Que peut-on faire avec du lait avarié ? Peut-on le boire ?
Votre lait s’est peut-être détérioré s’il dégage une forte odeur aigre. Même si sa consommation peut vous rendre malade, vous pouvez toujours utiliser le lait tourné dans vos recettes et économiser de la nourriture.
Même les mangeurs les plus voraces peuvent être rebutés par l’odeur du lait avarié, alors si vous vous retrouvez avec une brique de lait, vous devriez peut-être envisager de la jeter.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, votre prochain projet culinaire pourrait inclure du lait acidulé. En outre, l’utilisation de lait acidulé dans les plats est une méthode fantastique pour réduire les déchets alimentaires.
Cet article définit le lait tourné, examine s’il peut être consommé en toute sécurité et propose plusieurs applications.
Pourquoi le lait est-il avarié ?
La prolifération bactérienne altère la texture, la saveur et la qualité du lait, ce qui entraîne son altération.
La grande majorité du lait produit commercialement est pasteurisée depuis la fin des années 1800. La plupart des souches bactériennes les plus dangereuses connues pour provoquer des maladies d’origine alimentaire, telles que Salmonella, Listeria et E. coli, sont tuées au cours du processus de pasteurisation.
Toutefois, la pasteurisation n’éradique pas complètement toutes les bactéries. Une fois ouverte, une brique de lait est également exposée à des micro-organismes supplémentaires provenant de l’environnement. Ces petites colonies bactériennes ont le potentiel de se développer au fil du temps et de détériorer votre lait.
symptômes d’un lait avarié
Le lait dégage une mauvaise odeur de pourriture lorsqu’il commence à se détériorer. Il est difficile d’ignorer l’odeur et elle s’intensifie avec le temps.
La douceur naturelle du lait frais cède rapidement la place à une saveur acide ou aigre, qui commence également à modifier le goût.
Le lait avarié finit par changer de texture et de couleur. Il peut commencer à prendre une texture épaisse et visqueuse et une teinte jaunâtre.
La quantité de bactéries de détérioration présentes, la température de stockage et l’exposition à la lumière ne sont que quelques-unes des variables qui influencent la vitesse de détérioration du lait (1).
Si vous n’êtes pas sûr que votre lait est périmé, commencez par le renifler. Avant d’en verser un verre entier ou de l’ajouter à vos céréales, prenez une petite gorgée pour vous assurer qu’il n’y a pas d’odeur désagréable.
RÉSUMÉ
La prolifération bactérienne dégrade la qualité du lait et entraîne sa détérioration. Si votre lait développe une saveur ou une odeur indésirable, ou si sa consistance change, c’est qu’il est gâché.
Pas tout à fait la même chose que le lait aigre
Lorsque l’on parle de lait avarié, les mots « gâté » et « aigre » sont parfois utilisés de manière interchangeable ; cependant, selon la personne à qui l’on s’adresse, il peut y avoir une légère distinction entre les deux.
En règle générale, le lait avarié est du lait pasteurisé qui a développé un goût et une odeur bizarres en raison des micro-organismes qui ont réussi à survivre au processus de pasteurisation. La majorité de ces micro-organismes sont considérés comme nocifs pour la santé et peuvent provoquer des maladies (2 Trusted Source).
D’autre part, le lait cru non pasteurisé qui a commencé à fermenter naturellement est souvent appelé « lait aigre ».
Comme le lait avarié, le lait cru fermente sous l’effet de nombreuses espèces bactériennes produisant de l’acide lactique, dont certaines sont des probiotiques et peuvent avoir de légers effets bénéfiques sur la santé (3Source de confiance).
Toutefois, les risques liés à la consommation de lait cru ne l’emportent pas sur les avantages potentiels. En raison du risque important de contracter une maladie d’origine alimentaire, il est normalement déconseillé d’ingérer du lait cru, quel que soit son état, qu’il soit frais ou acide (3Trusted Source).
RÉSUMÉ Alors que le lait aigre peut désigner du lait cru qui a commencé à fermenter, le lait avarié désigne généralement du lait pasteurisé qui a mal tourné.
les dangers de la consommation de lait pourri
Le goût et l’odeur désagréables du lait pourri rebutent rapidement la plupart des gens, si bien que la décision de le boire n’est généralement pas trop difficile à prendre.
Même si vous parvenez à vous débarrasser du goût désagréable, il n’est pas conseillé de consommer du lait avarié. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire, qui peut provoquer des symptômes digestifs désagréables comme des nausées, des vomissements, des diarrhées et des maux d’estomac.
Si vous consommez accidentellement une toute petite quantité de lait avarié, vous ne devez pas vous inquiéter, mais vous devez éviter d’en consommer en grande quantité ou même en quantité modérée.
RESUME La consommation de lait avarié peut perturber votre estomac et entraîner des nausées, des crampes d’estomac et des diarrhées.
toujours opérationnel dans la cuisine.
Même si le lait avarié ne doit pas être consommé, il peut encore être utile.
Il est conseillé de jeter le lait très ancien qui présente des signes de caillage, de viscosité ou de moisissure. Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire avec ce lait, même s’il est un peu écaillé et légèrement acide.
Utilisez le lait un peu acide dans l’une des recettes suivantes :
* En-cas salés. Pour les recettes nécessitant du lait normal, du babeurre, du yaourt ou de la crème aigre, comme le pain de maïs, les biscuits, les crêpes et les scones, vous pouvez remplacer le lait gâté.
*Soupes et ragoûts. Un soupçon de lait gâté peut être utilisé pour épaissir et enrichir les soupes, les ragoûts et les plats mijotés.
* Vinaigrettes. Utilisez du lait tourné pour créer des vinaigrettes crémeuses comme la vinaigrette ranch, la vinaigrette César ou la vinaigrette au fromage bleu.
* Production de fromage. Utilisez le lait acidulé pour fabriquer du fromage blanc ou du fromage fermier.
* Faire une offre. Utilisez le lait acidulé pour faire mariner et attendrir la viande ou les fruits de mer. En outre, il peut être utilisé pour ramollir les céréales entières non cuites.
Pour adoucir davantage votre peau, ajoutez le lait gâté aux masques de beauté DIY ou au bain. Toutefois, si l’odeur vous dérange, vous pouvez l’associer à des huiles essentielles ou à d’autres composants parfumés.
RÉSUMÉ
Dans les pâtisseries, le lait gâté peut remplacer le babeurre ou la crème fraîche. En outre, il peut être ajouté aux soupes, aux ragoûts et aux vinaigrettes, et être utilisé pour attendrir la viande. Pour adoucir votre peau, vous pouvez également l’utiliser dans certaines applications cosmétiques.
