Il y a dix ans, le halloumi était encore un produit de niche au Royaume-Uni. Demandez-le dans votre supermarché local et vous serez accueilli par des regards vides de la part de vendeurs stupéfaits. C’était avant que Nando’s et la popularité du régime méditerranéen ne fassent de nous des connaisseurs en matière de fromage. Cet été, même votre Maccies local proposera du halloumi, avec l’introduction de frites de halloumi dans le cadre de son menu « Goût d’Espagne et de Chypre ».
Oui, il est juste de dire que ce fromage riche en protéines s’est infiltré au Royaume-Uni et qu’il est désormais un aliment de base de notre régime alimentaire, mais la question demeure : l’halloumi est-il bon pour la santé ? Pour répondre à cette question, nous avons consulté trois diététiciens qui nous ont donné des informations sur les bienfaits du halloumi pour la santé, ses inconvénients et quelques alternatives potentielles. Mais pour ceux qui n’ont pas encore goûté au halloumi, commençons par le commencement.
Qu’est-ce que le halloumi ?
« Le halloumi est un fromage traditionnel de Chypre, produit depuis des centaines d’années, qui gagne en popularité au Royaume-Uni », explique Sasha Watkins, diététicienne agréée et cofondatrice de Field Doctor. « Il est fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre, de brebis ou de vache et a une texture ferme et moelleuse. Il peut être grillé, frit ou cuit au four, et lorsqu’il est chauffé, il se transforme en une pâte molle et croustillante à l’extérieur ».
Les bienfaits nutritionnels du halloumi
« Sur la plupart des paquets de halloumi, explique Ellie Bain, nutritionniste et diététicienne agréée chez Gousto, la taille de la portion recommandée n’est que de 30 g (tout comme la valeur nutritionnelle), ce qu’il est bon de garder à l’esprit lorsque l’on cuisine.
Comme la portion recommandée est de 30 g, nous avons également compilé les avantages nutritionnels d’une portion de 30 g. Notez la quantité de protéines, de sel et de graisses saturées.
* Calories – 94
* Matières grasses – 7,4 g
* Graisses saturées – 5,1 g (26 % de l’apport journalier recommandé)
* Glucides – 0,2 g
* Sucres – 0,2 g
* Protéines – 6,6 g
* Sel – 0,9 (15% de l’apport journalier recommandé)
