Le riz est l’un des aliments les plus populaires au monde. Selon le National Geographic, il constitue une part importante du régime alimentaire de plus de 3,5 milliards de personnes dans le monde. Cette céréale de longue date est à la base de plats délicieux, qu’il s’agisse d’entrées culturelles comme le riz frit ou de desserts savoureux comme le riz au lait. Pourtant, le riz n’arrive pas à se défaire de sa réputation de céréale difficile à cuisiner.
Que vous utilisiez un cuiseur à riz ou une simple casserole sur la cuisinière, il est facile de mal cuire le riz. Si vous ne le laissez pas assez longtemps sur le brûleur, vous obtiendrez des morceaux durs et croquants, tandis qu’une cuisson trop longue transformera votre plat en une bouillie gommeuse. Mais si vous avez tendance à trop cuire votre riz, il y a une bonne nouvelle. Vous n’aurez peut-être pas à tout recommencer ou à souffrir d’une texture pâteuse. Au contraire, votre four peut vous aider à restaurer votre riz.
Remontez le temps en augmentant la chaleur
Lorsque le riz est trop cuit, il absorbe trop d’eau et libère des amidons supplémentaires qui provoquent l’agglutination des grains. Il y a certainement une limite à ce qui est trop cuit, mais si votre riz n’est que légèrement trop cuit, vous avez peut-être une chance de le sauver. Cette tentative de revenir en arrière dans le processus de cuisson du riz commence par l’élimination d’une partie de l’eau excédentaire.
Vous pouvez soit essayer de faire évaporer l’eau de la casserole en continuant à cuire le riz à découvert pendant quelques minutes supplémentaires, soit filtrer autant d’eau que possible en passant le riz dans une passoire à mailles fines. Ensuite, étalez le riz en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et séchez-le en le faisant cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant quelques minutes. Surveillez bien le four, car une cuisson trop longue peut rapidement faire passer votre riz de trop humide à trop sec.
La prochaine fois que vous serez confronté à un riz pâteux, laissez votre four venir à votre rescousse. Et comme aucun d’entre nous n’est à l’abri d’un accident de cuisine, voici quelques conseils pour sauver du riz brûlé.
12 conseils pour éviter le gaspillage alimentaire avec un budget universitaire
L’université : C’est l’une des périodes les plus excitantes de votre vie, mais c’est aussi probablement l’une des plus difficiles. Concilier travail et études peut s’avérer difficile et, pour ne rien arranger, vous n’avez probablement pas beaucoup de temps libre. Lorsque vous essayez de boucler votre budget d’épicerie chaque semaine, il peut être frustrant de constater que les aliments que vous avez achetés sont en train de pourrir dans le fond de votre réfrigérateur. Vous avez l’impression de jeter votre argent par les fenêtres.
Le gaspillage alimentaire est un problème majeur aux États-Unis. Selon l’USDA, on estime qu’environ 30 à 40 % des denrées alimentaires sont gaspillées, ce qui représente une quantité énorme de nourriture. Il ne s’agit donc pas seulement d’un problème individuel pour votre portefeuille. Il s’agit plutôt d’un problème de société. S’attaquer au gaspillage alimentaire dans votre propre cuisine peut vous aider à économiser de l’argent, mais c’est aussi un grand pas en avant pour faire de votre table un endroit plus durable.
Alors, comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison et s’assurer que l’on ne jette pas son argent à la poubelle ? Jetez un coup d’œil à ces conseils simples pour éviter le gaspillage alimentaire avec un budget universitaire.
Achetez des conserves et des surgelés
En entrant dans une épicerie, il est facile de se laisser séduire par tous les produits frais. Les couleurs vives, les odeurs agréables et l’attrait de l’abondance sont tentants. De plus, les produits frais semblent tout simplement plus sains que les autres options. Mais il s’avère que si vous essayez de réduire le gaspillage alimentaire, vous feriez mieux d’opter pour des légumes et des fruits en conserve ou surgelés. Selon le Washington Post, l’achat d’aliments surgelés ou en conserve permet généralement de réduire le gaspillage alimentaire. Sachant qu’environ la moitié de nos produits frais finissent à la poubelle, c’est un bon point de départ. Vous pouvez conserver ces aliments plus longtemps, en les laissant dans le garde-manger ou le congélateur jusqu’à ce que vous les utilisiez. Vous n’obtiendrez pas le même genre de grâce avec les produits frais.
L’achat d’aliments en conserve et surgelés peut non seulement vous aider à réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi à économiser de l’argent sur vos factures d’épicerie. Souvent, les produits en conserve et surgelés sont moins chers que leurs équivalents frais, ce qui signifie que vous utilisez deux stratégies d’économie en même temps. Lorsque votre budget est serré, cela peut faire une différence significative à la fin du mois.
