Les fèves au lard sont si savoureuses que de nombreuses personnes aiment en manger aussi souvent qu’elles le peuvent. Si c’est votre cas, vous cherchez peut-être une excuse pour en refaire bientôt.
Il est très traditionnel de manger des fèves au lard lors d’un barbecue et il ne serait pas normal de manger un plat au barbecue sans les accompagner de fèves au lard. Si vous êtes en train de préparer des fèves au lard, il est probable que vous essayez de les faire tourner comme il faut.
Les meilleures fèves au lard doivent être incroyablement savoureuses et épaisses. Si vos fèves au lard sont un peu trop fines, cela ne suffit pas.
Vous craignez peut-être d’avoir fait une erreur et de ne pas pouvoir les réparer à temps. Ne vous inquiétez pas, car il est possible d’épaissir des fèves au lard lorsque l’on sait ce que l’on fait.
Poursuivez votre lecture pour apprendre comment faire pour qu’elles aient bon goût et la bonne consistance. Une fois que vous aurez lu les informations ci-dessous, il vous sera toujours facile d’obtenir des fèves parfaites.
Les mijoteuses rendent parfois les haricots minces
Les mijoteuses sont couramment utilisées pour préparer des haricots au four. Les fèves au lard peuvent être très bien préparées dans les mijoteuses, et de nombreuses personnes aiment les utiliser parce qu’elles facilitent leur préparation.
Il suffit de mettre des fèves au lard et quelques épices dans une mijoteuse et de laisser cuire les fèves pendant plusieurs heures. Au moment où vous serez prêt à les manger plus tard dans la journée, elles devraient être prêtes.
Le problème, c’est que les mijoteuses ont la réputation de rendre les fèves au lard un peu trop fines. Ce n’est pas toujours le cas, mais cela peut se produire parce que les fèves au lard sont cuites d’une manière qui ne permet pas la perte de liquide pendant la cuisson.
Ce n’est pas forcément grave, car vous pouvez utiliser certaines méthodes pour essayer d’épaissir les haricots. Si vous voulez utiliser une mijoteuse pour préparer des fèves au lard, vous n’avez pas à l’éviter parce qu’il y a un risque qu’elles soient légèrement minces.
Une fois que vous saurez comment gérer ce genre de situation, il sera plus facile de revenir à la normale. Vous pouvez encore gagner du temps en utilisant une mijoteuse, mais il est bon d’être préparé au cas où les fèves au lard seraient trop fines.
1 – Essayez d’utiliser moins de liquide
L’une des premières choses à savoir est que vos haricots peuvent sembler un peu minces parce que vous avez abusé des ingrédients liquides. Lorsque vous préparez des haricots au four, il est préférable d’éviter d’utiliser trop d’eau ou d’ingrédients de bouillon qui rendraient les haricots un peu mous.
Les haricots liquides sont la dernière chose que vous voudrez manger lors d’une fête de famille. Vous pouvez éviter ce genre de problème en n’utilisant que la quantité d’eau et d’ingrédients du bouillon dont vous avez besoin.
Si les haricots sont incroyablement liquides, vous risquez de ne pas avoir de chance. Il peut être difficile d’épaissir les haricots si vous ajoutez trop d’eau.
Cela ne vous aide pas beaucoup si vos haricots cuits au four sont un peu trop fins pour l’instant. Heureusement, il existe des moyens d’épaissir les haricots lorsque vous avez commis une ou deux erreurs.
2 – Essayez de faire mijoter les haricots
Il est prudent d’essayer d’abord la solution la plus simple pour voir si elle fait l’affaire. Vous pourrez peut-être faire épaissir un peu les haricots en les laissant mijoter.
Vous pouvez remettre les haricots dans le four et les laisser mijoter un peu. Réglez le four à 430 degrés Fahrenheit et laissez-les mijoter pendant sept ou huit minutes.
Faire mijoter les haricots devrait réduire la quantité de liquide et les faire paraître beaucoup plus épais. Cela peut également avoir un impact positif sur leur saveur, et ils peuvent devenir encore plus savoureux qu’ils ne l’auraient été autrement.
