Rincez les moules fraîches sous l’eau froide courante pendant une à deux minutes. Les moules vivantes fraîches doivent sentir la mer et s’ouvrir et se fermer naturellement, mais elles peuvent prendre quelques minutes pour réagir au rinçage, à l’agitation et à la stimulation. Jetez toutes les moules qui sont fêlées, cassées ou qui sentent mauvais.
Mettez suffisamment de liquide dans un pot vide pour en couvrir le fond. Vous n’avez besoin que d’une petite quantité de votre liquide préféré, car les moules seront cuites à la vapeur et non bouillies. Mettez l’élément à haute température.
Il faut 5 à 7 minutes pour faire cuire 2 à 3 livres de moules, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance de la chaleur, de la quantité de liquide que vous utilisez et de la quantité de moules que vous mettez dans la casserole. Les moules sont prêtes lorsque les coquilles sont ouvertes et que vous pouvez voir les chairs tendres et dodues.
Lorsque la vapeur s’échappe de sous le couvercle de la marmite pendant 2 à 3 minutes, retirez du feu. Laissez reposer à couvert pendant 1 minute.
Versez le contenu dans un bol et servez avec du pain croûté frais que vous pourrez tremper dans le merveilleux bouillon – C’est aussi simple que cela !
