Que faites-vous de l’eau après avoir fait bouillir des pommes de terre pour une recette ? La plupart d’entre nous la jettent tout simplement à l’égout. Apparemment, nous devrions plutôt conserver l’eau de cuisson des pommes de terre.
Cela peut sembler un peu étrange, mais tout comme l’eau des pâtes est souvent qualifiée d' »or liquide », l’eau des pommes de terre a ses propres vertus en matière de féculents. Mais elle présente également l’avantage de contenir plus de vitamines et de minéraux que les pâtes.
Les chercheurs de Potatoes USA citent les quantités importantes de substances utiles contenues dans les pommes de terre, telles que la vitamine C, dont beaucoup d’entre nous savent qu’elle agit comme un puissant antioxydant tout en renforçant notre immunité. Les pommes de terre contiennent également plus de potassium qu’une banane, qui bloque les ballonnements. Les pommes de terre contiennent également des protéines, des vitamines B6 et du fer, qui s’écoulent lorsque vous les faites bouillir, transformant l’eau en un liquide nutritif.
Vous pouvez bénéficier de tous ces avantages pour la santé en utilisant l’eau de pomme de terre dans différentes recettes. Selon TheSpruceEats.com, l’eau de pomme de terre est un excellent épaississant sans gluten qui remplace la farine dans les sauces, les soupes et les ragoûts. Vous voulez de la purée de pommes de terre, mais vous n’avez plus de lait ? Suivez l’exemple de Ma Ingalls dans La petite maison dans la prairie, que le New York Times cite pour sa recette de purée à deux ingrédients : Il n’y avait pas de lait, mais Ma a dit : « Laissez un peu d’eau bouillante et, après les avoir écrasées, battez-les très fort avec la grande cuillère ». Les pommes de terre sont devenues blanches et moelleuses ». Et, bien sûr, l’eau amidonnée est couramment utilisée pour ajouter de la texture aux recettes de pain de pommes de terre.
Mais nous ne sommes pas les seuls à pouvoir bénéficier de l’eau de pomme de terre, riche en nutriments. Merissa, du blog Little House Living, recommande d’ajouter un peu d’eau à la nourriture de votre chien ou de votre chat pour lui offrir une gâterie saine. Vous pouvez également utiliser l’eau de pomme de terre pour étancher la soif de votre jardin (à condition de ne pas avoir utilisé de sel pour faire bouillir les tubercules). Le blog Gardening Cook affirme que les fleurs et les légumes « adorent la fécule de pomme de terre » parce qu’ils peuvent absorber toutes les vitamines et tous les minéraux versés dans le sol.
Si vous ne souhaitez pas utiliser l’eau de pomme de terre immédiatement après avoir fait bouillir les tubercules, Merissa de Little House Living suggère de la conserver pendant environ une semaine dans un bocal scellé dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pour la faire durer des semaines, en la décongelant au besoin.
Quoi qu’il en soit, nous ne gaspillerons certainement plus jamais une goutte d’eau de pomme de terre amidonnée !
