C’est pas vrai ! Vos muffins ne vont certainement pas remporter de prix, mais où se sont-ils trompés exactement ? Nous sommes là pour vous aider à résoudre le mystère. Après avoir examiné de près votre muffin, utilisez notre guide ci-dessous pour déterminer ce que vous pouvez améliorer à l’avenir.
1- Rose trop haute
Les muffins ont été trop mélangés ou cuits dans un four trop chaud. Si les muffins présentent des pics comme l’Everest avec trop de couleur, on dit qu’ils sont « piquants »
2-Débordé
Les cavités du moule à muffins ont été trop remplies. À l’avenir, ne remplissez pas les cavités à plus de deux tiers.
Le four n’était pas assez chaud ou les muffins n’ont pas cuit assez longtemps. Un muffin pas assez cuit aura un centre trop humide et ne sera pas assez croustillant.
4- Surface plane
L’agent levant n’était pas efficace ou il manquait un ingrédient ou deux aux muffins. Des muffins mal levés avec une texture lourde et dense signifient généralement que l’agent levant était insuffisant ou inefficace (rassis) ou qu’il manquait des ingrédients dans les muffins. Si vous avez fait des substitutions au muffin, cela peut également être une autre raison pour une mauvaise levée.
5-Brûlé
La température du four était trop élevée ou les muffins ont cuit trop longtemps. Utilisez une minuterie si vous avez tendance à oublier.
6-Bon muffin
Les bons muffins ont une texture uniforme et lèvent uniformément au centre. Dans l’ensemble, la couleur doit être dorée. Lorsqu’on les regarde dans le moule, les muffins commencent à se détacher des parois des trous du moule de leur propre chef.
