Faire bouillir un œuf est l’une des premières techniques que la plupart des cuisiniers apprennent dans la cuisine. Cette méthode simple permet de préparer un petit-déjeuner ou un en-cas riche en protéines, une base pour des œufs à la diable festifs ou, si vous êtes encore de la vieille école, de jolis œufs de Pâques pastel prêts pour une chasse printanière.
Les œufs à la coque sont suffisamment utilitaires pour vous permettre d’affronter les périodes où vous êtes à court d’argent, mais avec un peu d’habillage ou un temps de cuisson plus court, ils peuvent facilement conquérir leur place au centre de l’attention lors d’un brunch.
Cependant, une erreur mineure ou un manque d’attention peut facilement gâcher les œufs à la coque, et un œuf pas assez cuit est quelque chose que tous les cuisiniers ont expérimenté au moins une fois. La prochaine fois que vous raterez un œuf à la coque, ne désespérez pas. Lisez la suite pour connaître la meilleure façon de terminer la cuisson d’un œuf pas assez cuit.
Peut-on refaire cuire un œuf ?
Vous soupçonnez fortement que vous n’avez pas assez cuit vos œufs à la coque, ou une fissure vous a indiqué que le lot n’était pas tout à fait cuit ?
Tant que la coquille d’un œuf n’est pas fissurée, il est tout à fait possible de le remettre dans l’eau chaude et de poursuivre la cuisson.
Mais si vous avez déjà essayé de sauver un œuf qui s’est fêlé dans la casserole, vous savez exactement pourquoi essayer de refaire bouillir un œuf compromis est une cause perdue.
Comment refaire cuire un œuf
La meilleure façon de sauver un œuf mal cuit est de le remettre dans l’eau chaude. Vous pouvez soit les faire bouillir directement sur la cuisinière, soit les placer dans un bol pouvant contenir de l’eau bouillante et verser de l’eau chaude sur les œufs.
Remarque : Ne faites pas cuire des œufs durs ou partiellement durs au micro-ondes, car ils risquent d’exploser.
La méthode de la cuisinière
1- Ajouter l’eau froide et les œufs dans une casserole. Porter l’eau à ébullition.
2- Une fois l’eau bouillante, retirer la casserole du feu et faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson souhaité (au moins 3 à 5 minutes supplémentaires, plus longtemps si le jaune d’œuf était très liquide).
3- Egoutter l’eau chaude, rincer les œufs à l’eau froide et déguster.
La méthode du bol
1- Transférer les œufs dans un bol ou un récipient pouvant contenir de l’eau bouillante.
2- Faire bouillir l’eau sur la cuisinière ou à l’aide d’une bouilloire. Versez lentement l’eau dans le bol jusqu’à ce que les œufs soient immergés.
3- Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit refroidie.
4- Retirer les œufs de l’eau et vérifier la cuisson.
Comment savoir si un œuf à la coque est cuit ?
Vous avez des doutes sur la cuisson de votre œuf ? Heureusement, il n’est pas nécessaire d’ouvrir un œuf à la coque pour déterminer s’il est suffisamment cuit. Il suffit de faire tourner l’œuf sur une surface plane :
* Si l’œuf tourne rapidement, sans accroc, c’est qu’il est cuit et que sa masse est entièrement solide.
* Si l’œuf vacille ou ne tourne que peu de temps, cela signifie qu’il a du mal à s’équilibrer parce qu’il contient encore du liquide.
* Remettez les œufs vacillants dans la casserole pendant une minute et répétez l’opération jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Conseils pour un meilleur œuf à la coque
* Si vous préférez commencer avec de l’eau froide, ne démarrez pas le compte à rebours à la seconde où vos œufs entrent dans la casserole – cette méthode peut éviter les fissures, mais vous devez tenir compte du temps que vos œufs passent dans une eau qui n’est tout simplement pas assez chaude. Attendez plutôt que l’eau bout avant de lancer le compte à rebours.
* Si vous préférez faire bouillir l’eau en premier, ajoutez vos œufs dans la casserole aussi soigneusement que possible. Un œuf jeté au hasard a plus de chances de se fissurer et de laisser échapper son contenu dans l’eau.
* Utilisez une casserole suffisamment grande. Si votre œuf n’est pas complètement immergé dans l’eau bouillante, il ne cuira pas uniformément. Veillez à utiliser une casserole dont le volume est suffisant pour cuire votre œuf de tous les côtés.
