Raisons pour lesquelles vos haricots ne ramollissent pas
Bien que les raisons mentionnées ci-dessus soient les trois principales raisons pour lesquelles les haricots ne ramollissent pas, il existe d’autres raisons possibles. Examinons chacune de ces raisons plus en détail….
Vos haricots sont trop vieux
Les haricots ont généralement une durée de conservation d’au moins un an. Si vous les conservez dans un endroit frais et sec, ils peuvent durer deux ou trois ans. Au bout de deux à trois ans, leur valeur nutritionnelle commence à diminuer, c’est pourquoi vous devez les faire cuire avant qu’ils ne soient trop vieux.
Comment savoir si les haricots secs sont trop vieux ?
Vos haricots devront être jetés s’ils présentent une peau marbrée, des taches sombres ou des moisissures de quelque nature que ce soit. Même s’ils ont l’air en bon état, si vous ouvrez le sac et constatez qu’ils dégagent une drôle d’odeur, il est temps de les jeter. Tous ces signes indiquent clairement que vos haricots ne sont pas bons parce qu’ils ont vieilli.
Vous n’avez pas fait cuire vos haricots assez longtemps
Quel que soit le type de haricots, il faut les faire cuire suffisamment longtemps. Les temps de cuisson peuvent varier considérablement – de 45 à 180 minutes – en fonction du type de haricots, de leur âge et de la durée du trempage avant la cuisson.
Si vous faites cuire vos haricots à feu moyen-vif, cela prendra du temps. Il n’est généralement pas recommandé de les faire cuire à feu vif, car ils risquent d’être trop cuits.
Si vous cuisinez souvent des haricots, nous vous recommandons vivement d’investir dans une marmite à haricots. Ces casseroles sont spécialement conçues pour la cuisson des haricots. Leur ouverture relativement étroite permet à la marmite de conserver la chaleur et de minimiser l’évaporation, tandis que leurs parois épaisses sont idéales pour une cuisson lente et prolongée.
Vous n’avez pas fait tremper vos haricots assez longtemps
Les haricots doivent être trempés pendant au moins quatre heures et jusqu’à 12 heures. Certaines personnes font tremper leurs haricots toute la nuit et les cuisinent le matin. Vous pouvez faire tremper la plupart des haricots secs pendant la nuit sans danger. Plus les haricots sont tendres au début de la cuisson, plus le temps de cuisson sera court.
