Corned Beef en conserve
Quel est le goût du corned-beef en conserve ? C’est la question que je me suis posée lorsque j’ai reçu ce produit pour la première fois. J’ai d’abord pensé que cela ressemblait à du Spam, mais que cela avait le même goût qu’une poitrine de corned-beef, PAS DU TOUT. Ne vous attendez pas à ce que le contenu de ce produit ait le même goût que le vrai, ni même à ce qu’il s’en rapproche. Il est haché avec des conservateurs et n’a pas la même saveur marinée.
C’est plutôt fade, comme si la poitrine avait été hachée telle quelle avant l’ajout de l’assaisonnement ou de la saumure. Cela dit, si vous n’aviez que cela à votre disposition, vous pourriez l’adapter pour obtenir certaines des saveurs que vous recherchez à cette période de l’année. Je vous expliquerai comment le préparer comme une autre de nos recettes de choux populaires et “frits”.
Comme vous pouvez le voir, le chou se trouve dans une boîte de conserve. L’une des extrémités est munie d’une petite pince métallique qui permet de la tourner dans tous les sens et de la soulever pour la jeter. De là, vous pouvez presser un peu la boîte et, si vous la placez à l’envers, elle tombera. Faites-le au-dessus d’une planche à découper.
Comment cuire le Corned Beef en conserve
Notez que le corned beef doit se désagréger. Si vous voulez qu’il reste intact et que les tranches soient plus fermes à ce stade, vous devez le garder entier dans une assiette et le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure. À ce moment-là, vous pourrez le couper en tranches et le faire mieux adhérer. Il ne sera pas aussi ferme que les frites spam si elles sont coupées en bâtonnets, mais il sera meilleur.
C’est ce qu’il faut faire si l’on veut essayer de le faire frire et de le conserver sous forme de galettes ou de cubes. Vous verrez une bonne quantité de graisse aux extrémités de votre bloc. Pour cette raison, vous n’avez pas vraiment besoin d’huile si vous le faites cuire dans une poêle. Cependant, si vous ne faites pas attention et que vous essayez de le déplacer un peu, il se désagrégera.
Soupe au corned-beef et au chou
J’ai décidé d’ajouter cette recette dans mon four hollandais, un peu comme notre ragoût de chou, mais avec cette protéine. Il suffit de cuire les légumes à la vapeur pour qu’ils se flétrissent et s’assouplissent autant que vous le souhaitez. Ensuite, vous égouttez le liquide et vous incorporez la viande en conserve. Ce n’est qu’une façon d’essayer.
Si vous vouliez en faire une recette de ragoût de corned-beef, il vous faudrait bien sûr plus de liquide. Vous pouvez aussi l’ajouter à un mélange crémeux de type “chowder”. J’utilise le chou vert dans toutes les recettes à cette époque de l’année, je suppose que c’est la méthode traditionnelle. Avec cette méthode, la texture du chou reste souple, comme vous pouvez le voir ici.
* Vous commencez par chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
* Ouvrir la boîte de conserve et couper le corned-beef en tranches, l’ajouter dans la casserole et le faire sauter pendant 5 minutes pour le réchauffer.
* Retirer le corned-beef et le mettre dans un bol, réserver.
Verser le bouillon dans la marmite et gratter les restes de nourriture dans le liquide. Couper la grosse tête de chou en deux, puis en carrés de 1,5×1,5″. Ajouter ces carrés dans la marmite et mélanger.
* Mettre le couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
* Retirer le couvercle et égoutter le liquide, puis ajouter le corned-beef et tous les assaisonnements. Plier ensemble.
* Faire chauffer pendant 3 à 5 minutes supplémentaires pour incorporer les saveurs. Goûter, ajouter plus de sel et de poivre si vous le souhaitez. Servir.
Il existe cependant un moyen d’obtenir un peu de croustillant si c’est ce que vous souhaitez. La meilleure façon de le faire est de le cuire à l’air dans votre Cosori, AirWave ou Ninja Foodi. L’huile d’olive en spray empêchera le corned beef hash de coller au panier de la friteuse. Vous devrez le réfrigérer avant de le trancher, comme je l’ai expliqué ci-dessus.
Boeuf en conserve à la friteuse
Vous pouvez refroidir, trancher ou découper en dés, puis préparer notre recette de corned beef haché à la friteuse si vous le souhaitez. Avec le corned-beef, les pommes de terre, les assaisonnements et si vous choisissez d’ajouter des œufs frits sur le dessus, c’est un repas complet de 15 minutes que nous adorons. Si vous souhaitez uniquement faire cuire la viande, il vous faudra environ 6 minutes et il est préférable de ne pas retourner ou secouer le panier pour qu’il reste intact.