Utiliser des applications de lutte contre le gaspillage alimentaire
L’un des meilleurs moyens de lutter contre le gaspillage alimentaire et d’obtenir de la nourriture gratuite ou bon marché est d’utiliser des applications de lutte contre le gaspillage alimentaire. Il existe toute une série d’applications qui peuvent aider les utilisateurs à trouver de la nourriture gratuite ou à prix réduit qui est sur le point d’être gaspillée. En mettant en relation des personnes affamées avec des restaurants et des épiceries disposant de denrées supplémentaires, ces applications contribuent à réduire le gaspillage alimentaire tout en permettant aux gens d’obtenir la nourriture qu’ils souhaitent à un coût réduit. L’application Too Good to Go indique aux utilisateurs où récupérer les denrées alimentaires dont ils ne veulent plus dans leur région. Les utilisateurs peuvent ensuite faire leurs courses et manger au restaurant à un prix très réduit.
Olio fonctionne de la même manière, mais les voisins et d’autres personnes de votre région peuvent afficher les aliments dont ils ne veulent plus dans leur cuisine, ce qui vous permet de récupérer des produits ou d’échanger quelque chose que vous avez et qui est sur le point de se périmer.
Faire du bouillon avec des restes de légumes
Lorsque vous essayez d’éviter le gaspillage alimentaire dans votre cuisine, vous devez faire preuve de créativité. Qu’est-ce que vous avez l’habitude de jeter et que vous pourriez au contraire utiliser et transformer en quelque chose de nouveau ? Si vous cuisinez avec des légumes frais, vous savez que vous avez toujours une tonne de restes : Les fanes de tomates, les feuilles de carottes et les bouts d’oignons finissent souvent à la poubelle. Mais saviez-vous qu’il y a une utilité à ces morceaux apparemment inutiles ? L’une des façons les plus simples d’utiliser des aliments qui seraient autrement gaspillés est de préparer un bouillon de légumes à partir de vos restes de légumes.
Le blog Maddy’s Avenue propose d’utiliser tous ces morceaux de produits superflus dans un bouillon de légumes. Lorsque vous avez des restes de légumes, au lieu de les jeter, conservez-les. Nous aimons les mettre dans un sac plastique d’un gallon au congélateur. Ensuite, lorsque le sac est rempli et que vous avez un peu de temps, mettez les restes dans une casserole avec de l’eau et du sel, et commencez à faire mijoter. En quelques heures, vous obtiendrez un savoureux bouillon de légumes que vous pourrez utiliser dans de nombreuses recettes. Utilisez-le immédiatement pour préparer une soupe ou une sauce, ou congelez-le pour plus tard.
Bien entendu, vous n’êtes pas obligé de vous contenter des restes de légumes. Conserver les restes de viande, d’os et de carcasses est un excellent moyen de préparer son propre bouillon de poulet, de bœuf, de porc ou de fruits de mer à la maison.
Congeler les aliments qui sont sur le point de se gâter
Vous avez probablement l’intention de manger tous les fruits et légumes que vous achetez, mais parfois, la vie s’en mêle. Il est regrettable de constater que les baies fraîches que vous venez d’acheter commencent déjà à avoir un aspect douteux. Si vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement dans une recette, vous pouvez penser que tout est perdu. Hélas, ce n’est pas le cas. Tant que vous avez de la place dans votre congélateur, vous pouvez y arriver. Lorsque vos aliments commencent à s’abîmer, mettez-les simplement au congélateur, explique Honestly Modern. Cela fonctionne particulièrement bien avec les fruits : En les congelant, vous aurez tout ce qu’il faut pour préparer un smoothie à l’avenir. Il suffit de laver et de placer les baies et les fruits coupés dans un sac au congélateur.
Mais vous n’êtes pas obligé de vous limiter aux fruits. Si vous aviez l’intention de faire cuire de la viande mais que vous ne l’avez pas fait, mettez-la au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Vous pouvez faire de même pour le pain qui est sur le point de s’abîmer. Et si vous ne souhaitez probablement pas congeler et décongeler des légumes frais pour les utiliser dans des salades, les légumes congelés peuvent être utilisés dans de nombreux plats cuisinés.
