Les aliments chauds doivent être refroidis avant d’être réfrigérés.
Selon Havern, il est essentiel d’éviter de mettre les aliments chauds directement dans le réfrigérateur, même si les aliments cuits doivent toujours être conservés dans le réfrigérateur. D’après Beauchamp, cette méthode « prolonge le temps de refroidissement [global] et vos aliments passent plus de temps dans la zone de danger ». Au contraire, il faut aider les aliments à sortir de la zone dangereuse le plus rapidement possible. Pour permettre à la chaleur de s’échapper plus rapidement, M. Havern conseille d’emballer les aliments dans plusieurs récipients peu profonds. D’autres méthodes consistent, si possible, à ajouter des glaçons dans le plat et, avant la réfrigération, à refroidir le récipient dans un bain d’eau glacée.
Partout dans le monde, les gens ont adapté leurs habitudes en matière de cuisine, de nettoyage et d’hygiène pour tenir compte de l’eau qui n’est pas sûre à consommer directement au robinet, et les habitants d’Austin procèdent à ces ajustements en temps réel.
Lundi, Nicole Villalpando a compilé toutes les choses à faire et à ne pas faire en cas d’avis d’ébullition de l’eau, comme ne pas rincer la vaisselle ou donner à vos animaux de compagnie de l’eau qui n’a pas été stérilisée. Vous pouvez toujours faire la lessive et prendre des douches, mais la ville affirme qu’il est essentiel que les habitants d’Austin réduisent leur consommation d’eau de 15 à 20 % afin que le système d’approvisionnement en eau puisse rattraper le retard accumulé après les inondations de la semaine dernière.
Les magasins locaux tentent de répondre à la demande d’eau en bouteille, mais si ces restrictions d’eau doivent durer de 10 à 14 jours, nous devrons nous habituer à faire bouillir l’eau.
J’ai reçu tellement de questions sur cet avis d’ébullition de l’eau que j’ai voulu compiler des informations supplémentaires pour nous aider à naviguer dans cette nouvelle façon d’utiliser l’eau.
* Faites bouillir de l’eau dans la casserole de votre choix. Vous pouvez utiliser un Instant Pot, mais la quantité n’est pas aussi importante que celle d’un tamal ou d’une marmite. Faites bouillir l’eau vigoureusement pendant trois minutes, puis laissez-la refroidir.
* Conservez de l’eau en bouteille dans votre salle de bains pour ne pas oublier de l’utiliser lorsque vous vous brossez les dents.
* Gardez une casserole d’eau couverte, bouillie et refroidie sur la cuisinière afin de pouvoir y puiser facilement de l’eau pour laver les produits ou rincer la vaisselle.
* Vous pouvez faire cuire des pâtes, du riz et d’autres plats à base d’eau dans de l’eau du robinet, à condition que l’eau bouille pendant au moins trois minutes au cours du processus de cuisson.
* Même si les cafetières chauffent, elles ne sont pas assez chaudes pour stériliser l’eau. Vous devrez donc utiliser de l’eau en bouteille ou de l’eau déjà bouillie jusqu’à ce que l’avis soit levé.
* Les recommandations officielles préconisent d’utiliser de l’eau désinfectée pour se laver les mains, mais si vous vous lavez les mains avec du savon et de l’eau ordinaire, évitez de vous toucher la bouche.
* J’ai utilisé quatre gallons d’eau achetée en magasin et j’ai l’intention de stocker l’eau bouillie et refroidie dans ces récipients. Vous pouvez également utiliser des pots avec couvercle, des pichets en plastique ou en verre ou, pour des utilisations telles que le lavage de la vaisselle, une glacière désinfectée. Veillez simplement à ce que les récipients soient propres et fabriqués avec des matériaux de qualité alimentaire, y compris des bouteilles de soda de 2 litres ou des briques de lait usagées qui ont été nettoyées avec de l’eau stérilisée.
* L’eau bouillie peut avoir un goût « plat », mais dans un article publié hier sur les raisons pour lesquelles l’eau bouillante tue les agents pathogènes, Asher Price a recommandé d’ajouter une cuillère à café ou une pincée de sel pour en améliorer le goût (il explique également la différence entre pasteurisation et stérilisation). (Il explique également la différence entre pasteurisation et stérilisation.) Vous pouvez également verser l’eau d’une tasse à l’autre pour l’aérer, ce qui lui donnera un meilleur goût et une meilleure texture.
* Une bouilloire électrique est un excellent moyen de porter l’eau à ébullition rapidement, mais il se peut que vous deviez la mettre en marche plusieurs fois pour obtenir les trois minutes d’ébullition recommandées.
* Combien de temps faut-il pour faire bouillir un gallon d’eau ? Environ 20 minutes si vous utilisez mon réchaud à gaz et que vous enlevez le couvercle pour prendre des photos pour Instagram. Moins si vous gardez le couvercle en place.
* Après avoir fait bouillir l’eau, conservez-la dans un endroit frais et sombre. Si l’eau se trouve dans un récipient bien fermé, elle se conservera pendant six mois, selon le ministère de la santé de l’Alberta. Toutefois, si vous utilisez l’eau récemment bouillie pour des nouveau-nés, il est recommandé d’utiliser l’eau dans la journée et de la conserver au réfrigérateur dans l’heure qui suit l’ébullition.
* Ne gaspillez pas l’eau. La réduction de la consommation d’eau de la ville est le seul moyen d’améliorer la qualité de l’eau qui sort du robinet.
* La plupart des lave-vaisselle sont suffisamment chauds pour stériliser l’eau, mais assurez-vous d’utiliser le réglage le plus chaud.
* Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, utilisez un récipient contenant de l’eau tiède et savonneuse dans l’évier, puis utilisez de l’eau stérilisée pour rincer la vaisselle.
