La pâte à gâteau est généralement mélangée avec de l’eau ou du lait. Cependant, vous pouvez vous attendre à de meilleurs résultats si vous utilisez du lait, car il rend le gâteau plus moelleux et plus savoureux. Comme le lait entier contient un pourcentage plus élevé de matières grasses que d’autres liquides tels que l’eau, l’utilisation du lait au lieu d’autres liquides tels que l’eau peut donner un produit final plus moelleux et plus riche. Le lait contient également plus de protéines, ce qui donne à votre gâteau une texture plus fine.
Au lieu d’utiliser de l’eau, l’utilisation de crème fraîche peut renforcer cet effet tout en contribuant à améliorer le goût du produit fini. Cela nous amène à un autre avantage de l’utilisation du lait au lieu de l’eau. La crème est principalement composée de matières grasses, alors que le lait peut contenir 4 % de protéines.
Les mélanges en boîte sont nés de la nécessité de créer rapidement un produit alimentaire avec peu d’ingrédients. Les préparations pour gâteaux en boîte aident les ménagères pressées et les pères épuisés à préparer un délicieux dessert en quelques minutes à l’aide d’ingrédients facilement disponibles. Bien que la plupart des recettes fassent appel à l’eau, vous pouvez utiliser une variété d’autres liquides savoureux avec de bons résultats.
Peut-on remplacer le lait par de l’eau dans le mélange à gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait à la place de l’eau dans les préparations pour gâteaux ; toutefois, le gâteau risque d’être légèrement plus sec que s’il était préparé avec de l’eau. N’oubliez pas que le lait apporte des calories et modifie légèrement la valeur nutritionnelle. L’utilisation de lait au lieu d’eau dans une préparation pour gâteaux augmente la densité et le corps du produit fini.
Comme le lait contient environ 88 % d’eau, il peut être utilisé à la place de l’eau, once pour once. Les gâteaux faits avec du lait, en revanche, ont un goût plus riche, plus dense et plus moelleux, car le lait contient environ 3 % de matières grasses. Le lait ajoute également du calcium et de la vitamine D au gâteau et plus de calories, mais il n’a pas d’effet perceptible sur la saveur. Le lait écrémé contient moins de calories et de matières grasses dans le produit final, alors que le lait entier en contient davantage.
Voici quelques substitutions et ajouts simples à la préparation du gâteau :
Utilisez un œuf supplémentaire : La plupart des mélanges en boîte nécessitent trois œufs et quatre pour un gâteau plus riche et plus moelleux. C’est une astuce que j’utilise presque chaque fois que je prépare un gâteau en boîte.
Substitut de produit laitier : Les produits laitiers doivent être utilisés à la place de l’eau indiquée sur l’emballage. Le babeurre est mon préféré pour donner plus de piquant ; les produits laitiers ajoutent de la matière grasse et donnent au gâteau un goût plus artisanal.
Remplacer l’eau par d’autres liquides : si vous n’utilisez pas de produits laitiers, remplacez-les par d’autres liquides pour ajouter de la saveur. Préparez un gâteau au chocolat noir et profond avec du café ou un gâteau jaune clair et lumineux avec du soda au gingembre. Pour obtenir des matières grasses supplémentaires, combinez 3/4 de tasse de liquide et 1/4 de tasse de crème aigre ou de babeurre.
Incluez un mélange : Les mélanges rendent toujours un gâteau plus unique et plus savoureux. La crème de noix de coco et la noix de coco râpée sont mes combinaisons préférées. Incorporez le reste du mélange, jusqu’à une tasse, en dernier.
Faites le plein d’agrumes : Préparez un gâteau aux agrumes en remplaçant l’eau par le jus et en ajoutant beaucoup de zestes. L’orange, le citron ou le citron vert sont de bonnes options. On peut ajouter des zestes de citron et de citron vert à un gâteau préparé avec du soda citron-citron vert comme liquide.
Ajoutez des extraits : Un peu plus de vanille ne fait jamais de mal, et ajoutez une cuillère à café supplémentaire d’extrait pour rehausser la saveur. La vanille est toujours un bon choix, mais n’importe quel extrait peut améliorer une saveur. Pourquoi ne pas ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande à la préparation pour gâteau aux fraises ?
Incorporez du pudding à la préparation : Mélangez la préparation pour gâteau avec une petite boîte de mélange pour pudding. (Le mélange ajoute de la saveur, de l’humidité et une texture plus dense.
Créez une garniture : Une garniture au centre crie (ou, à tout le moins, dit poliment) « fait maison ! » Une tasse de mini pépites de chocolat, 1/2 tasse de cassonade légère et 1/2 tasse de noix de pécan hachées en font une garniture simple. Remplissez un moule Bundt à moitié de pâte à gâteau et déposez le mélange de garniture sur le dessus. Faire cuire le reste de la pâte à gâteau sur la garniture.
Glacer avec un glaçage maison : J’admets que j’aime le glaçage en boîte, mais seulement sur les biscuits graham, pas sur les gâteaux. Garnissez un gâteau d’un glaçage maison pour le rendre encore plus spécial. Un glaçage maison n’a pas besoin d’être sophistiqué ou de prendre beaucoup de temps, mais il élèvera votre gâteau à un niveau supérieur. Utilisez le glaçage moka moelleux ci-dessus sur un gâteau jaune ou de type » devil’s food « .
