Les légumes verts tendres comme la laitue et les épinards sont délicats et délicieux, mais il est frustrant de constater que le sac est devenu brun ou visqueux après seulement quelques jours de conservation au réfrigérateur. Comme de nombreux produits tels que le basilic, les champignons ou la laitue en feuilles, les épinards doivent être préparés et conservés correctement pour prolonger leur durée de conservation. Mais le premier pas vers l’allongement de la durée de vie de vos épinards peut commencer à l’épicerie.
Lorsque vous achetez un sac d’épinards frais, il y a quelques signes révélateurs qui indiquent que le sac a déjà commencé à décliner. Selon Bon Appétit, les feuilles jaunes, la bave brune détrempée ou les feuilles qui ont commencé à se flétrir sont autant de signaux qui incitent à choisir un autre sac. Pour éviter que ces mêmes signes de détérioration n’apparaissent dans le sac une fois rentré chez vous, vous devez réexaminer la façon dont vous emballez les épinards frais pour les stocker.
Gardez-le sur le comptoir
Si la conservation des épinards sur le comptoir est acceptable pour de courtes périodes, ce n’est certainement pas la meilleure option pour conserver les épinards, même pendant quelques jours. Selon FoodsGuy, les épinards resteront frais s’ils sont laissés sur le comptoir pendant quelques heures. Donc, si vous ramenez un sac frais de l’épicerie et que vous prévoyez de l’utiliser pour un repas peu de temps après, vous ne devez pas nécessairement le placer dans le réfrigérateur. Mais vous devrez prendre quelques mesures pour vous assurer qu’il ne flétrisse pas sur le plan de travail.
Comme l’explique Foods Guy, les épinards commencent à se gâter dès qu’ils sont mouillés et ne sont pas soigneusement séchés. Ils se flétrissent également lorsqu’ils sont exposés à une chaleur excessive ou au soleil. C’est pourquoi les épinards qui doivent être consommés dans les heures qui suivent doivent être placés dans un endroit sans exposition directe au soleil. Il est également préférable de ne les laver qu’au dernier moment pour obtenir les feuilles les plus fraîches.
Conservez les épinards au réfrigérateur
La meilleure façon de conserver les épinards et de les garder frais est d’utiliser votre réfrigérateur. Les feuilles d’épinards réfrigérées se conserveront jusqu’à une semaine ou même 10 jours, selon Allrecipes. Le réfrigérateur peut également servir à conserver des épinards frais ou cuits, à condition que vous prévoyiez de les utiliser dans les jours qui suivent.
Pour conserver la fraîcheur des épinards crus, sortez-les de leur emballage d’origine et placez-les sans serrer dans du papier absorbant avant de les sceller dans un récipient ou un sac refermable. Les serviettes en papier aideront à absorber l’humidité supplémentaire qui peut apparaître à l’intérieur du récipient tout en bloquant les gaz provenant d’autres types de produits qui accélèrent la détérioration.
Les épinards qui ont déjà été cuits peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum. Cette méthode est plus simple car il suffit de placer les épinards dans un récipient hermétique pour qu’ils restent frais après avoir été cuits.
Cuire et congeler des épinards
Si vous avez plus d’épinards que vous ne pouvez en manger en une semaine et demie, vous devez envisager de les congeler. Placer les épinards excédentaires au congélateur est un excellent moyen de prolonger leur durée de conservation. Le seul inconvénient de la congélation des épinards est qu’ils nécessitent une préparation plus poussée pour être bien conservés. Mais la cuisson des épinards permet d’éliminer l’excès d’eau dans les feuilles qui se dilaterait et ruinerait la texture des épinards s’ils étaient congelés crus.
Selon MindBodyGreen, le blanchiment est le meilleur moyen de conserver vos épinards avant de les congeler. Il suffit de faire bouillir les feuilles avant d’arrêter le processus de cuisson en plongeant les feuilles dans un bain de glace. Une fois l’eau égouttée des feuilles blanchies, vous pouvez conserver les épinards cuits dans un récipient hermétique ou un sac plastique refermable. Pour utiliser de plus petites portions, par exemple pour des smoothies ou pour ajouter à de petites quantités de soupe, conservez les épinards dans de plus petits récipients afin de ne pas avoir à décongeler tous les épinards congelés que vous voulez utiliser.
