L’odeur de la baguette fraîchement cuite est absolument irrésistible. Peu d’entre nous peuvent résister à la tentation, et la plupart des gens achètent quelques pains de plus que nécessaire.
Le surplus de baguette finit généralement dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur. La réchauffer au bout d’un certain temps donne rarement le résultat escompté, à savoir un cœur moelleux et une croûte croustillante.
Dans cet article, je vous montrerai comment réchauffer une baguette à l’aide de n’importe quel appareil de cuisine disponible.
Que vous préfériez le micro-ondes, la friteuse, la marmite instantanée, le four ou la poêle, vous trouverez ici la meilleure procédure.
Je vous expliquerai les avantages et les inconvénients de chacun d’entre eux, afin que vous puissiez choisir la bonne méthode pour réchauffer votre baguette.
La baguette peut-elle être réchauffée ?
La façon dont un aliment est fabriqué et les ingrédients qui le composent ont le plus grand impact sur la façon dont il doit être réchauffé.
Nous allons maintenant explorer les différents modes de fabrication de la baguette et les éléments à prendre en compte avant de la réchauffer.
Commençons par la formule traditionnelle de la baguette :
La recette de base de la baguette
La baguette se compose de trois ingrédients seulement :
* la farine
* la levure
* le sel
Dans sa forme la plus pure, ce pain est mélangé à de l’eau tiède uniquement. Il nécessite peu de pétrissage, mais beaucoup de temps de repos.
La pâte repose généralement sur le comptoir pendant toute une journée. Ensuite, elle est saupoudrée de farine, façonnée et placée sur une plaque de cuisson.
Mais il ne faut pas la mettre au four tout de suite. Une baguette a besoin de quelques heures de plus pour refroidir dans la poêle.
Elle doit être recouverte d’une serviette et laissée à lever lentement.
La baguette est mieux cuite dans un environnement humide et vaporeux. Les boulangers placent donc un bol d’eau dans le four pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, le pain doit cuire à sec pendant 30 minutes
La baguette sort extra-molle à l’intérieur, avec une fine croûte dorée et croustillante à l’extérieur.
Autres variantes de la recette classique
Le pain français est un proche cousin de la baguette. Il existe quelques différences techniques dans le mode de cuisson, en plus des caractéristiques de taille et de forme.
Je ne sais peut-être pas comment le pain est fabriqué, mais la différence que je repère immédiatement est la croûte. La baguette a une croûte croustillante, alors que le pain français est moelleux à cœur.
Lorsque vous réchauffez votre pain, vous devez d’abord décider si vous souhaitez conserver le croustillant de la croûte ou son moelleux.
Certains poussent la recette de la baguette un peu plus loin en y ajoutant des œufs, du miel, du beurre et du lait. Ces ajouts généreux rendent bien sûr le goût plus riche.
Cependant, cette version rapproche la baguette d’une brioche plutôt que du pain croustillant traditionnel que nous aimons tant. La cuisson de cette variante de la baguette nécessite également quelques précautions supplémentaires.
Les œufs, le beurre et le lait pourraient facilement devenir trop prononcés si vous chauffez trop le pain. Son goût changerait radicalement, et pas de manière agréable.
