Comment réchauffer le saumon comme un chef
1. ÉTEIGNEZ LE MICRO-ONDES
Ne réchauffez jamais (au grand jamais !) du poisson au micro-ondes. Cela assècherait gravement n’importe quel filet, y compris le saumon, et pire encore, cela provoquerait un arôme de poisson désagréable. Nous savons que l’efficacité d’un micro-ondes peut sembler tentante, mais croyez-nous, cela n’en vaut pas la peine.
2. AJOUTER DE L’HUMIDITÉ
Lorsque vous réchauffez du saumon, celui-ci perd forcément un peu d’humidité. Avant de l’enfourner, frottez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou pressez un demi-citron sur la surface du poisson. Ces deux méthodes permettent de préserver la saveur et la fraîcheur originales du poisson. Vous pouvez également réchauffer le saumon dans une poêle avec un peu d’eau avant d’allumer le brûleur.
3. SOYEZ PATIENT.
Même si vous êtes affamé, prenez votre temps, car réchauffer du saumon (ou toute autre chose) prend du temps. Prévoyez de faire cuire le filet pendant environ 15 minutes et préchauffez le four à 300 degrés. Le saumon sera d’autant plus juteux et savoureux qu’il sera cuit lentement et à feu doux.
4. SUBSCRIRE
Lorsque l’on réchauffe du saumon, la plus grande erreur est de négliger de couvrir le poisson. Un filet peut être légèrement enveloppé dans du papier d’aluminium pour éviter que le four ne sente le poisson. De plus, cela évite que les bords du poisson ne se dessèchent (ou ne brûlent !) avant que le milieu ne soit complètement réchauffé.
Soyez inventif.
Lorsque vous réchauffez un reste de saumon, qu’il ait été saisi à la poêle, grillé ou cuit au four, ne vous sentez pas limité par les instructions de la recette originale. Le saumon est l’une des protéines les plus adaptables, il peut donc tout simplement être intégré dans un tout nouveau plat. Pensez à hacher un filet inutilisé pour préparer une salade de poisson avec des légumes verts mélangés. La salade de saumon peut également être préparée et servie avec des crackers en y ajoutant de l’avocat mûr (ou de la mayonnaise). Vous pouvez également opter pour des filets de saumon froids.
À l’épicerie, il peut être difficile de choisir un saumon à la couleur vive, aux parfums délicats et à la texture fondante. Nous vous suggérons le saumon Oshn, qui sera livré directement à votre porte à temps pour votre prochain dîner ou pour la préparation de votre repas hebdomadaire.
