De nos jours, la verrerie est populaire dans la vie quotidienne, enchantant les professionnels et les cuisiniers à domicile. Bien que ce matériau délicat puisse se briser facilement lors d’accidents malheureux, ses avantages l’emportent largement sur les inconvénients.
Tout d’abord, le verre est un moyen sûr et sain de conserver, de cuire et de réchauffer vos aliments. Une fois chauffé, il ne laisse pas s’échapper de produits chimiques toxiques dans les aliments, contrairement aux Tupperware en plastique.
Le verre est un matériau facile à nettoyer et à ranger. Vous pouvez enlever sans effort tous les résidus alimentaires en utilisant de l’eau du robinet avec quelques gouttes de produit vaisselle et une éponge. Pour les conserver, vous pouvez empiler vos assiettes en verre sans sacrifier l’espace de votre cuisine.
Cuisiner dans un verre est passionnant : vous pouvez observer chaque étape de la cuisson à travers la fenêtre du four.
Enfin, avec les ustensiles de cuisson en verre, vous pouvez servir votre repas du four à la table avec style. De plus, elle résiste à la chaleur, de sorte que les aliments restent chauds pendant longtemps.
Le verre peut-il aller au four ?
Les fabricants de verre qui étiquettent leurs produits en verre comme allant au four garantissent la sécurité de leurs produits dans le four. Mais vous devez éviter les changements de température instantanés qui peuvent entraîner des fissures et des cassures du verre.
Parmi tous les types de verre, le verre borosilicate est le matériau le plus sûr et le plus sain. Composé de trioxyde de bore et de silice, c’est le meilleur matériau pour les ustensiles de cuisine en verre.
Le verre peut-il aller au four ?
Le verre peut-il être mis au four ? En règle générale, la plupart des ustensiles de cuisson en verre étiquetés « allant au four » peuvent être placés sur une plaque de cuisson remplie d’eau et mis au four à 350°F (177°C) pendant au moins 10 minutes.
Mais tous les verres ne présentent pas la même résistance à la chaleur. Le temps de cuisson et la température du four que le verre peut supporter dépendent du matériau du verre.
Le verre standard ne peut pas être utilisé dans le four. Il ne résiste pas bien à la chaleur et commence à se briser à partir de 150-200°C (302-392°F). Le verre ordinaire résiste à une différence de température d’environ 60°C (108°F). Les changements rapides de température peuvent faire craquer le verre ordinaire.
Le verre trempé de haute qualité est cinq fois plus résistant que le verre ordinaire. Il résiste à une chaleur d’environ 482°F (250°C) et peut être utilisé au four.
Le verre borosilicate est très résistant à la chaleur et supporte des températures beaucoup plus élevées que le verre sodocalcique. Bien que le verre borosilicate semble supérieur au verre sodocalcique, la plupart des verres fabriqués, du verre à boire aux bocaux, sont en verre sodocalcique.
Alors que le verre borosilicate passe au four, la verrerie en verre sodocalcique ne convient pas à la cuisson. Vous devez toujours lire et suivre les instructions du fabricant pour connaître la limite supérieure de température recommandée.
Selon le verre, la température limite peut varier de 350°F à 500°F (de 177°C à 260°C), mais il est bon de rester bien en dessous pour des raisons de sécurité. La plupart des types de verre fondent à des températures d’environ 600°C (1112°F).
* Verre borosilicate – environ 1648°C (3000°F)
* Verre sodocalcique – 1000°C (1832°F)
* Verre trempé – entre 1100°F et 1300°F (entre 593 et 704°C)
* Verre pyrex – entre 820°C et 1250°C (1508°F et 2282°F)
Selon de multiples tests, le verre peut résister à des écarts de température allant jusqu’à 1000°C (1832°F) au maximum. Il est donc évident que le verre ordinaire se brisera s’il est exposé à des températures aussi élevées.
Les couvercles en verre peuvent-ils aller au four ?
Si les couvercles en verre sont fabriqués dans le même matériau que le plat en verre et s’ils sont étiquetés comme allant au four, vous pouvez les utiliser en toute sécurité dans le four.
Mais la plupart des plats en verre sont accompagnés de couvercles en plastique, sans BPA, allant au micro-ondes et au lave-vaisselle. Ceux-ci ne sont pas adaptés au four. En cas de doute, suivez donc toujours les instructions du fabricant.
Peut-on mettre du verre froid au four ?
Transférer ou non un plat en verre du réfrigérateur au four dépend du matériau du verre. Le verre, en tant que matériau fragile, doit éviter d’être exposé à un choc thermique.
Le choc thermique fait référence à des changements de température très rapides. La capacité du matériau en verre à résister à de tels changements de température est mesurée par le coefficient de dilatation thermique linéaire (CTE).
Exposé à un choc thermique, le verre sodocalcique se dilate à des vitesses différentes et se brise facilement, voire explose dans le four.
Le verre trempé (alias verre sodocalcique traité thermiquement) est plus résistant aux chocs thermiques. C’est pourquoi il convient mieux que le verre sodocalcique pour les ustensiles de cuisson.
