Faut-il décongeler les frites surgelées avant de les faire frire ?
En fait, il est préférable de ne pas laisser décongeler les frites avant de les faire frire. Les frites décongelées peuvent devenir détrempées et molles au cours du processus de cuisson, ce qui donne un désordre peu appétissant.
Toutefois, si vos frites présentent des brûlures de congélation et des amas de glace, vous pouvez les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la glace de fondre un peu.
Il ne faut cependant pas les laisser décongeler complètement, car vous obtiendrez des frites détrempées ; beurk ! Vous pouvez faire frire des frites décongelées. Cependant, le goût et la qualité du produit final diminueront rapidement. Prenez des précautions lorsque vous faites frire des frites décongelées.
Quelle est la meilleure huile à utiliser pour faire frire des frites surgelées sur la cuisinière ?
Il existe plusieurs options en termes d’huile que vous pouvez utiliser pour faire frire vos frites, mais laquelle est la meilleure ? Comme nous l’avons déjà dit, il existe plusieurs options pour l’huile de friture, comme l’huile de carthame, l’huile végétale, l’huile de colza, l’huile de noix de coco ou l’huile de pépins de raisin. L’huile d’arachide est la meilleure option si vous n’êtes pas allergique aux arachides ! L’huile d’arachide n’affectera pas la saveur de vos frites et a un point de fumée élevé de 450°F ou 233°C, ce qui est excellent pour la friture !
Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco, de l’huile de maïs ou de l’huile de sésame. Cependant, ces huiles émettront un goût distinct dans vos frites, qui pourrait être désagréable pour certains. L’huile de tournesol dégage un arôme intense et vif lorsque vous la chauffez à 350°F ou 175°C et affecte également la saveur finale de votre produit. Toute huile dont le point de fumée est supérieur à 350°F ou 175°C convient pour la friture des frites.
Les huiles d’olive, ainsi que presque toutes les autres huiles non raffinées, ne conviennent pas à la friture car elles ont un point de fumée peu élevé. Une huile à faible point de fumée brûlera avant que les frites ne soient complètement cuites, ce qui produira un désordre indésirable.
Comment cuire des frites surgelées sur la cuisinière ?
Il existe plusieurs méthodes de cuisson des frites, mais le moyen le plus efficace de cuire vos frites surgelées est de les faire frire à la poêle. Que vous fassiez sauter les frites, que vous les fassiez frire ou que vous les passiez à la poêle, vous obtiendrez à coup sûr des frites délicieusement croustillantes et savoureuses. Quelle est votre méthode préférée pour cuire des frites surgelées à la poêle ?
1. La friture
Tout d’abord, vous pouvez faire frire vos frites dans une poêle ou une casserole plus profonde. La friture peut être une méthode idéale pour cuire vos frites. Cependant, la friture peut ajouter jusqu’à 50 % ou plus de calories à votre repas. La friture n’est peut-être pas l’option la plus saine, mais c’est certainement la plus savoureuse !
Si vous n’avez pas peur de quelques calories et glucides supplémentaires, la friture est la méthode idéale pour faire frire vos frites surgelées. Bien qu’il ne soit pas possible de faire frire des aliments de manière authentique dans une poêle, on peut s’en approcher très près !
Étapes
1- Tout d’abord, préchauffez une poêle à feu moyen à élevé. Veillez à ce que la poêle soit suffisamment profonde pour immerger complètement vos frites.
2- Ensuite, ajoutez 3 à 4 pouces d’huile dans votre poêle profonde. Portez l’huile à 350°F ou 175°C avant d’ajouter les frites dans la poêle. Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, ajoutez une frite ; si elle commence à bouillonner et à frire, c’est que l’huile est suffisamment chaude.
3- Une fois que l’huile a atteint 350°F ou 175°C, vous pouvez ajouter vos frites. Veillez à ce que l’huile ne soit pas trop chaude. Une huile trop chaude peut vous faire brûler vos frites presque instantanément. Si vous n’augmentez pas la température de l’huile, vos frites risquent de ne pas être cuites et de devenir détrempées ou gorgées de graisse.
