Y a-t-il quelque chose de meilleur frit ? Certains de nos plaisirs préférés, comme les frites, les ailes de poulet ou les rondelles d’oignon, sont préparés dans une marmite d’huile chaude et bouillonnante. Après tout, qu’y a-t-il de mal à aimer la texture et la saveur croustillantes des aliments frits ? Cependant, vous devez savoir quelle huile est la meilleure pour la friture si vous voulez préparer le steak frit de poulet de Ree Drummond ou essayer de faire des cornichons frits à la maison. Oui, toutes les huiles ne se valent pas. Certaines huiles conviennent mieux à la friture, tandis que d’autres sont plus adaptées à la sauteuse ou à la friture superficielle. Vous ne savez pas par où commencer ? Nous avons rassemblé toutes les informations dont vous avez besoin sur la meilleure huile de friture, alors ne vous inquiétez pas.
De nos jours, il est étonnant de voir le nombre de types d’huile que l’on trouve au supermarché : des huiles neutres, comme l’huile de colza et l’huile végétale, aux huiles savoureuses, comme l’huile d’olive extra vierge. Mais ce n’est pas tout ! Il existe également des huiles spéciales comme l’huile de pépins de raisin, l’huile de noix de coco, l’huile de tournesol et bien d’autres encore. Lorsqu’il s’agit de frire avec de l’huile, il faut tenir compte de deux facteurs importants : la saveur et le point de fumée. Toute huile neutre ayant un point de fumée élevé sera meilleure pour la friture, car elle peut cuire à des températures plus élevées sans donner trop de goût. Jetez un coup d’œil à ces types d’huile, puis essayez de faire frire vos propres frites au citron et au poivre !
Huile de maïs : La meilleure huile universelle pour la friture
L’huile de maïs est une sorte d’huile végétale et son point de fumée est élevé comme celui de la plupart des autres huiles végétales (environ 450˚). Elle est idéale pour la friture ou la cuisson superficielle dans une poêle. En outre, l’huile de maïs est une huile à la saveur relativement neutre, qui ne donne donc pas de goût aux plats comme le ferait l’huile d’olive.
Huile végétale : La meilleure huile polyvalente pour la friture
L’huile végétale est une huile polyvalente. Elle convient à toutes les méthodes de friture et à toutes sortes d’aliments, comme le poulet pané, les frites, etc. Son point de fumée est élevé (environ 400˚ à 450˚), ce qui signifie qu’elle peut supporter une température élevée avant de commencer à brûler. En outre, sa saveur est assez neutre, ce qui permet de faire ressortir la saveur des aliments que vous cuisinez.
Huile d’arachide : La meilleure huile pour la friture
L’huile d’arachide est similaire à l’huile végétale en ce sens qu’elle convient à de nombreux usages et qu’elle a un point de fumée élevé (environ 450˚). L’huile d’arachide est particulièrement appréciée pour la friture. Si vous préparez un plat frit qui nécessite de l’huile végétale et que vous êtes à court d’huile, l’huile d’arachide est un excellent substitut.
Huile d’olive : La meilleure huile pour la cuisson à la poêle
Il y a de fortes chances que vous ayez une bouteille d’huile d’olive chez vous en ce moment. L’huile d’olive est l’huile idéale pour la plupart des fritures peu profondes. Son point de fumée est plus bas que celui de certaines autres huiles (environ 375˚) et elle convient donc mieux pour faire sauter des légumes ou poêler des morceaux de viande minces. Gardez à l’esprit qu’elle n’a pas un goût neutre – elle ajoutera de la saveur à vos plats.
Huile de coco : La meilleure huile pour les sautés
L’huile de coco est une bonne option pour faire sauter les légumes et même pour une légère friture à la poêle. Elle n’est cependant pas idéale pour la friture : L’huile de coco a un point de fumée d’environ 350˚ à 400˚. N’oubliez pas que l’huile de coco raffinée a généralement un point de fumée plus élevé que l’huile de coco non raffinée.
