PEUT-ON CONGELER DES ÉPINARDS CUITS ?
Oui, vous pouvez congeler des épinards cuits. J’aime bien les faire sauter d’abord pour qu’ils soient faciles à utiliser dans les recettes futures. Vous pouvez même y ajouter un assaisonnement, de l’oignon ou de l’ail pour les rendre encore plus savoureux.
Il suffit de faire chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et de faire sauter les feuilles jusqu’à ce qu’elles commencent à se flétrir et à réduire leur taille. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de congeler.
MÉTHODES DE CONGÉLATION DES ÉPINARDS
Il existe plusieurs méthodes de congélation des épinards. Vous pouvez soit congeler les épinards crus, soit les blanchir en utilisant des barquettes pour obtenir des cubes préportionnés.
CONGÉLATION DE FEUILLES ENTIÈRES
La méthode la plus rapide consiste à congeler les feuilles crues, que vous pouvez mettre directement dans un sac à fermeture éclair.
Toutefois, si vous n’avez pas l’intention de les préportionner, veillez à les sécher en les tapotant ou en les essorant, sinon vous obtiendrez un bloc solide qui sera difficile à utiliser par la suite.
CONGÉLATION EN CUBES
Une excellente façon de congeler des épinards blanchis, cuits ou en purée est d’utiliser un moule à muffins (avec ou sans papier sulfurisé) ou un bac à glaçons. Il suffit de les remplir, puis de les congeler jusqu’à ce qu’ils soient complètement solides.
Cela permet d’utiliser facilement des portions individuelles. Un glaçon représente environ 2 cuillères à soupe, et un moule à muffins moyen représente environ ¼ de tasse.
COMMENT CONSERVER LES ÉPINARDS AU CONGÉLATEUR
Une façon pratique de conserver les épinards congelés est de les mettre dans des sacs de congélation. Vous pouvez même les mesurer à l’avance pour faciliter leur utilisation individuelle.
Pour les conserver encore plus longtemps, utilisez une machine à emballer sous vide afin de préserver leur fraîcheur et de les protéger contre les brûlures de congélation.
COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON CONGELER DES ÉPINARDS ?
Si vous congelez des épinards crus, vous devriez les consommer dans les 3 à 6 mois. Lorsqu’ils sont blanchis ou sautés, ils peuvent se conserver jusqu’à un an.
Il est utile d’utiliser un marqueur permanent pour étiqueter les sachets avec la date afin de connaître la date de péremption.
