Dans la plupart des cas, vous pouvez préparer un gâteau à l’avance pour les anniversaires, les mariages ou d’autres événements. Nous allons ici vous donner quelques conseils utiles pour que vous puissiez savoir combien de jours à l’avance vous pouvez préparer un gâteau.
Bien qu’il n’y ait pas de réponse unique, il y a quelques conseils à connaître qui vous aideront à déterminer combien de jours à l’avance vous pouvez faire un gâteau.
Même si ce n’est pas très compliqué, il y a quelques points à garder à l’esprit avant de déterminer exactement combien de temps à l’avance vous pouvez préparer ou cuire un gâteau.
Au lieu de donner une réponse unique, il est utile de passer en revue certains éléments qui vous aideront à déterminer par vous-même la date à laquelle vous pouvez faire un gâteau.
Ces questions vous aideront à déterminer quand vous pouvez faire votre gâteau :
* Quand allez-vous servir le gâteau ?
* S’agit-il d’un gâteau qui sera décoré ? Si c’est le cas, combien de jours faudra-t-il pour le décorer ? S’agit-il d’un gâteau très complexe qui prendra deux jours, ou d’un gâteau d’anniversaire rapide dont la décoration ne prendra qu’une heure ou deux ?
* Voulez-vous simplement le préparer à l’avance parce que vous n’aurez pas le temps de le faire le jour même ou la veille de l’événement ? (C’est le plus souvent le cas et c’est une raison tout à fait légitime).
* Êtes-vous totalement opposé à la congélation des gâteaux cuits au four ?
Ce sont tous des éléments à prendre en compte avant de déterminer combien de temps à l’avance vous pouvez faire votre gâteau et nous allons les passer en revue et voir ce qu’ils signifient pour le calendrier de votre gâteau.
DÉTERMINEZ QUAND VOUS ALLEZ SERVIR LE GÂTEAU :
Vous devrez évidemment savoir quand vous servirez le gâteau. Est-ce la semaine prochaine ? Dans quelques jours ?
Je crois beaucoup à la congélation des gâteaux, mais si vous ne voulez pas le faire, faites-le cuire quelques jours à l’avance.
Nous reviendrons plus tard sur la congélation des gâteaux. Pour l’instant, déterminez simplement le jour où vous servirez le gâteau.
ALLEZ-VOUS DEVOIR DÉCORER LE GÂTEAU ET QUELLE SERA L’AMPLEUR DE LA TÂCHE ?
Beaucoup de gens ont du mal à répondre à cette question. En fonction de la complexité du gâteau, la décoration peut prendre plusieurs heures ou plusieurs jours.
Si vous prévoyez de servir le gâteau plusieurs jours après sa cuisson, il n’est pas nécessaire de le congeler. Plusieurs jours suffisent pour le laisser reposer à température ambiante et le décorer.
Toutefois, si le gâteau contient une garniture périssable, il devra évidemment être réfrigéré.
Si vous êtes comme moi et que vous voulez prendre de l’avance, vous devez absolument congeler vos couches de gâteau. Déterminez votre calendrier de décoration et le nombre de jours dont vous aurez besoin pour décorer le gâteau.
S’il s’agit d’un gâteau très complexe et que votre calendrier indique que vous aurez besoin de quelques jours pour le décorer, décongelez-le la veille de commencer à le décorer.
Si votre calendrier indique qu’il ne vous faudra que quelques heures pour le décorer, attendez de le décongeler ou faites-le cuire la veille.
Lorsque je vendais des gâteaux, certaines de mes créations prenaient plusieurs jours. Une journée était consacrée au remplissage et à la mise en place des gâteaux. Le lendemain, il fallait les recouvrir de ganache et de fondant, puis un autre jour était consacré à la décoration proprement dite.
Sans compter toutes les autres étapes comme la cuisson des gâteaux, la préparation du glaçage et la réalisation des décorations.
Ce que je veux dire, c’est que si vous avez un grand projet, vous avez besoin d’un plan qui vous aidera à déterminer le jour où vous pourrez faire cuire vos gâteaux.
S’il ne s’agit pas d’un grand projet de gâteau, mais plutôt d’un simple gâteau d’anniversaire, vous n’aurez probablement besoin que de quelques heures pour le décorer au maximum, et il n’est donc pas nécessaire d’ajouter des jours au calendrier de votre projet.
VOULEZ-VOUS SIMPLEMENT PRÉCUIRE LES COUCHES DU GÂTEAU POUR GAGNER DU TEMPS PLUS TARD ?
Il n’y a absolument rien de mal à cela. En fait, c’est là que je me situe habituellement sur cette liste. J’aime travailler à l’avance. C’est pour ma propre santé mentale. Je ne suis pas du genre à travailler sous pression…
J’aime préparer mes gâteaux à l’avance, les congeler et les décongeler lorsque j’en ai besoin. Cela permet de gagner beaucoup de temps et je le recommande. Si vous les congelez correctement, vous ne verrez pas qu’ils ont été congelés.
Pour connaître mes meilleurs conseils sur la congélation des gâteaux, consultez cet article : Comment congeler les gâteaux et les cupcakes
ÊTES-VOUS CONTRE LA CONGÉLATION DES GÂTEAUX, OU INQUIET À L’IDÉE DE LES CONGELER ?
J’ai été contactée par des personnes qui pensent qu’il faut TOUJOURS congeler les gâteaux et j’ai également été contactée par des personnes qui s’opposent catégoriquement à la congélation des gâteaux.
Si vous êtes catégoriquement opposé à la congélation des gâteaux, ce n’est pas grave non plus. Mais je dois vous poser la question suivante : avez-vous essayé ? Je veux dire plus d’une fois ?
Je ne parle pas seulement de congeler la partie supérieure de votre gâteau de mariage et de la décongeler un an plus tard. C’est vraiment dégoûtant et la plupart du temps, ce n’est pas une bonne représentation du goût d’un gâteau qui a été congelé.
Je dis simplement que tu devrais essayer de congeler les gâteaux de la BONNE façon et voir si tu aimes ça. Je l’ai fait des tonnes de fois et c’est un tel gain de temps et de santé mentale parce que, sans cela, vous ne serez pas vraiment en mesure de travailler à l’avance. Vous serez en train de faire cuire vos chaussettes quelques jours avant l’événement.
Si vous voulez essayer, juste une fois de plus, vous pouvez trouver mes conseils sur la congélation des gâteaux sur ce lien : Comment congeler des gâteaux
LA RÈGLE EMPIRIQUE POUR LA CONGÉLATION DES GÂTEAUX ET LE DÉLAI DE PRÉPARATION :
Quatre jours, c’est un peu juste… cinq jours, ce n’est pas bon.
(Et sachez qu’il s’agit de mon opinion basée sur ce qui a fonctionné pour moi dans le passé… d’autres pâtissiers ont des opinions différentes, j’en suis sûre).
