Combien de temps les aliments peuvent-ils rester à la température ambiante ?
Conformément aux directives du ministère américain de l’agriculture (USDA) en matière d’alimentation et de sécurité, les aliments cuits peuvent être conservés à température ambiante pendant deux heures maximum. Si la température extérieure (ou intérieure) est égale ou supérieure à 90°F, vous devez réduire cette durée de moitié.
L’USDA désigne la plage de températures des aliments cuits comprise entre 40°F et 140°F comme la « zone de danger », car c’est la plage de températures à laquelle les germes peuvent commencer à se développer sur les aliments. Vous pourriez être tenté de laisser les œufs en cocotte du brunch sur la table pendant que vos invités se mélangent et boivent des mimosas, mais ce faisant, vous les exposez au risque de contracter une maladie d’origine alimentaire.
Comment assurer la sécurité des aliments et préparer la fête ?
Selon le site FoodSafety.gov, 128 000 Américains sont hospitalisés chaque année pour cause d’intoxication alimentaire. Pour que l’ambiance reste bonne et que votre fête soit mémorable pour toutes les bonnes raisons, suivez quelques conseils simples.
* Gardez les aliments froids au froid : La salade de pâtes, la salade de pommes de terre et la salade de fruits doivent être conservées à une température inférieure à 40°F. Pour ce faire, remplissez un grand bol de glace, recouvrez-le d’un linge ou d’une serviette et placez-y un plus petit bol rempli de votre salade de pique-nique préférée. Il doit être suffisamment petit pour que les parois du saladier soient recouvertes par la glace.
* Gardez les aliments chauds chauds : Gardez votre porc effiloché, vos boulettes de viande et vos trempettes chaudes à une température supérieure à 140°F. Le meilleur moyen de maintenir une température élevée est de placer les aliments à proximité de prises de courant où vous pouvez brancher des mijoteuses pour maintenir les aliments à la bonne température. Si ce n’est pas possible, il est généralement facile de trouver des chafing dishes dans les magasins de bricolage ou de fournitures pour restaurants.
Autres conseils de sécurité alimentaire de la cuisine.
Savoir si vous devez conserver ou jeter des aliments après les avoir laissés sur le comptoir est une chose, mais qu’en est-il de la soupe que vous pouvez faire bouillir ou des restes qui sont restés dans le réfrigérateur depuis que vous les avez ramenés du restaurant ? Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu’il vous faut.