Les personnes qui cuisinent des haricots cuits sur la cuisinière peuvent également les faire mijoter. Il suffit de les remettre sur le brûleur à feu doux.
Laissez la casserole découverte pendant ce processus et remuez les haricots de temps en temps. Vérifiez de temps en temps si la consistance s’est améliorée.
Vous devriez finir par remarquer que les haricots cuits au four se sont considérablement épaissis. Cela devrait résoudre vos problèmes si tout se passe bien.
3 – Vous pouvez essayer de créer une bouillie de fécule de maïs
La fécule de maïs est un ingrédient très utile lorsqu’il s’agit d’épaissir des aliments. La fécule de maïs peut être utilisée pour épaissir de nombreux types de sauces, et elle sera certainement utile ici.
Il s’agit de prendre le temps de créer une bouillie de fécule de maïs. Il suffit de mélanger deux cuillères à soupe de fécule de maïs et une tasse d’eau froide.
Certaines personnes préfèrent ne pas utiliser d’eau. Vous pouvez alors utiliser le liquide des haricots cuits au four.
Dans ce cas, vous devrez laisser refroidir le liquide des fèves au lard avant de créer la bouillie. Une fois que vous aurez fait votre choix, il sera temps de fouetter la fécule de maïs.
Le fouettage de la fécule de maïs doit être bien fait, sinon vous aurez des grumeaux sur les bras. Ne cessez pas de fouetter la fécule de maïs tant qu’elle ne s’est pas complètement dissoute dans la bouillie.
Une fois que vous aurez terminé, vous pourrez ajouter votre purée aux haricots cuits. Continuez à faire cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils épaississent et que vous soyez satisfait du résultat.
Il faudra probablement au moins 10 minutes pour que la bouillie de fécule de maïs épaississe les haricots. Il n’est généralement pas possible de deviner le temps exact, mais vous pouvez surveiller les haricots pendant qu’ils cuisent.
4 – La farine et le beurre sont également possibles
Si vous n’avez pas de fécule de maïs dans votre cuisine, vous pouvez au moins avoir de la farine. La farine et le beurre peuvent vous aider à épaissir les fèves au lard de manière très satisfaisante.
Honnêtement, la plupart des agents épaississants utilisés dans ce genre de situation sont des ingrédients à base d’amidon. La farine fait l’affaire et fonctionne aussi bien que la fécule de maïs dans la plupart des cas.
Il existe plusieurs options pour épaissir des fèves au lard avec de la farine. Vous pouvez utiliser de la farine instantanée ou de la farine tout usage normale.
La farine instantanée donne d’excellents résultats pour épaissir les fèves au lard, mais elle a pour effet secondaire de rendre la sauce opaque. Certaines personnes n’aiment pas du tout cela, mais la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez éviter ce problème en utilisant de la farine tout usage standard à la place.
L’utilisation de la farine normale fonctionnera parfaitement, mais vous devrez la faire cuire plus longtemps. La cuisson ne sera pas aussi rapide que celle de la farine instantanée, mais vous obtiendrez les mêmes résultats sans avoir à vous soucier de l’opacité de la sauce.
5 – Autres épaississants à base d’amidon
Comme mentionné ci-dessus, les agents épaississants utilisés pour épaissir les fèves au lard sont généralement à base d’amidon. Cela signifie que vous pouvez utiliser de nombreux ingrédients différents à base d’amidon pour résoudre ce problème.
Si vous ne voulez pas utiliser de fécule de maïs ou de farine, vous pouvez essayer d’utiliser un peu de purée de pommes de terre ou de l’amidon d’arrow-root. Cela ne devrait pas avoir d’impact significatif sur la saveur des haricots, mais cela permettra à la sauce d’être plus épaisse.
On a même déjà utilisé de la gomme xanthane pour épaissir des haricots cuits au four. Vous avez simplement besoin d’un produit capable d’épaissir tout le liquide que vous utilisez.
Il est toutefois préférable d’essayer de trouver des épaississants à base d’amidon qui ne soient pas trop excentriques. La fécule de maïs et la farine sont les meilleures options, mais les pommes de terre conviendront parfaitement si vous devez les utiliser.
