Certains disent que les gnocchis sont des boulettes, d’autres affirment qu’il s’agit de pâtes. Quoi qu’il en soit, que faire s’il vous reste des gnocchis ? Peut-on réchauffer des gnocchis sans en sacrifier le goût ou la texture ?
Tom Brady est-il le meilleur quaterback de tous les temps ? La fin de la série télévisée Lost était-elle censée représenter le purgatoire ? Les gnocchis sont-ils des boulettes ou des pâtes ?
Ah oui, le grand débat sur les gnocchis. Il fait partie des plus grands débats de l’histoire. Et pour en avoir le cœur net, nous allons l’aborder ici.
Mais la question la plus importante est de savoir si l’on peut ou non réchauffer des gnocchis tout en conservant leur délicate texture.
Farine de blé, œufs, sel. Ces composants sont communs aux gnocchis et aux pâtes traditionnelles. Mais la forme la plus populaire des gnocchis contient un autre ingrédient clé : la pomme de terre.
C’est même l’ingrédient principal. C’est ce qui leur donne leur corps plus dense et, s’ils sont bien préparés, leur texture moelleuse. En règle générale, ce type de gnocchi est donc considéré par beaucoup comme une boulette à base de pommes de terre plutôt que comme une pâte.
Mais ce n’est pas aussi simple. Il existe de nombreuses variétés de gnocchis autres que les gnocchis de pomme de terre, qui diffèrent principalement en fonction de la région d’où ils proviennent. Certains sont préparés avec du potiron plutôt qu’avec des pommes de terre. D’autres utilisent du farro (un type de grain de blé). D’autres encore utilisent de la ricotta.
Et la confusion ne s’arrête pas là. Les pâtes et les gnocchis peuvent être préparés de la même manière. Et chacun peut être moulé dans des formes différentes. Dans le cas des gnocchis, ces formes sont généralement des coquilles ou des disques.
Alors, s’agit-il d’une boulette ou de pâtes ? C’est à vous d’en décider.
Mais nous pouvons vous donner une réponse définitive à la question de savoir comment réchauffer correctement des gnocchis pour qu’ils soient aussi bons que s’ils venaient d’être préparés.
Comment réchauffer des gnocchis déjà cuits ?
La meilleure façon de réchauffer les gnocchis varie selon que vous avez simplement préparé votre pâte et l’avez congelée ou qu’elle a été entièrement cuite au préalable. Dans ce guide, nous aborderons les deux cas. Commençons par réchauffer des gnocchi entièrement cuits.
Il existe plusieurs façons de réchauffer des gnocchis entièrement cuits :
* Poêle
* Four
* Bouillante
* Micro-ondes
Chacune a ses avantages en fonction du type de plat de gnocchi original. Et chacune est également assez facile à réaliser.
Dans une casserole
Que vos gnocchis précuits soient déjà en sauce ou nature, l’utilisation d’une poêle ou d’un grand poêlon sur la cuisinière est un excellent moyen de les réchauffer.
* Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen ou enduisez le fond d’un peu d’huile d’olive.
* Ajouter les gnocchi dans la poêle et réduire le feu. S’ils collent les uns aux autres, séparez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
* Cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et qu’ils soient bien chauds.
💡 Conseil de pro : pour rehausser les saveurs, ajouter des aromates comme de l’ail ou de l’oignon dans la poêle au début de la cuisson. Veillez à ne pas trop cuire les gnocchis, car ils risquent de devenir secs.
Au four
C’est une bonne méthode de cuisson si vous avez un plat de gnocchis entièrement préparé, surtout s’il contient une sauce déjà mélangée. Voici comment procéder :
* Chauffer le four à 350° Fahrenheit.
* Placer les gnocchi dans un plat de cuisson en verre ou dans un autre récipient allant au four.
* Verser un peu d’eau sur les gnocchis et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium. * L’eau produira de la vapeur dans le four chaud et aidera à humidifier et à ramollir les gnocchis.
