Faire des gâteaux est quelque chose que beaucoup de gens aiment faire assez souvent. Vous faites probablement des gâteaux pour des occasions spéciales tout le temps, et vous pourriez avoir besoin d’en faire un pour un anniversaire important bientôt.
Si vous rencontrez un problème lors de la cuisson d’un gâteau, vous voulez absolument pouvoir le résoudre au lieu de devoir tout recommencer.
L’un des problèmes les plus courants est que les gâteaux ne cuisent pas correctement au milieu. Peut-être que les côtés de votre gâteau ont bien cuit, mais que le centre ne semble pas bien cuit du tout.
Que peut-on faire pour résoudre un tel problème et comment éviter que cela ne se reproduise à l’avenir ?
Pourquoi cela se produit-il ?
Il peut être difficile de déterminer la raison exacte pour laquelle votre gâteau ne cuit pas correctement au centre sans disposer de plus d’informations.
Cela peut être dû à un certain nombre de facteurs différents, comme une température du four inadaptée ou l’utilisation d’un moule qui ne fonctionne pas très bien. Votre four pourrait même avoir des points chauds qui provoquent une cuisson inégale.
L’idée du point chaud pourrait très bien être ce que vous rencontrez si le gâteau semble être bien cuit sur les côtés et pas au milieu. Certains fours ont des endroits où ils cuisent plus rapidement que d’autres.
Par exemple, si vous placez une plaque à biscuits remplie de tranches de pain individuelles dans votre four, vous remarquerez que le pain sortira avec certaines tranches plus brûlées que d’autres à mesure que vous vous rapprocherez des côtés de votre four.
Cela s’explique par le fait que le four est plus chaud à mesure que l’on se rapproche des parois. On pense généralement que cela se produit parce que les parois métalliques du four sont plus chaudes que le milieu et que la température des parois est un peu plus élevée qu’elle ne devrait l’être.
Tous les fours n’ont pas ce genre de problème, mais il est très possible que le vôtre en ait un.
Si vous voulez déterminer si votre four a des points chauds ou non, l’astuce du pain est un bon moyen de le faire. Réglez simplement votre four à une température basse et placez le pain sur la plaque à biscuits comme indiqué précédemment.
Après quelques minutes, le pain devrait commencer à griller et vous serez en mesure de voir si les tranches de pain ont grillé uniformément ou si un côté a brûlé le pain.
Il s’agit d’une petite astuce simple qui vous permet d’obtenir des informations sur la façon dont votre four cuit les aliments. Vous remarquerez peut-être qu’un côté cuit un peu plus vite que l’autre. Quoi que vous découvriez, il est bon de le savoir pour pouvoir adapter vos stratégies de cuisson à l’avenir.
Comment résoudre ce problème
Pour résoudre ce problème, vous devrez peut-être acheter un nouveau four, mais vous pouvez aussi essayer de ne pas cuire des aliments trop près des parois du four. Il se peut que le gâteau que vous préparez soit assez gros et que les parois de votre moule à gâteau soient trop proches des parois du four.
Si c’est le cas, vous devriez envisager de cuire des gâteaux plus petits dans votre four en raison du risque de point chaud.
Si le point chaud n’est pas le problème, vous devriez pouvoir faire cuire le gâteau un peu plus longtemps pour permettre au centre de finir de cuire. Pour ce faire, recouvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium avant de le remettre au four pendant cinq ou dix minutes.
Vérifiez-le de temps en temps en utilisant un cure-dent au milieu pour voir s’il ressort propre.
Réduisez la température de votre four pour éviter que votre gâteau ne brûle sur les côtés. Cette mesure, combinée à la pose d’une feuille d’aluminium autour de votre moule à gâteau, peut vous donner le temps nécessaire à la cuisson du milieu du gâteau.
Il vous suffira de jeter un coup d’œil au milieu toutes les quelques minutes pour voir comment les choses se passent et la plupart des gens diraient qu’une vérification à intervalles de cinq minutes est une bonne idée.
Une fois qu’un cure-dent ou un couteau à beurre est ressorti propre lorsque vous avez piqué le centre du gâteau, vous saurez qu’il est prêt. Vous avez peut-être été un peu impatient puisque les côtés de votre gâteau semblaient être cuits.
Le papier d’aluminium devrait empêcher votre gâteau de brûler, mais vous ne voudrez pas le laisser dans le four trop longtemps, car il a juste besoin de temps pour cuire un peu plus le centre.
Si vous pensez que cela ne fonctionnera pas à cause des points chauds du four, vous pouvez repositionner votre moule pendant la cuisson. Vous pouvez faire pivoter le moule dans l’autre sens après vingt minutes et voir si cela fait une différence.
Cette solution est plus adaptée si un côté semble cuire plus vite que l’autre, et pas nécessairement pour le milieu de la cuisson.
Une autre solution potentielle consiste à modifier la température du four lorsque vous faites cuire des gâteaux en avançant. Vous avez peut-être fait cuire un gâteau à une température trop basse pour qu’il soit bien cuit dans le temps imparti.
Essayez de consulter une recette pour savoir quelle température est recommandée avant de continuer.
Vous seriez surpris du nombre de personnes qui commettent des erreurs simples en réglant le four à 25 ou 50 degrés trop bas. Si vous ajustez la température et faites cuire les choses au bon niveau la prochaine fois que vous ferez un gâteau, les résultats seront probablement meilleurs.
Espérons que l’une de ces solutions résoudra votre problème de gâteau qui ne cuit pas au milieu.