6 – La purée de haricots peut vous aider
Une autre idée qui peut vous aider à résoudre un problème de haricots minces est de retirer une tasse de haricots de la casserole. Une fois que vous avez une tasse de haricots, vous devez les écraser à l’aide d’un pilon à légumes.
Cela ne devrait pas prendre beaucoup de temps et le processus sera facile. Si vous écrasez les haricots, ils pourront épaissir la sauce grâce à la quantité d’amidon qu’ils contiennent.
Pour que cela fonctionne comme il se doit, il est nécessaire d’utiliser une chaleur suffisante. Vous devez remettre les haricots écrasés dans la casserole de haricots cuits et les remuer sur le feu.
Remuez continuellement les haricots et continuez jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment épaissi. Une fois que vous avez arrêté, vous devez les laisser reposer pendant 30 minutes afin qu’ils puissent absorber davantage de liquide.
Il s’agit d’une méthode fiable pour épaissir les haricots cuits au four, mais vous devrez sacrifier une partie de vos haricots pour que la sauce soit plus épaisse. Il s’agit généralement d’un bon compromis lorsque l’alternative est d’avoir des haricots liquides lors de la fête.
7 – Les assaisonnements épais peuvent faire la différence
Avez-vous pensé aux différents assaisonnements qui peuvent faire la différence ? Il existe toutes sortes d’ingrédients que vous pouvez ajouter pour améliorer le goût des haricots.
Différents ingrédients peuvent servir d’assaisonnements et avoir des effets multiples sur les haricots cuits au four. Par exemple, vous pouvez ajouter du miel pour rendre les haricots un peu plus sucrés.
Non seulement le miel adoucira les haricots, mais il les épaissira également. Il en va de même pour les assaisonnements tels que la sauce barbecue, le sirop d’or et le concentré de tomates.
Si vous craignez que vos haricots soient un peu trop fins, vous devriez peut-être ajouter quelques assaisonnements pour les épaissir. Vous n’aviez peut-être pas l’intention à l’origine d’utiliser de la sauce barbecue ou du miel dans vos haricots cuits au four, mais cela ne veut pas dire qu’il n’est pas bon de le faire maintenant.
Dernières réflexions
Apprendre à prendre soin de vos fèves au lard vous facilitera la vie. Si vous savez comment les réparer lorsqu’elles sont un peu trop fines, vous n’aurez plus jamais l’impression de devoir repartir de zéro lorsque les choses ne sont pas parfaites la première fois.
Il existe un grand nombre de raisons pour lesquelles les fèves au lard peuvent s’avérer un peu maigres. L’une des raisons les plus courantes que l’on rencontre aujourd’hui est l’utilisation d’une mijoteuse.
Les mijoteuses sont excellentes et leur commodité est difficile à surpasser. Cependant, elle cuit également les haricots d’une manière qui ne permet pas au liquide de s’échapper.
Les haricots cuits au four peuvent devenir minces si vous utilisez trop de liquide. Il peut arriver que vous commettiez une erreur et que vous utilisiez trop d’eau au début ou que vous ajoutiez trop d’ingrédients pour le bouillon.
Vous pouvez y remédier en utilisant des ingrédients à base d’amidon pour épaissir les haricots ou en les faisant mijoter. La plupart des ingrédients courants permettent d’épaissir les haricots cuits au four.
Certaines personnes aiment utiliser de la fécule de maïs pour obtenir une simple bouillie de fécule de maïs. D’autres préfèrent utiliser de la farine et du beurre pour obtenir des fèves au lard fines.
Vous pouvez même utiliser d’autres ingrédients à base d’amidon, comme les pommes de terre, si vous le souhaitez. Parfois, c’est même une bonne idée d’utiliser une partie des haricots du pot de fèves au lard pour faire une purée qui épaissira considérablement la sauce.
C’est à vous de décider quelle est la meilleure méthode à utiliser. Toutes ces astuces fonctionnent bien, et vous devrez peut-être choisir en fonction des ingrédients dont vous disposez.