4- Lorsque vos frites ont pris une couleur dorée, elles ont fini de cuire et doivent avoir une texture croustillante lorsque vous les retirez de la poêle. Retirez vos frites de la poêle lorsqu’elles ont fini de cuire à l’aide d’une cuillère à égoutter, de préférence pas en plastique, car le plastique peut fondre dans l’huile.
5- Après avoir retiré vos frites de la poêle, déposez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout ou sur une grille afin d’égoutter l’excès de graisse.
6- Enfin, lorsque vos frites ont suffisamment refroidi pour être mangées, vous pouvez les servir avec votre sauce préférée, comme le ketchup ou la mayonnaise.
2. Friture peu profonde
La friture superficielle est la deuxième méthode la plus courante pour faire frire vos frites surgelées à la maison. Cette méthode est idéale lorsque vous avez besoin de plus d’huile pour faire frire vos frites. Comme pour la friture, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire plutôt qu’une poêle profonde. Les meilleures poêles sont de préférence des poêles en fonte ou des poêles wok.
Étapes
1- Tout d’abord, placez votre poêle sur votre cuisinière à feu moyen-élevé. Préchauffez votre poêle.
2- Ensuite, vous pouvez ajouter votre huile. Ajoutez environ ¼ de pouce d’huile dans votre poêle peu profonde.
3- Ensuite, faites chauffer votre huile à 350°F ou 175°C. Vous pouvez tester cette température en ajoutant une seule frite dans votre poêle ; si elle grésille, c’est que votre huile est suffisamment chaude.
4- Une fois que l’huile a atteint la température désirée, vous pouvez ajouter vos frites. N’ajoutez que quelques frites à la fois, car cela peut affecter le résultat de votre produit final. L’idéal est de cuire les frites par lots pour une cuisson rapide et homogène. Vous pouvez couvrir votre poêle avec un couvercle pour éviter les éclaboussures, les brûlures et le désordre.
5- Ensuite, faites cuire vos frites jusqu’à ce qu’elles atteignent une couleur brun doré et une texture croustillante.
6- Lorsque vos frites sont dorées et croustillantes, vous pouvez les retirer de votre poêle.
7- Après avoir retiré vos frites de votre poêle, placez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant afin d’égoutter l’excès d’huile.
8- Servez et dégustez lorsque vos frites ont refroidi avec vos sauces préférées.
3. Sauter
Enfin, vous pouvez faire sauter vos frites surgelées. Vous pouvez faire sauter des frites comme vous le feriez avec des légumes ou de la viande. Ce procédé est très similaire à la cuisson à la poêle de pommes de terre normales dans du beurre.
Vous pouvez utiliser cette méthode si vous recherchez une option plus saine. La friture peut ajouter 50 % ou plus de calories à vos frites ; qui veut des calories supplémentaires ? Pas grand monde ! Cette option est parfaite si vous n’avez pas besoin de toutes ces calories supplémentaires.
Les étapes
1- Tout d’abord, prenez une grande poêle antiadhésive et placez-la sur votre cuisinière à feu moyen-vif.
2- Deuxièmement, ajoutez une cuillère à soupe d’huile ou de beurre clarifié dans votre poêle comme vous le feriez pour n’importe quel autre plat. Laissez la poêle chauffer.
3- Ensuite, lorsque l’huile est chaude, ajoutez délicatement vos frites dans la poêle chaude. Faites-les cuire sans les toucher pendant environ 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour qu’elles chauffent et croustillent de manière homogène. Ne laissez pas les frites se chevaucher ; une seule couche sera la meilleure pour la cuisson. Vous pouvez couvrir les frites avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et les brûlures.
4- Lorsque vos frites ont pris une belle couleur dorée, il est temps de les retirer de la poêle. Retirez vos frites de la poêle et déposez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.
5- Enfin, lorsque vos frites ont complètement refroidi, servez et dégustez.
