Si vous envisagez de laver votre riz après la cuisson, ne le faites pas. Le riz n’est pas censé être lavé après avoir été cuit, sauf si vous voulez qu’il devienne détrempé et collant.
En lavant votre riz après la cuisson, vous éliminez les nutriments tels que les glucides et les protéines.
Le riz absorbe beaucoup d’eau pendant le processus de cuisson ; en fait, 70 % de son poids total est constitué d’eau qui a été absorbée.
Selon Ricepedia, le riz est consommé par plus de la moitié de la population mondiale, soit plus de 3,5 milliards de personnes qui dépendent du riz pour leurs calories et nutriments quotidiens.
Maintenant que nous savons que le riz ne doit pas être rincé après avoir été cuit, cela ne veut pas dire que le riz ne doit pas être rincé du tout.
Quand faut-il donc rincer le riz ?
En bref, le riz doit être rincé avant le processus de cuisson.
Cependant, n’oubliez pas que tous les riz n’ont pas besoin d’être rincés avant la cuisson.
Faut-il rincer le riz après la cuisson ?
Non, mais vous devez toujours rincer votre riz avant de le cuire. C’est une bonne habitude à prendre.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devez rincer votre riz avant de le cuire.
Il élimine l’amidon libre. Le rinçage du riz permet d’éliminer l’amidon qui peut se trouver à la surface des grains de riz. L’amidon libre est l’une des causes du caractère collant et grumeleux du riz blanc. Le riz blanc a tendance à contenir plus d’amidon libre et le rinçage permet de réduire la pâte épaisse qui se forme à la surface lorsque le riz est cuit.
Meilleur goût. Vous remarquerez que votre riz a bien meilleur goût une fois qu’il a été rincé avant d’être cuit, ou c’est juste mon imagination.
Un meilleur arôme. Non seulement votre riz aura meilleur goût, mais il sentira également beaucoup plus bon. Vous remarquerez une grande différence, difficile à expliquer avec des mots. En d’autres termes, votre maison sentira bon.
Un riz plus moelleux. L’élimination de l’amidon n’empêche pas seulement votre riz de devenir collant, mais l’aide à devenir plus léger et plus moelleux.
Éliminez les débris. Rincer votre riz ne consiste pas seulement à se débarrasser de l’amidon détaché, mais aussi à éliminer les débris qui peuvent se trouver sur le riz. L’idée de manger des aliments sales ne me plaît guère. En fait, si nous savions ce que contient la moitié des aliments que nous consommons, nous nous laisserions probablement mourir de faim. Lol.
Je suis sûre qu’il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles vous devriez rincer votre riz avant de le faire cuire, mais ce sont celles qui m’ont le plus frappée.
Rincer son riz est une bonne habitude à prendre. Tout comme les fruits et les légumes, vous les lavez avant d’en prendre une bouchée. L’un des avantages du rinçage du riz est qu’il permet d’éliminer la saleté et les débris des grains de riz.
Tous les riz n’ont pas besoin d’être rincés avant la cuisson
Certains transformateurs de riz ajoutent une couche de poudre à leur riz blanc (riz enrichi) qui est souvent confondue avec de l’amidon libre, alors qu’il s’agit des nutriments ajoutés au riz pour le rendre plus sain.
Le but du riz enrichi est d’ajouter des nutriments supplémentaires. En rinçant le riz enrichi, vous éliminerez toutes les vitamines et tous les minéraux qui sont censés y rester.
Vérifiez toujours les instructions de cuisson figurant sur l’emballage, qui vous indiqueront si vous devez ou non rincer le riz avant de le faire cuire.
Si vous utilisez du riz à grains courts pour préparer un plat tel que le risotto, le rinçage n’est pas une bonne idée. Ce plat a besoin d’amidon pour lui donner la texture crémeuse du risotto. Sans amidon, le résultat ne sera pas le même.
Cette règle s’applique également à de nombreux autres plats, tels que les sushis.
Comment rincer le riz ?
J’ai trouvé quelques méthodes simples et rapides pour rincer le riz avant de le cuire. Je suis sûre qu’il existe de nombreuses autres méthodes, mais ce sont les deux que j’utilise le plus souvent.
Utilisation d’une passoire à mailles fines
Versez le riz dans une passoire à mailles fines et laissez-le couler sous l’eau froide pendant quelques minutes.
Il est important de noter que vous devez utiliser une passoire dans laquelle le riz ne passera pas. J’ai une passoire à mailles fines que je préfère utiliser et qui est suffisamment fine pour que le riz ne tombe pas.
Une fois le riz versé dans la passoire, passez-la sous l’eau froide. Utilisez ensuite votre main pour remuer délicatement le riz, en vous assurant que tout le riz est bien rincé.
Remuez le riz délicatement, sinon vous risquez de casser les grains de riz, ce qui entraînera la libérati
Utilisation d’un grand bol
Versez votre riz dans un grand bol. Veillez à utiliser un bol suffisamment grand pour recouvrir le riz d’une grande quantité d’eau et vous permettre d’utiliser votre main pour le mélanger.
Recouvrez complètement le riz d’eau et remuez-le à la main. Frottez doucement les grains entre vos doigts sans les briser.
Le simple fait de déplacer doucement le riz dans le bol permet d’éliminer l’amidon qui se détache des grains.
Égouttez ensuite l’eau dans un récipient séparé et utilisez-la pour nourrir vos plantes. C’est un excellent moyen de recycler l’eau.
Remplissez à nouveau le bol d’eau fraîche et répétez les étapes précédentes jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire.
Répétez cette opération autant de fois que nécessaire. Si vous n’avez pas de grand bol, vous pouvez facilement utiliser une grande casserole.
Vous serez surpris de constater à quel point votre riz sera plus moelleux après l’avoir rincé avant la cuisson.
Faut-il rincer le riz à l’eau froide ou à l’eau chaude ?
Bien que je ne sois pas tout à fait sûre qu’il soit bon ou mauvais de rincer le riz à l’eau chaude, je préfère le rincer à l’eau froide. C’est ce que je fais depuis le début.
Une autre raison pour laquelle je préfère rincer le riz à l’eau froide est que c’est plus confortable lorsque je dois mettre ma main dans l’eau pour accélérer le processus de rinçage du riz.
Je n’ai pas à craindre de me brûler la main en remuant le riz.
