C’est arrivé, vous n’avez pas assez cuit votre riz – et maintenant ? Ne vous inquiétez pas, ce guide vous aidera à déterminer si votre riz est trop ou pas assez cuit et comment y remédier.
Le plus souvent, vous pouvez attribuer votre problème de riz à la durée de cuisson, à la température et à la casserole. Une fois que vous aurez compris comment vous avez mal cuit le riz, vous pourrez chercher comment y remédier.
POURQUOI LE RIZ N’EST-IL PAS ASSEZ CUIT ?
En général, c’est l’eau qui est à l’origine de la sous-cuisson du riz : elle bout et s’évapore avant que le riz n’ait eu le temps de cuire complètement.
Cela signifie que le riz est encore dur au milieu. Il suffit de presser le grain de riz entre le doigt et le pouce pour s’en rendre compte avant même de le manger.
Si la couche extérieure est facile à presser, mais que le centre ne l’est pas, c’est que votre riz n’est pas assez cuit. Un autre signe simple est que le riz insuffisamment cuit est souvent à la fois dur et croûteux.
COMMENT SAVOIR SI LE RIZ N’EST PAS ASSEZ CUIT ?
Il est important de noter qu’un riz bien cuit est moelleux, doux et bien cuit. Pour ce faire, vous devez commencer par respecter le bon rapport eau/riz, qui peut dépendre du type de riz que vous cuisinez.
Si le feu est trop fort, l’eau s’évaporera plus vite que le riz ne cuira. S’il n’y a pas assez d’eau, votre riz sera sec et croquant. En outre, si vous ne faites pas cuire le riz assez longtemps, il sera mou à l’extérieur et dur à l’intérieur.
COMMENT CORRIGER UN RIZ MAL CUIT DANS UN CUISEUR À RIZ ?
Laissez d’abord le riz reposer en mode « chaud » pendant environ 10 minutes – cela permettra aux grains de riz d’absorber l’eau restante. Ensuite, retirez le couvercle et placez un grain entre votre pouce et votre doigt pour en vérifier la texture.
Si vous constatez que le riz n’est toujours pas assez cuit, voici ce qu’il faut faire :
* Versez une demi-tasse d’eau bouillante sur le riz.
* Remuez le riz à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains, puis remettez le couvercle en place.
* Mettez le riz à cuire et continuez à le faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Ensuite, vérifiez à nouveau le riz. S’il est mou, c’est bon, s’il est encore dur, recommencez l’opération.
* Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
COMMENT RÉPARER DU RIZ PAS ASSEZ CUIT AU MICRO-ONDES
Placez le riz insuffisamment cuit dans un bol allant au micro-ondes. Mouillez quelques feuilles d’essuie-tout, essorez environ 20 % de l’eau et étendez les feuilles sur le bol. Veillez à recouvrir complètement le riz sans le toucher avec les serviettes en papier.
Passez le riz au micro-ondes en deux fois, à intervalles d’une minute, tout en vérifiant le riz entre les deux. Cette méthode est généralement couronnée de succès car l’humidité contenue dans les serviettes en papier se transforme en vapeur. N’ayant nulle part où aller, la vapeur s’enferme dans le riz et continue à le cuire. N’oubliez pas de faire gonfler le riz et de le servir !
CONSEILS POUR REMÉDIER AU MANQUE DE CUISSON DU RIZ
Voici quelques suggestions pour remédier au manque de cuisson du riz, en fonction de la situation :
COMMENT CORRIGER UN RIZ DÉTREMPÉ
Si le riz absorbe trop d’eau, les grains peuvent devenir gommeux et se fendre. Ce phénomène est dû à la libération d’amidon.
La mauvaise nouvelle est que vous ne pouvez pas décoller le riz, mais vous pouvez ajouter du lait, de la vanille et du sucre pour obtenir un riz au lait crémeux. La prochaine fois, rincez le riz à l’eau froide et égouttez-le dans une passoire pour éliminer l’excès d’amidon.
COMMENT RÉSOUDRE LE PROBLÈME DU RIZ AQUEUX
Le temps est écoulé, mais votre riz n’est pas cuit et il reste de l’eau. Continuez simplement à faire cuire le riz à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 5 minutes supplémentaires.
Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis ébouriffez-le et servez-le.
COMMENT ÉVITER LE RIZ CROUSTILLANT
Si vous n’aimez pas que votre riz soit un peu croquant, ajoutez 1/4 de tasse d’eau bouillante dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes avec le couvercle. Ne précipitez pas le processus et n’augmentez pas le feu, car vous obtiendrez le même résultat.