* Réglez le minuteur sur 7-8 minutes, puis vérifiez les gnocchis. S’ils ne sont pas entièrement réchauffés, faites-les cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
Ébullition
Si vous avez des gnocchi nature précuits que vous devez réchauffer, cette méthode peut s’avérer efficace.
* Faites bouillir une grande casserole d’eau avec un peu de sel pour assaisonner.
* Ajouter les gnocchi et laisser cuire pendant environ 45 secondes. Lorsqu’ils sont prêts, ils doivent être chauds mais pas trop mous. Veillez à ne pas trop les cuire, car la texture des gnocchis peut rapidement devenir dense et pâteuse.
* Retirer les gnocchis de l’eau chaude à l’aide d’une cuillère à trous ou d’une passoire.
* Incorporer une sauce séparée pour compléter le plat.
Au micro-ondes
Cette méthode peut être utilisée à la fois pour les gnocchis pré-saucés et les gnocchis nature, mais je trouve qu’elle n’est pas aussi précise que les deux autres. En outre, selon la puissance de votre micro-ondes, les gnocchis peuvent facilement trop cuire et devenir pâteux pendant le processus de réchauffage.
Néanmoins, si vous manquez de temps, c’est peut-être la meilleure solution.
* Placer les gnocchi dans un plat allant au micro-ondes.
* Passer les gnocchis au micro-ondes pendant 30 secondes, puis les remuer et les faire cuire pendant 15 secondes supplémentaires.
* Si les gnocchi ne sont pas prêts, les faire cuire par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
* Dégustez-les immédiatement pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
La meilleure façon de réchauffer des gnocchis congelés
Si vous avez conservé des restes de gnocchi au congélateur, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les réchauffer. Mais pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez les réchauffer sur la cuisinière.
Voici comment procéder :
* Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
* Déposer les gnocchis dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
* S’ils ne sont pas complètement réchauffés, faites-les cuire encore 30 secondes à 1 minute, en veillant à ne pas trop les cuire.
* Égouttez-les et mélangez-les à votre sauce préférée, au fromage ou à d’autres garnitures comme du basilic frais ou du persil frais, et dégustez !
Comment conserver les restes de gnocchi au réfrigérateur et au congélateur ?
La meilleure façon de conserver les restes de gnocchi cuits est de les mettre au réfrigérateur. Tout d’abord, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, mettez-les dans une boîte hermétique et placez du papier sulfurisé entre les couches pour qu’ils ne collent pas entre eux. Ils se conservent jusqu’à deux jours.
Si vous avez besoin de conserver des restes de gnocchi pré-saucés plus longtemps, stockez-les au congélateur dans un récipient hermétique ou dans des sacs de congélation. Vous éviterez ainsi les brûlures de congélation et empêcherez les odeurs d’autres aliments de s’infiltrer. Si vous utilisez un sac de congélation, veillez à ne rien placer sur le dessus qui pourrait écraser les gnocchis. Les gnocchis précuits surgelés se conservent jusqu’à un mois.
FAQ
Comment congeler des gnocchi frais et non cuits ?
Pour congeler des gnocchi maison non cuits, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-les congeler à découvert pendant 3 heures. Placez-les ensuite dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois.
Pourquoi mes gnocchis sont-ils trop denses ?
Des problèmes liés à la pâte et à la méthode de cuisson peuvent entraîner des gnocchis trop denses. L’un des principaux coupables est l’utilisation d’une trop grande quantité de farine, qui peut rendre les gnocchis lourds et moelleux. Veillez également à ne pas trop travailler la pâte. Vous risquez de suractiver le gluten de la farine, ce qui rendrait vos gnocchis gommeux.
Les gnocchis flottent-ils lorsqu’ils sont prêts ?
Pour faire bouillir les gnocchi, placez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, ils flottent à la surface de l’eau. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent, mélangez-les immédiatement à la sauce et dégustez.
