Lorsqu’il s’agit de faire du pain, l’une des étapes les plus importantes est de le laisser lever. Mais quelle est la meilleure façon de conserver la pâte à pain pendant qu’elle lève ? Peut-on conserver la pâte à pain toute la nuit ?
Voici notre guide sur la meilleure façon de conserver la pâte à pain pendant la nuit.
Peut-on conserver la pâte à pain pendant la nuit ?
Oui, absolument. En fait, la conservation de la pâte à pain pendant la nuit pourrait être la meilleure option. En général, les recettes recommandent de laisser la pâte à pain pendant au moins 2 à 3 heures. Mais c’est généralement parce que les gens n’ont pas la patience d’attendre toute la nuit.
C’est aussi parce que laisser lever la pâte pendant 2 à 3 heures est juste suffisant. Mais, en règle générale, plus vous laissez la pâte lever longtemps, meilleur sera le pain. En effet, la levure a plus de temps pour travailler dans la pâte.
Mais, soyez prêt. La pâte va beaucoup lever pendant la nuit. Vous devez donc tenir compte du récipient dans lequel vous la conservez.
Normalement, vous laisseriez la pâte à pain sur le comptoir sous un torchon pour qu’elle lève. Mais ce n’est pas la meilleure idée si vous comptez la laisser toute la nuit. Il y a donc un peu plus de choses à considérer que d’habitude.
Lisez la suite pour découvrir notre guide sur la meilleure façon de conserver le pain pendant la nuit.
Comment conserver la pâte à pain pendant la nuit ?
La plupart des recettes recommandent de laisser la pâte à pain lever dans un bol bien huilé recouvert d’un torchon. Ce bol doit également se trouver dans un endroit chaud et sec. Ce sont les meilleures conditions pour que la levure s’active et commence à travailler.
Mais plus vous laissez la pâte lever, plus vous laissez la levure travailler longtemps. Le pain sera alors plus gros et plus moelleux. Donc, si vous essayez de rendre votre pain épais et moelleux, le laisser lever toute la nuit est une excellente idée.
Mais, dans quoi devez-vous le laisser et où devez-vous le laisser ?
Comme nous l’avons mentionné plus haut, le pain va continuer à lever pendant la nuit. Cela signifie qu’il a besoin d’un grand récipient, sinon il débordera.
Bien que nous ayons dit que laisser la pâte à pain lever pendant la nuit lui permettra de devenir plus épaisse et plus moelleuse, il y a une limite à cela. Il est possible pour la pâte à pain de trop lever. Cela signifie que c’est une bonne idée de laisser la pâte à pain au réfrigérateur.
Même si c’est une bonne idée, vous n’avez pas vraiment besoin de laisser la pâte à pain au réfrigérateur. Mais la conserver dans un endroit frais, comme le réfrigérateur, ralentit le travail de la levure.
C’est pourquoi les recettes vous diront de laisser la pâte dans un endroit chaud pour encourager la levure à travailler rapidement.
Alors, qu’en est-il du récipient ? Cela dépend de la taille de la pâte. Si vous faites un pain de taille relativement moyenne, vous pouvez facilement le laisser dans le bol dans lequel vous avez mélangé la pâte. Surtout si vous prévoyez de la laisser au réfrigérateur pour retarder la levée.
Pour vous assurer qu’elle ne reste pas collée au bol, veillez à huiler l’intérieur du bol. Couvrez le bol avec un torchon ou du cellophane. Mais veillez à ce que le cellophane ne scelle pas complètement le bol. La levure a besoin d’oxygène pour fonctionner correctement.
Combien de temps peut-on conserver une pâte à pain ?
Peut-on laisser la pâte à pain plus longtemps que la nuit ? Si vous avez fait plus que ce dont vous avez besoin, cela peut être exaspérant car vous ne savez pas quoi faire avec un gros morceau de pâte crue. (Bien que le pain soit délicieux, il y a une limite à la quantité de pain que l’on peut manger avant qu’il ne devienne rassis).
Conservée au réfrigérateur, la pâte à pain peut se conserver environ 3 jours. Au-delà de ce délai, elle ne cuira pas correctement et commencera à s’abîmer. Pour être sûr de tirer le meilleur parti de votre pâte à pain, essayez de la cuire dans les 48 heures.
Vous pouvez toutefois conserver la pâte à pain sur le plan de travail ou dans un endroit chaud (le dessus de la machine à laver est souvent considéré comme un bon endroit). Mais cela ne doit pas durer plus de quelques heures.
Pour être sûr qu’elle se conserve correctement, assurez-vous de stocker la pâte dans un réfrigérateur.
Lorsque vous laissez la pâte à pain lever, il est préférable de s’assurer qu’elle a suffisamment accès à l’oxygène. Mais si la pâte a suffisamment levé et que vous souhaitez simplement la conserver pour la faire cuire un autre jour, il est bon de la recouvrir entièrement de cellophane.
Cela l’empêchera de trop lever. Mais cela l’empêchera également de se gâter (du moins pour un certain temps). Vous pouvez également utiliser d’autres solutions écologiques, comme les couvertures de plat en silicone.
La pâte à pain est difficile à conserver car elle est très collante. Veillez à ce que le récipient soit bien huilé.
Peut-on congeler la pâte à pain ?
Étonnamment, oui, vous le pouvez ! Si vous pensez que vous ne pourrez pas utiliser la pâte à pain dans les 48 heures, c’est une bonne idée de la congeler.
Pour congeler la pâte à pain, placez-la sur une plaque de cuisson bien huilée ou dans un moule à pain bien huilé. Une fois qu’elle est complètement congelée, placez-la dans un sac de congélation ou (pour une option plus écologique) dans un récipient en plastique réutilisable.
La pâte à pain congelée peut être conservée jusqu’à 6 mois. C’est idéal si vous aimez le pain fraîchement cuit mais que vous n’avez pas envie de le faire. La congélation de la pâte à pain est un excellent moyen de s’assurer qu’elle ne se détériore pas avant que vous puissiez l’utiliser.
Mais c’est aussi un moyen facile d’avoir régulièrement du pain fraîchement cuit. Pour décongeler la pâte à pain, placez-la sur une plaque de cuisson ou dans un bol. Couvrez-la ensuite d’un torchon comme vous le feriez avec une pâte à pain fraîchement préparée.
Au congélateur, la pâte à pain aura probablement rétréci. Laissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume et soit complètement décongelée. Ensuite, faites-la cuire comme vous le feriez normalement.