Trouver un nouvel usage au pain rassis
Certains pains contiennent beaucoup de conservateurs qui ne sont pas forcément bons pour la santé, mais ils durent plus longtemps. Mais lorsque vous achetez du pain frais, vous devez l’utiliser dans les deux jours qui suivent avant qu’il ne moisisse ou ne se périme. Si vous avez déjà un pain sur votre comptoir qui commence à devenir dur et insipide, vous pensez peut-être que tout est perdu. Pourtant, vous pouvez faire beaucoup de choses avec le pain rassis que vous avez sous la main. Insanely Good Recipes vous propose quelques idées simples qui vous permettront de conserver ce pain plus longtemps.
Parmi les façons les plus populaires d’utiliser le pain rassis, on trouve la fabrication de croûtons et de chapelure. C’est rapide, c’est facile et pratiquement tout le monde peut le faire en quelques minutes. Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus excitant, vous pouvez essayer de préparer une panzanella, une recette de salade de pain italienne, ou un pudding au pain, un dessert délicieux et rassasiant qui nécessite du pain rassis.
Connaître la différence entre les dates de péremption, d’utilisation et de vente.
Vous voyez cette petite date imprimée sur votre produit alimentaire emballé ? Il est facile de voir cette date et de supposer que, même si un seul jour s’est écoulé, le produit provoquera une intoxication alimentaire. Mais souvent, ce n’est pas le cas. En fait, vous devriez faire très attention à ce qui est imprimé au-dessus de la date. Selon l’USDA, il existe une grande différence entre les dates « à consommer de préférence avant », « à utiliser avant » et « à vendre avant ».
La mention « à consommer de préférence avant le » ou « à consommer de préférence avant le » sur un produit signifie simplement que le produit sera d’une fraîcheur optimale avant la date indiquée. Vous pouvez utiliser un produit au-delà de cette date. La mention « à vendre avant » doit être utilisée par la direction de l’épicerie – ce n’est même pas une information destinée aux acheteurs. La mention « À consommer avant le » est généralement une indication de qualité et non de sécurité, mais elle doit être prise au sérieux si elle est imprimée sur du lait maternisé. « Si vous n’avez pas encore utilisé le produit, c’est probablement une bonne idée de le mettre au congélateur dès que vous en avez l’occasion. Cela ne signifie pas que le produit est périmé.
Connaître la différence entre ces termes peut vous éviter de jeter des produits qui sont en fait parfaitement comestibles.
Faites le point sur le contenu de votre réfrigérateur et de votre garde-manger
Souvent, la nourriture est gaspillée non pas parce que nous ne voulons pas la manger, mais simplement parce que nous oublions que nous l’avons sous la main. Il est facile de perdre des aliments dans les cartons du garde-manger ou du congélateur, et lorsqu’on les retrouve, ils sont déjà périmés. C’est pourquoi il est si important de faire attention à ce que vous avez déjà dans votre cuisine, surtout avant d’aller au magasin, selon le blog Lydia’s Flexitarian Kitchen. Vous ne voulez pas acheter plusieurs fois quelque chose que vous avez déjà, car ces coûts supplémentaires peuvent sérieusement réduire votre budget d’épicerie.
C’est également un excellent moyen de déterminer les autres ingrédients que vous devriez acheter lorsque vous êtes à l’épicerie. Vous pouvez vous inspirer de ce que vous avez déjà dans votre cuisine et en faire un ou deux repas. Cela signifie que vous devez acheter moins lorsque vous êtes à l’épicerie, et cela vous aide également à utiliser les produits qui ne dureront peut-être pas une semaine de plus.
Planifiez vos repas à l’avance
Cela nous amène à notre prochain conseil : planifiez vos repas à l’avance. Nous savons que tout le monde n’aime pas préparer ses repas. Mais vous n’avez pas besoin d’être de ceux qui congèlent une semaine entière de repas – le simple fait de savoir ce que vous allez préparer avant d’aller faire les courses peut vous permettre de ne pas acheter trop de produits lorsque vous êtes au magasin. En fait, Stop Food Waste suggère même de planifier les repas pour réduire la quantité d’aliments jetés à la poubelle.
Bien sûr, il est toujours utile d’avoir quelques recettes que vous pouvez préparer en utilisant vos ingrédients de base préférés. Si vous avez toujours des pâtes sous la main, vous pouvez prévoir de préparer des spaghettis aux légumes deux soirs par semaine. Vous avez tendance à garder du riz dans votre garde-manger ? Dans ce cas, un bol de riz au saumon en conserve avec de la mayonnaise pourrait être une recette fréquente dans votre rotation hebdomadaire. Planifier une semaine de repas en fonction de ce que vous avez dans le garde-manger et de ce que vous achetez au magasin peut s’avérer difficile au début, mais une fois que vous aurez commencé à planifier vos repas à l’avance, vous verrez que cela vous facilitera la vie lorsque votre estomac commencera à gronder.
