La pâtisserie est une compétence, personne ne naît automatiquement doué pour la pâtisserie. Il faut de la pratique et, à mesure que vous vous exercez, vous pouvez être confronté à des problèmes occasionnels. L’un de ces problèmes est lorsque le gâteau semble cuit, mais que le milieu ne l’est pas.
Vous vous sentez presque trompé. L’extérieur est spongieux, la perfection délicieuse, mais le milieu semble cru et poisseux.
Qu’est-ce qui se passe, et pourquoi cela se produit-il ? Ce n’est pas juste, n’est-ce pas ? Eh bien, aujourd’hui, nous allons voir pourquoi cela peut se produire. Comme vous le savez maintenant, il y a une raison à tout, et lorsque vous comprendrez pourquoi votre gâteau ne cuit pas au milieu, vous pourrez y remédier et obtenir rapidement des gâteaux parfaits !
Pourquoi mon gâteau met-il si longtemps à cuire au milieu ?
Tout dépend de la façon dont vous utilisez votre four. Si vous réglez le four à une température trop élevée, le gâteau sera trop cuit. Si vous le réglez trop bas, le gâteau prendra trop de temps et s’assèchera.
Lorsque la température est réglée trop haut, l’extérieur sera probablement brûlant, mais l’intérieur sera encore gluant. C’est un peu comme un morceau de viande épais. Vous devez obtenir la bonne température !
C’est en partie la raison pour laquelle, lorsque vous commencez à cuisiner, il est préférable de vous en tenir aux recettes, car elles vous donneront un aperçu des bonnes températures de cuisson. Deviner peut conduire à des gâteaux simultanément brûlés et détrempés.
Pourquoi mon gâteau est-il toujours cru au milieu ?
Cependant, la température de la cuisinière n’est pas toujours la raison. Parfois, cela peut être dû aux ingrédients. Si vous y allez trop fort avec la levure chimique, vous risquez de créer un désastre.
Si vous ajoutez trop de levure chimique ou si vous utilisez une vieille levure chimique, votre gâteau ne sera pas assez cuit.
Cependant, la raison la plus courante est de cuire le gâteau à une température élevée, de sorte que les bords cuisent, mais que le centre reste cru. Une autre raison peut être simplement que vous ne faites pas assez cuire votre gâteau.
Que dois-je faire si mon gâteau ne cuit pas au milieu ?
Alors, un gâteau qui n’est pas cuit au milieu est-il irrécupérable ? Non. S’il ne cuit toujours pas au milieu, remettez-le dans le four, en le couvrant hermétiquement de papier d’aluminium.
La feuille d’aluminium aidera à chauffer le gâteau et à cuire l’intérieur, car elle retient la chaleur à l’intérieur.
Faites cuire votre gâteau pendant 10 à 15 minutes et vérifiez environ 7 minutes pour vous assurer qu’il fonctionne.
Pourquoi mon gâteau est-il collant à l’intérieur ?
Vous pouvez réparer un gâteau collant en le démontant, mais la plupart d’entre nous ne veulent pas faire cela. Au lieu de cela, vous pouvez congeler le gâteau pendant 30 minutes, ce qui devrait empêcher le collage du gâteau de rendre le glaçage problématique.
La congélation peut aider, suivie de l’enrobage de la chapelure.
En général, un gâteau collant est le signe d’un gâteau humide, ce qui est souvent une bonne chose. Cependant, vous devriez être capable de déterminer si le gâteau est collant parce qu’il est humide ou parce qu’il n’est pas assez cuit.
Que faire avec un gâteau insuffisamment cuit ?
Parfois, on se trompe. Si votre gâteau n’est pas assez cuit, vous pouvez y remédier en le remettant au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Utilisez l’approche du papier d’aluminium et faites cuire votre gâteau pendant 15 minutes supplémentaires si le centre est encore humide ou collant. Éteignez la chaleur supérieure de votre four, couvrez votre plat de papier d’aluminium et faites-le cuire quelques minutes de plus si le fond de votre plat est humide.
En utilisant correctement les composants de votre four, vous pouvez rapidement atteindre le niveau d’un artisan qualifié.
La meilleure façon de savoir si un gâteau est juste humide ou s’il n’est pas assez cuit est de regarder au milieu. Si le milieu du gâteau est dense, humide ou gélatineux, c’est le signe que votre gâteau n’est pas cuit. Il n’est pas assez cuit.
Un gâteau bien cuit aura la même texture sur toute sa surface, pas seulement au milieu. Les miettes doivent être uniformes et la texture doit être la même partout. S’il est sombre ou humide par endroits seulement, c’est un signe qu’il n’est pas entièrement cuit et vous devez le remettre au four.
Signes d’un gâteau mal cuit
Bien sûr, comme vous pouvez le constater dans cet article, un gâteau insuffisamment cuit aura un centre gélatineux, humide ou mouillé par rapport au reste du gâteau. Cependant, un autre signe d’une cuisson insuffisante est que le gâteau s’affaisse au centre.
Si vous sortez le gâteau du four et qu’après qu’il ait refroidi, vous constatez que son centre s’est affaissé, c’est le signe que le gâteau n’est pas complètement cuit.
Que pourrions-nous vous dire de plus sur les gâteaux ? Il y en a plus que vous ne le pensez. Tout le monde veut tout savoir sur la cuisson des gâteaux !
Comment faire cuire un gâteau au centre ?
Il n’y a pas d’étape précise et rapide pour cuire un gâteau au centre, désolé. En fait, vous devez simplement faire confiance à votre four pour le faire. Cela peut prendre un peu plus de temps que prévu, parfois jusqu’à 5 ou même 30 minutes de plus.
Cependant, un gâteau légèrement trop cuit est préférable à un gâteau détrempé et pas assez cuit.
Il est toujours préférable de le faire cuire un peu plus longtemps si vous n’êtes pas sûr et de tester sa cuisson après 5 à 15 minutes. Pour ce faire, utilisez une brochette.
Que se passe-t-il si votre brochette ressort propre mais que le gâteau n’est pas cuit ? Une brochette est un bon moyen de tester la cuisson d’un gâteau. Vous devez utiliser une brochette en bois jusqu’au bout !
À quelle température doit-on faire cuire un gâteau ?
Vous devriez faire cuire vos gâteaux à 350 Fahrenheit pour obtenir les meilleurs résultats. Cependant, cela varie selon le four et le gâteau dans certains cas. Vous risquez d’en faire trop et de dire que mon gâteau est trop mou et qu’il se casse, mais c’est mieux qu’un gâteau coulant !
Comment faire pour que mon gâteau lève uniformément ?
Pour une bonne levée, éliminez les bulles d’air. Frappez le moule sur le fond avant de le cuire, cela élimine les bulles d’air et votre gâteau lèvera mieux.
La cuisson est un art en soi… Il faut vraiment comprendre comment se produisent les réactions chimiques de la cuisson, pourquoi elles se produisent, leur but, ainsi que les températures du four.
