT-ELLE ÊTRE ÉCHANGÉE ?
La plupart du temps, la crème de coco épaisse et non sucrée peut remplacer la crème épaisse.
LA CRÈME PEUT-ELLE ÊTRE CONSOMMÉE SANS DANGER ?
Lorsqu’elle est consommée avec modération, la crème épaisse est considérée comme un aliment nutritif. Elle est une source de vitamine A et contient des minéraux comme le calcium. La crème ne