Conservez vos produits correctement
Certains produits, comme les herbes fraîches et les fraises, ont une durée de conservation particulièrement courte, tandis que d’autres peuvent être laissés sur le comptoir de votre cuisine ou dans le réfrigérateur pendant une période plus longue avant que vous ne deviez les utiliser (ou les mettre à la poubelle). Quel que soit le type de produit dont il s’agit, il est bon de savoir comment le conserver correctement.
Selon Unlock Food, les légumes verts à feuilles doivent être rincés, enveloppés dans une serviette en papier et placés dans un sac, tandis que les légumes-racines comme les courges, les oignons et les pommes de terre doivent être conservés dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un placard sombre. Même si vous pensez que les tomates doivent être placées immédiatement dans le réfrigérateur, vous ne voudrez pas les y conserver si elles ne sont pas encore mûres. (Une fois qu’elles sont mûres, vous pouvez les mettre au réfrigérateur).
En sachant comment conserver correctement vos produits, vous pouvez les faire durer plus longtemps et avoir plus de temps pour les utiliser avant qu’ils ne se gâtent.
Apprendre à mettre en conserve
Si vous souhaitez vraiment réduire le gaspillage alimentaire et économiser de l’argent, vous pouvez apprendre à faire des conserves. Bien sûr, cela demande pas mal de temps, et ce n’est donc pas la solution idéale pour les personnes très occupées (ce qui est le cas de beaucoup d’étudiants). Mais si vous avez du temps libre pendant l’été et que vous cherchez des moyens d’étirer votre budget alimentaire pour l’année à venir, apprendre à faire des conserves est un moyen amusant et pratique de réduire le gaspillage alimentaire.
Selon le Farmer’s Almanac, l’été est une période idéale pour faire des conserves, car il y a beaucoup de fruits et de légumes de saison. Vous pouvez bien sûr cultiver vos propres légumes, mais le fait de les acheter en saison vous aidera à réduire les coûts. Profitez des tomates, des haricots verts, des concombres et des courgettes abondants et bon marché pendant l’été en les mettant en conserve pour qu’ils vous durent des mois.
La mise en conserve de vos propres aliments vous permet d’adapter vos produits à vos préférences et de ne pas dépendre des aliments en conserve que vous trouvez dans les épiceries. De plus, cela signifie que vous n’aurez pas à jeter toutes les tomates fraîches que vous avez trouvées au marché de l’agriculteur.
Mettre en place un système FIFO
Si vous avez retenu quelque chose de ces conseils jusqu’à présent, c’est bien cela : Planifier à l’avance permet de réduire le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent. Une partie de cette planification consiste à savoir ce que vous avez dans votre réfrigérateur et quand vous l’avez acheté. Selon l’université de l’État du Michigan, il s’agit d’un aspect important du système FIFO. Vous n’avez jamais entendu parler de ce système ? Cela signifie simplement « premier entré, premier sorti ». Ce que vous avez acheté en premier doit être consommé en premier. Par exemple, vous devriez trouver un moyen d’utiliser le sac d’épinards de la semaine dernière avant de vous lancer dans le sac de chou frisé de cette semaine. Vous vous assurez ainsi d’utiliser les anciens aliments le plus rapidement possible.
Pour ceux qui oublient facilement quand ils ont acheté quoi (ce qui est probablement le cas de la plupart d’entre nous), l’étiquetage des aliments est un bon point de départ. Vous pouvez utiliser des bacs, des autocollants ou tout autre système d’étiquetage qui vous permet de savoir clairement ce que vous avez acheté et quand. En apportant ce léger changement, vous pouvez rendre votre cuisine beaucoup plus efficace.
Mangez vos restes
Bien sûr, vous pouvez manger vos restes tels quels en les transformant en déjeuner le lendemain. (En fait, cuisiner une portion supplémentaire le soir est le meilleur moyen de ne pas avoir à se soucier du déjeuner du lendemain). Mais si vous en avez assez du plat que vous avez préparé, vous pouvez toujours le transformer en quelque chose de nouveau. Vous avez préparé des pommes de terre bouillies il y a quelques jours ? Essayez de préparer une salade de pommes de terre avec les restes. Si vous savez que vous n’allez pas manger les restes à temps, la congélation est également une bonne solution.
Cependant, la meilleure façon d’utiliser vos restes est de vous assurer que vous n’en avez pas. Trouvez plusieurs façons d’utiliser les ingrédients que vous achetez afin de ne pas vous retrouver avec la moitié d’un oignon que vous n’aviez pas prévu, et ne préparez pas de grandes quantités de nourriture si vous savez que vous ne les finirez pas.
