Après un dîner comprenant des pommes de terre rôties croustillantes et savoureuses, manger les restes qui sont restés au réfrigérateur pendant la nuit peut s’avérer incroyablement décevant s’ils sont réchauffés de la mauvaise façon. Les pommes de terre peuvent avoir perdu leur texture, laissant derrière elles un morceau mou et détrempé, mais aussi super sec à l’intérieur. Ce n’est pas exactement ce que vous aviez en tête… et certainement pas ce que vous avez mangé la veille au soir.
Quelle que soit la façon dont vous préparez vos pommes de terre, le ministère américain de l’agriculture indique qu’elles se conservent jusqu’à trois ou quatre jours si elles sont stockées correctement. Vous devez les mettre au réfrigérateur une fois qu’elles ont légèrement refroidi, mais toujours dans les deux heures qui suivent leur cuisson, afin de réduire les risques d’introduction de mauvaises bactéries dans vos restes (via Love Food Hate Waste). Une fois que vous êtes prêt à ressortir vos pommes de terre, il existe quelques astuces simples pour leur redonner leur croustillant d’origine lors du réchauffage. Alerte au spoiler : vous ne passerez certainement pas par le micro-ondes.
Allumer le four pour réchauffer des pommes de terre rôties
Southern Living explique qu’il est préférable d’utiliser la même méthode pour réchauffer les aliments que celle utilisée pour les cuire, donc pour les pommes de terre rôties, vous devrez retourner au four. Pour que les pommes de terre redeviennent croustillantes, Consumer Reports recommande de les réchauffer dans un four à 400 degrés, de les couvrir d’une feuille d’aluminium jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, puis de retirer le couvercle pendant quelques minutes pour permettre à la peau de redevenir croustillante.
Qu’il s’agisse de petits cubes, de quartiers ou de pommes de terre entières cuites au four, le réchauffage au four permettra à vos chefs-d’œuvre rôtis de devenir croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur (via Taste of Home). Le micro-ondes est peut-être la solution la plus rapide, mais il ne permet pas d’obtenir le résultat escompté, car les pommes de terre réchauffées sont souvent trop sèches. Un peu d’effort supplémentaire suffit dans le monde du réchauffage, alors même s’il vous faut 20 minutes pour obtenir des pommes de terre rôties parfaitement réchauffées, ce temps en vaut la peine, car vous obtiendrez un plat bien plus moelleux qu’avec les autres méthodes de réchauffage.
