Les aliments surgelés peuvent être la grâce salvatrice d’un repas de semaine. Après une longue journée de travail, le dîner le plus simple est parfois celui qui sort des profondeurs du congélateur. C’est aussi le moyen le plus efficace de conserver de la viande de hamburger pour la semaine prochaine ou un paquet de bacon juste au cas où.
Pourtant, il arrive que les choses ne se passent pas comme prévu. La viande hachée à température ambiante devient soudainement un repas pour le lendemain, ou un repas congelé cuit doit être congelé à nouveau.
La conservation de la viande décongelée est une pratique délicate, qui peut même vous rendre malade si elle reste trop longtemps en dehors du réfrigérateur.
Si vous ne savez pas comment recongeler de la viande déjà décongelée, gardez en mémoire ces conseils de sécurité alimentaire.
Peut-on recongeler de la viande après l’avoir décongelée ?
La viande crue ou cuite décongelée au réfrigérateur peut être recongelée en toute sécurité, bien que le ministère américain de l’agriculture prévienne que la viande peut perdre une partie de sa qualité en raison de la perte d’humidité. Vous ne devriez pas recongeler des aliments qui sont restés hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures, ou une heure à des températures supérieures à 90 degrés.
Combien de temps la viande congelée peut-elle rester à l’extérieur ?
Comme le prévient l’USDA, laisser de la viande hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures peut être dangereux. En effet, la décongélation réactive les microbes tels que les bactéries, les levures et les moisissures qui étaient présents avant la congélation.
Une décongélation sûre peut atténuer ce risque et la cuisson détruira tous les microbes, indique l’USDA. Vous pouvez décongeler votre viande en toute sécurité en la conservant au réfrigérateur pendant un jour ou deux ou dans un sac en plastique rempli d’eau froide. Vous pouvez également décongeler la viande au micro-ondes juste avant de la cuisiner.
Quels autres aliments peuvent être recongelés après avoir été décongelés ?
Selon l’University of Minnesota Extension, les légumes, les fruits décongelés et les jus concentrés peuvent être recongelés en toute sécurité, mais ils risquent de perdre de leur texture, de leur apparence et même de leur saveur. Les pains et autres produits de boulangerie peuvent également être recongelés, mais le processus peut dessécher le produit.
Consultez le tableau de conservation des aliments froids de FoodSafety.gov pour savoir comment conserver tous les aliments, des hamburgers aux crustacés en passant par les soupes et les ragoûts.
Peut-on manger des aliments congelés avec des cristaux de glace ?
Si un aliment est resté trop longtemps au congélateur, des cristaux de glace, appelés « brûlures de congélation », peuvent se former.
Bien que les brûlures de congélation n’aient pas l’air naturelles et soient peut-être un peu inappétissantes, votre viande peut être consommée en toute sécurité. L’USDA suggère de couper les parties fortement brûlées par la congélation lors de la cuisson pour garantir une qualité optimale.
