L’odeur d’un curry de crevettes fraîchement cuit ou de crevettes grillées peut vous donner envie d’en manger toute la journée et toute la nuit ! Pour cela, vous devrez peut-être réchauffer souvent vos crevettes. Mais combien de fois peut-on réchauffer des crevettes ? Le réchauffage affecte-t-il le goût et la texture de votre plat ? Est-il sain de manger des crevettes réchauffées ?
Toutes ces questions peuvent surgir lorsque vous pensez à réchauffer vos crevettes. Ce blog décrit en détail comment cuisiner, conserver et réchauffer des crevettes, ainsi que les procédures de réchauffage des crevettes, y compris d’autres détails pertinents.
Différence entre les crevettes roses et les crevettes grises
Les crevettes sont deux types de fruits de mer dont l’apparence est très similaire. C’est pourquoi on utilise parfois leurs noms de manière interchangeable dans les élevages commerciaux et les pêcheries sauvages. Bien qu’il s’agisse de deux décapodes, les crevettes appartiennent au sous-ordre des Pleocyemata et les gambas au sous-ordre des Dendrobranchiata. En d’autres termes, les crevettes ont des pinces sur deux paires de pattes, tandis que les crevettes ont des pinces sur trois paires de pattes.
Si vous observez attentivement une crevette, vous remarquerez que les crevettes ont un dos très courbé. Elles apparaissent souvent courbées ou enroulées. Une autre différence notable entre les deux espèces est que les crevettes ont des branchies ramifiées, alors que les crevettes ont des branchies en forme de plaques.
Au Royaume-Uni, le mot « prawn » est plus courant sur les menus que le mot « shrimp ». Le terme « prawn » est également utilisé pour désigner toute crevette de grande taille, en particulier celles qui sont vendues à 15 (ou moins) unités (comme les « king prawns », parfois appelées « jumbo shrimp »). En Grande-Bretagne, les très petits crustacés à la carapace brunâtre sont appelés crevettes.
Recettes de crevettes (Guide)
Les crevettes peuvent être cuisinées de différentes manières, avec ou sans carapace. Vous pouvez les frire, les griller, les faire bouillir ou les cuire à la vapeur. La plupart des gens préfèrent enlever la veine avant la cuisson pour des raisons personnelles, mais vous pouvez aussi les cuisiner avec les veines.
Avant de commencer à cuisiner avec des crevettes surgelées, veillez à les décongeler complètement. Pour ce faire, vous pouvez placer la crevette dans un emballage étanche ou l’envelopper d’un film plastique et la placer dans de l’eau froide pendant une heure. Une fois décongelées, vous pouvez immédiatement cuire les crevettes.
La cuisson des crevettes avec ou sans la tête et la carapace est également un choix personnel. Si vous souhaitez cuire les crevettes sans la carapace, retirez la carapace lorsqu’elles sont encore légèrement congelées. Pour ce faire, retirez la tête en la tournant. Retirez ensuite les pattes, puis, en tenant la crevette par la queue, retirez la carapace du corps.
À ce stade, vous pouvez également déveiner la crevette. Pour ce faire, prenez un couteau fin et aiguisé et passez-le le long de la veine. Passez ensuite la crevette sous l’eau froide pour éliminer la veine.
Si vous êtes un amateur de crevettes et que vous aimez préparer de délicieux plats à base de crevettes, il existe des milliers de recettes sur l’internet. Nous en avons listé quelques-unes pour vous donner des idées sur la façon dont vous pouvez utiliser vos crevettes pour cuisiner d’excellents plats.
* Rouleaux de crevettes à l’ail
* Tempura de crevettes
* Risotto aux crevettes
* Laksa aux crevettes
* Crevettes à l’ail thaï
* Salade de crevettes et persil
* Crevettes au beurre d’ail
* Crevettes à l’ail crémeuses
* Crevettes au poivre de Sichuan
* Crevettes épicées avec trempette sucrée
* Crevettes au curry
Lorsque vous cuisinez des crevettes, n’oubliez pas qu’elles cuisent rapidement. Si vous utilisez des crevettes dans un plat sauté, elles seront cuites en seulement 30 secondes ! Lorsqu’elles sont panées et frites, les crevettes ne mettent qu’une minute à cuire !
Acheter des crevettes
Au supermarché, on trouve des crevettes crues, surgelées et cuites. Vous avez le choix de les acheter fraîches ou surgelées. Les crevettes surgelées prennent du temps à décongeler et peuvent ne pas être aussi savoureuses que les crevettes fraîches. Il est donc préférable d’acheter des crevettes fraîches.
Les crevettes sont également vendues avec leur carapace ou décortiquées. Voici les trois formes de crevettes que vous trouverez dans les supermarchés.
Crevettes vertes
Les crevettes vertes sont des crevettes non cuites. La chair translucide de ces crevettes change de couleur à la cuisson.
Crevettes cuites
Ces crevettes sont bouillies en mer dès leur capture. La chair des crevettes cuites est opaque et orange pâle.
Chair de crevette surgelée
Les crevettes surgelées sont décortiquées avant d’être congelées. Elles peuvent être achetées vertes ou cuites.
Comment conserver les crevettes ?
Qu’elles soient crues ou cuites, les crevettes doivent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Les crevettes conservées au réfrigérateur resteront comestibles pendant 2 à 3 jours. Mais la température doit être maintenue entre 0 et 4°C. Pour ceux qui utilisent le système impérial, cela correspond à une température comprise entre 32 et 39,2 degrés Fahrenheit.
