Les dîners de pâtes sont un aliment de base dans la plupart des foyers. Ils sont faciles et rapides à préparer et vous pouvez les décliner à l’infini. Mais les pâtes ne se réchauffent pas toujours très bien. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez déguster votre dîner de pâtes une deuxième fois en suivant quelques étapes simples. Voici tous les conseils pour vous aider à apprendre à réchauffer les pâtes afin qu’elles soient aussi délicieuses que fraîches !
Il convient de garder à l’esprit qu’il existe différentes techniques de réchauffage en fonction de la présence ou non de sauce dans les nouilles et du type de sauce, le cas échéant.
Comment conserver les restes de pâtes
Si vous préparez une grande quantité de pâtes à la maison, vous voudrez conserver les restes pour plus tard. Il est toujours agréable d’avoir ces restes pour un dîner rapide et facile lors d’un soir de semaine chargé.
Nouilles nature : Si vous souhaitez conserver les nouilles séparément de la sauce, mélangez les nouilles avec un léger filet d’eau de pâtes restantes et remuez pour vous assurer que les nouilles ne collent pas entre elles. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de beurre ou un filet d’huile d’olive (vous pouvez en mettre moins si vous n’avez qu’une petite quantité de pâtes) aux nouilles et remuez délicatement pour les enrober uniformément.
Une fois les pâtes bien enrobées, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu’à un mois.
Pâtes avec sauce : Si la sauce est déjà sur les pâtes, mettez tous les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Là encore, vous pouvez les congeler jusqu’à un mois.
Comment réchauffer les pâtes
Voici quelques techniques pour réchauffer les pâtes, avec ou sans sauce.
Comment réchauffer des pâtes au micro-ondes ?
Pâtes simples : Mettez les pâtes dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez un peu d’eau. Couvrez légèrement le plat, en laissant un espace pour que la vapeur puisse s’échapper. Faites cuire les pâtes au micro-ondes pendant une à deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en vous arrêtant une fois au milieu de la cuisson pour les remuer.
Pâtes avec sauce : Placez des portions individuelles de pâtes avec sauce dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter une cuillère à café d’eau pour que les pâtes restent humides. Couvrir légèrement le plat, en laissant de l’espace pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Faites cuire pendant une minute et demie, remuez, puis faites chauffer pendant encore une minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes. Si vos pâtes contiennent une sauce à la crème, passez-la au micro-ondes par petites quantités, ajoutez un peu de lait et remuez de temps en temps pour que la sauce se reconstitue.
Comment réchauffer des pâtes sur la cuisinière ?
Pâtes nature : Si vous avez ajouté de l’huile d’olive ou du beurre aux pâtes avant de les conserver, comme recommandé ci-dessus, il vous suffit d’en ajouter une ou deux cuillères à soupe dans une poêle et de faire revenir les pâtes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Si vous faites chauffer les pâtes à une température trop élevée, vous risquez de les rendre croustillantes ; ne dépassez donc pas une température moyenne et remuez souvent pour séparer les pâtes et les faire cuire uniformément. S’il n’y a pas d’huile ou de beurre sur les pâtes, vous pouvez également ajouter du beurre ou de l’huile d’olive dans la poêle à la place de l’eau pour les faire sauter.
Pâtes à la sauce rouge : Ajoutez un peu de spray antiadhésif, une cuillère à soupe de beurre, un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes d’eau dans votre poêle et portez-la à température, puis ajoutez les pâtes avec la sauce et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en remuant fréquemment pour assurer une cuisson homogène.
Pâtes à la sauce à la crème : Ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre et une à deux cuillères à soupe de lait dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le lait tiède. Ajoutez les pâtes à la poêle et faites-les sauter en remuant fréquemment pour mélanger le beurre, le lait et la sauce à la crème pendant qu’ils chauffent. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce à la crème se reconstitue (lorsque les pâtes à la crème sont conservées au réfrigérateur, la sauce se sépare pendant la cuisson, il y aura donc des parties huileuses et des parties crémeuses, remuez doucement jusqu’à ce qu’elle se reconstitue). Vous pouvez ajouter du lait si nécessaire pour reconstituer la sauce.
Comment réchauffer des pâtes au four ?
Pâtes simples : Nous ne recommandons pas d’utiliser le four pour réchauffer des pâtes simples, mais voici la meilleure façon de le faire si vous le souhaitez. Si les pâtes sont déjà recouvertes d’huile d’olive ou de beurre, mettez-les simplement dans un plat de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et faites-les cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. S’il n’y a pas de beurre ou d’huile sur les pâtes, pensez à vaporiser le plat avec un spray de cuisson ou un filet d’huile d’olive avant d’ajouter les pâtes dans le plat de cuisson.
Pâtes à la sauce : Ce plat est facile à préparer. Il suffit d’ajouter les pâtes avec la sauce directement dans le plat de cuisson allant au four, de le couvrir d’une feuille d’aluminium et de le faire cuire à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. S’il s’agit d’une sauce à base de crème, sortez le plat à mi-cuisson, remuez et ajoutez un peu de lait pour reconstituer la sauce à base de crème. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
*Remarque : le four est le meilleur moyen de réchauffer des lasagnes ! Il suffit de les mettre dans un plat de cuisson, de les couvrir d’une feuille d’aluminium et de les faire chauffer à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Comment réchauffer des tortellinis ou des raviolis nature (sans sauce) ?
Tortellini et Ravioli sur la cuisinière : La meilleure façon de réchauffer des pâtes farcies comme les tortellini ou les ravioli sans sauce est la suivante : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Placez les restes de tortellini ou de ravioli dans une passoire métallique. Plongez la passoire dans l’eau bouillante pour submerger les pâtes (ne les jetez pas dans l’eau, gardez-les dans la passoire). Laisser cuire pendant 30 secondes à une minute pour que les pâtes reviennent à température. Si elles ne sont pas bien chaudes, vous pouvez les remuer délicatement et les immerger à nouveau pendant 30 secondes. Veillez à procéder par petites étapes pour éviter de trop cuire les pâtes. Égoutter l’eau des pâtes et ajouter la sauce.
Tortellini et raviolis au micro-ondes : Vous pouvez réchauffer les tortellinis et les raviolis dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau et couvrez légèrement avec un couvercle, en laissant un espace pour que la vapeur s’échappe. Faites cuire par tranches d’une minute, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Tortellini et ravioli au four : Ajoutez les tortellini et les ravioli dans un plat allant au four avec un peu d’eau. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Notre méthode préférée pour réchauffer les pâtes
Notre méthode préférée pour réchauffer les pâtes dépend en fait de leur forme. Pour les pâtes simples, nous préférons le micro-ondes. Elles cuisent rapidement et n’ont pas tendance à devenir croustillantes. Pour les pâtes à la sauce rouge, nous préférons nettement la cuisinière, mais n’oubliez pas de maintenir la température basse et de remuer fréquemment. Pour les pâtes à la sauce à la crème, nous préférons également la cuisinière, mais là encore, maintenez la température basse pour éviter que la sauce ne se brise et remuez vigoureusement pour aider à reconstituer la sauce pendant le réchauffage.