Comment savoir si le verre passe au four
Si vous savez comment vérifier si votre verre passe au micro-ondes, il existe un moyen de savoir si votre verre passe au four. Voici trois astuces simples.
Symbole de sécurité pour le four
Lorsque vous achetez des verres pour les cuire au four, vous devez vérifier que le fond du plat comporte un symbole de sécurité pour le four. Il représente des vagues de chaleur allant vers le haut.
Mais ces symboles ne sont pas universels, alors vérifions si d’autres signes permettent de distinguer les produits en verre allant au four.
Consultez le manuel d’utilisation
Recherchez l’étiquette « allant au four » sur le produit ou son emballage, et voyez si le manuel du fabricant contient des instructions écrites. Si vous trouvez le logo Pyrex, vous pouvez utiliser ce plat en verre au four en toute sécurité.
Type de verre
Le type de verre dont est fait votre plat de cuisson peut vous aider à comprendre s’il peut être utilisé en toute sécurité dans le four. Les produits en verre borosilicate et en verre trempé peuvent être mis au four.
Le verre sodocalcique non trempé, composé de sable siliceux, d’oxyde de sodium et d’oxyde de calcium, ne convient pas à la cuisson au micro-ondes.
Mais existe-t-il un moyen de savoir si votre verrerie est en verre sodocalcique ? Oui, mais ce n’est pas très précis. Si vous regardez le bord de votre plat de cuisson et que vous trouvez une teinte bleu-vert, il s’agit de verre sodocalcique.
La meilleure façon de connaître le matériau de votre ustensile de cuisine en verre est donc de vérifier auprès du fabricant. Recherchez un manuel imprimé et des instructions en ligne, cherchez la marque du verre sur Google, envoyez un courriel et appelez le fabricant. Vous pouvez aussi opter pour des ustensiles de cuisine allant au four pour plus de sécurité.
Conseils pour utiliser le verre au four
Pour cuisiner en toute sécurité avec des ustensiles de cuisson en verre allant au four, suivez ces simples conseils de sécurité.
1- Assurez-vous que l’ustensile de cuisson en verre porte la mention « allant au four » ou le logo Pyrex, ou suivez les instructions du fabricant pour l’utilisation du verre au four.
2- N’utilisez jamais de verre non trempé, comme des verres à boire ou des plats en verre fin, pour le four. Optez plutôt pour des casseroles, des bols, etc. en verre trempé ou borosilicate.
3- Vérifiez que votre plat en verre n’est pas rayé ou fissuré avant de le mettre au four. S’il est déjà fissuré, le plat se brisera dans le four chaud.
4- Préchauffez toujours le four avant d’y placer des plats en verre. Le préchauffage des fours conventionnels n’est pas uniforme. La température réelle varie au-dessus et au-dessous du réglage. Lorsque le préchauffage est terminé, vous pouvez introduire votre plat dans le four en toute sécurité.
5- N’introduisez jamais un plat en verre vide dans le four. Assurez-vous que le fond du plat est rempli d’aliments ou de liquide.
6- N’utilisez pas au four les couvercles en plastique vendus avec les récipients en verre Pyrex. Les couvercles sont créés pour le stockage des aliments ; ils peuvent être utilisés dans le four à micro-ondes s’ils sont adaptés à cet usage, mais doivent être retirés pour la cuisson au four.
7- Évitez les changements rapides de température qui font référence à un choc thermique. Par exemple, sortir un récipient en verre du réfrigérateur ou du congélateur et l’amener dans le four chaud crée un changement de température radical. Le verre peut alors se fissurer ou se briser. Si vous devez un jour amener un plat en verre au four, laissez-le d’abord à température ambiante pour qu’il se réchauffe. Introduisez-le ensuite dans le four.
8- Évitez les températures élevées du four : n’exposez pas le verre à des températures de four supérieures à 177 °C (350 °F).
9- Après avoir cuisiné avec des objets en verre, laissez votre plat refroidir à température ambiante avant de le nettoyer à l’eau. Laver un plat en verre chaud avec de l’eau froide peut provoquer la rupture du plat. Le même conseil s’applique à l’utilisation d’un lave-vaisselle : ne mettez pas d’objets en verre chauds directement dans le lave-vaisselle à la sortie du four.
10- Assurez-vous que le plat en verre est au moins à température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il serait bon de refroidir votre récipient au réfrigérateur avant de l’introduire dans le congélateur.
11- Lorsque vous faites cuire des aliments secs dans un verre, ajoutez une petite quantité de liquide au fond du plat.
12- Si le plat en verre se brise dans le four, éteignez le four et laissez le verre refroidir avec la porte du four fermée. Ensuite, nettoyez soigneusement les morceaux de verre, ne vous coupez pas ! Vous pouvez utiliser un aspirateur pour manipuler les petits morceaux de verre brisé.
13- Manipulez les ustensiles de cuisson en verre chaud avec des gants de cuisine secs. Les gants humides transmettent la chaleur et brûlent vos mains.