Les crevettes doivent être conservées dans un récipient hermétique ou recouvertes d’un film plastique afin de réduire le risque de prolifération bactérienne. N’oubliez pas de toujours laisser vos crevettes dans leur carapace jusqu’au moment de les préparer.
De même, ne laissez pas les crevettes à température ambiante pendant plus de deux heures. Plus elles restent longtemps à l’extérieur, plus elles sont sujettes à la prolifération de bactéries nocives.
En revanche, les crevettes crues congelées restent fraîches pendant des mois. Les crevettes qui n’ont jamais été congelées peuvent l’être jusqu’à 3 mois si elles sont conservées à -18°C ou moins. Si vous achetez des crevettes congelées ou décongelées, faites-les cuire dès que possible et ne les recongelez pas.
Comment réchauffer des crevettes en toute sécurité ?
Il n’y a aucun risque à réchauffer des crevettes si elles sont conservées et cuites correctement. Cependant, vous pourriez être tenté de réchauffer les restes de crevettes encore et encore pour les manger deux ou trois fois par jour, mais vous ne devriez pas le faire ! Vous ne devez réchauffer les crevettes qu’une seule fois, sinon elles risquent de devenir caoutchouteuses ou de mâcher.
Les crevettes peuvent être réchauffées au micro-ondes, au four ou sur la cuisinière. Vous pouvez réchauffer les crevettes directement en les sortant du congélateur ou en les laissant décongeler au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures avant de les réchauffer. Lors du réchauffage, veillez à ce que les crevettes atteignent une température interne de 165°F.
Différentes façons de réchauffer des crevettes
Réchauffer des crevettes au micro-ondes
La façon la plus simple de réchauffer des crevettes est d’utiliser le micro-ondes. Pour ce faire, vous devez…
1. Étaler les crevettes dans un plat allant au micro-ondes et muni d’un couvercle afin qu’elles ne se dessèchent pas et que la saveur juteuse du plat reste intacte.
2. Passez votre plat au micro-ondes à température moyenne ou élevée pendant 7 à 10 minutes.
3. À la moitié du repère, retournez les crevettes dans le plat ou remuez-les une ou deux fois. Vous vous assurerez ainsi qu’elles sont chauffées uniformément.
4. Une fois que les crevettes sont bien chaudes, retirez-les du micro-ondes et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes avant de les servir.
Réchauffer des crevettes au four
1. Disposez vos crevettes dans un plat de cuisson. N’utilisez pas de plaque à pâtisserie, car le jus pourrait déborder des crevettes.
2. Une fois les crevettes placées dans le récipient allant au four, couvrez-le d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium. Le couvercle retiendra l’humidité à l’intérieur des crevettes et contribuera à préserver leur riche saveur.
3. Préchauffez votre four à une température de 350°F ou 175°C. Une fois le four chaud, y glisser la crevette.
4. Faites cuire les crevettes pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
5. Sortez le plat et laissez-le refroidir pendant au moins 5 minutes avant de le servir.
Réchauffer des crevettes sur la cuisinière
1. Sortir une poêle à frire ou un poêlon avec un couvercle.
2. Verser de l’huile ou du beurre dans la poêle et faire chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
3. Placer les crevettes dans la poêle une fois que la poêle et l’huile sont chaudes.
4. Faire chauffer les crevettes pendant 6 à 10 minutes, en fonction de leur taille. Si les crevettes sont petites ou moyennes, faites-les cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Si elles sont grosses, faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Utilisez une pince pour retourner les crevettes pendant qu’elles chauffent.
Réchauffer des crevettes à la vapeur
1. Vous aurez besoin d’une chaudière ou d’un récipient résistant à la chaleur pour réchauffer vos crevettes avec cette méthode.
2. Remplissez d’abord d’eau la partie inférieure du bain-marie. Placez ensuite le panier supérieur du bain-marie.
3. Placez ensuite les crevettes dans le panier supérieur pour vous assurer qu’elles sont toutes chauffées uniformément.
4. Faites chauffer l’eau à température moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle atteigne l’ébullition. Laissez les crevettes cuire dans la vapeur chaude pendant environ 20 minutes.
5. Une fois les crevettes bien réchauffées, retirez-les de la chaudière. Les crevettes réchauffées de cette manière offrent une saveur juteuse et appétissante.
Réchauffer des crevettes à l’aide de la friteuse
1. Faites chauffer l’huile de la friteuse à 375°F ou 190°C.
2. Une fois l’huile chaude, faites cuire vos crevettes jusqu’à ce que la surface extérieure soit dorée. Chaque crevette ne doit cuire qu’environ 5 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, placez toutes les crevettes dans une assiette recouverte d’une serviette en papier.
Réchauffer des crevettes à l’aide d’un wok électrique
1. Une autre méthode rapide pour réchauffer des crevettes consiste à utiliser un wok électrique. Branchez le wok électrique, ajoutez un peu de spray de cuisson et réglez la température sur moyenne-élevée.
2. Placez délicatement vos crevettes dans le wok chaud une fois que celui-ci a été suffisamment chauffé. Pendant le réchauffage, remuez-les fréquemment pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
3. Faites cuire les crevettes pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes et bien réchauffées.
Comment réchauffer des crevettes surgelées ?
Avant de réchauffer des crevettes surgelées, il est important de les décongeler. Décongelez-les lentement au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées avant de les réchauffer.
