Que vous prépariez des muffins à la banane ou à la myrtille, ou que vous expérimentiez une toute nouvelle recette de muffins, vous voudrez connaître les bonnes astuces de conservation pour garder les muffins frais et éviter qu’ils ne se détrempent. Apprenez à conserver les muffins pour qu’ils restent moelleux et délicieux pendant des jours, voire des mois.
Qu’est-ce qu’un muffin ?
Aux États-Unis, les muffins sont une sorte de pain rapide cuit dans un moule à muffins. Ils ont la forme d’un cupcake et sont généralement sucrés avec du sucre, des fruits ou des pépites de chocolat, mais il en existe aussi des variétés plus salées. La pâte lève au four grâce à l’ajout de levure chimique ou de bicarbonate de soude plutôt que de levure.
Au Royaume-Uni, le terme “muffins” désigne un pain plat circulaire non sucré, levé à la levure et cuit sur une plaque. Bien que la version plus sucrée du pain rapide du muffin soit beaucoup plus populaire aux États-Unis, les muffins à pain plat ont été réintroduits aux États-Unis à la fin des années 1800 sous le nom de “English muffins” (muffins anglais).
Les muffins doivent-ils être réfrigérés ?
Il n’est pas nécessaire de réfrigérer les muffins frais. À l’exception des muffins maison contenant de la viande ou du fromage, vous ne voudrez presque jamais réfrigérer les muffins, car les muffins fraîchement cuits se dessèchent rapidement dans les températures plus froides de votre réfrigérateur. Il est également préférable d’éviter de les conserver dans une pellicule plastique, qui risque de retenir l’humidité et de rendre les muffins détrempés.
Comment conserver les muffins après la cuisson
Il existe quelques façons éprouvées de conserver les muffins fraîchement cuits.
1- À température ambiante : Conserver les muffins dans un contenant hermétique sur le comptoir de votre cuisine est la meilleure façon de les conserver jusqu’à quatre jours. Tout d’abord, laissez les muffins refroidir à la sortie du four sur une grille. Il est important de les laisser refroidir, car des muffins chauds dans une boîte hermétique peuvent produire de la condensation qui détrempe les muffins. Tapisser le fond du récipient ou du sac en plastique d’une serviette en papier avant d’y placer les muffins en une seule couche. Couvrez le dessus des muffins avec une autre serviette en papier pour aider à absorber l’excès d’humidité.
2- Congélation : Pour congeler les muffins, placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Les muffins congelés se conservent jusqu’à trois mois. Pour réchauffer les muffins, décongelez-les à la température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes. Vous pouvez également envelopper chaque muffin dans du papier d’aluminium et le réchauffer pendant dix minutes dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit.
3-Réfrigérateur : En règle générale, il est préférable d’éviter de réfrigérer les muffins. Toutefois, si vos muffins sont une variété salée qui comprend des fromages ou des viandes dans la recette, conservez-les au réfrigérateur où ils resteront frais jusqu’à six jours.
3 FAÇONS SIMPLES DE CONSERVER LES MUFFINS
Il existe 3 façons simples de conserver les muffins, qui ne nécessitent pas d’équipement sophistiqué ni d’étapes complexes. Mais commençons par le commencement ! Laissez vos muffins refroidir complètement sur une grille à température ambiante avant de les emballer. Sinon, de la condensation peut se former et c’est la porte ouverte aux muffins détrempés ! Une fois qu’ils sont à température ambiante, suivez ces étapes simples pour conserver les muffins frais plus longtemps.
1. COMMENT CONSERVER LES MUFFINS À TEMPÉRATURE AMBIANTE
Vous vous demandez peut-être s’il est possible de laisser les muffins à la température ambiante pendant la nuit ? Absolument ! Conservez les muffins à la température ambiante dans un contenant hermétique ou dans un sac à glissière doublé d’essuie-tout. Placez les muffins en une seule couche à l’intérieur de façon à ce qu’ils soient entourés de tous les côtés par des serviettes en papier. Cela permet d’absorber l’excès d’humidité et d’éviter que les muffins ne se détrempent. Vous pouvez également changer le papier du récipient après quelques jours pour une fraîcheur optimale. Cette option est la meilleure façon de conserver les muffins afin qu’ils soient toujours à portée de main pour un en-cas rapide.
S’ils sont correctement conservés, les muffins peuvent être gardés à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
qu’ils soient conservés à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur, laissez d’abord les muffins prendre la température ambiante sur une grille.
2. COMMENT CONSERVER LES MUFFINS AU RÉFRIGÉRATEUR
Il est parfois nécessaire de réfrigérer les muffins, peut-être parce qu’ils contiennent des ingrédients qui ne peuvent pas être conservés à température ambiante ou parce que vous vivez dans un climat chaud. Assurez-vous d’abord qu’ils sont complètement refroidis, car vous ne voulez pas que de la condensation se forme si des muffins chauds sont placés dans le réfrigérateur. Mettez les muffins en une seule couche dans un récipient hermétique approprié, tapissé de papier absorbant. Vous pouvez également les placer à plat dans un sac à fermeture à glissière entre des serviettes en papier.
Le fait de conserver les muffins ou le pain rapide maison au réfrigérateur en atténuera les saveurs et en modifiera quelque peu la texture ; laissez-les donc revenir à température ambiante avant de les déguster.
Si vous les conservez correctement, vous pouvez garder les muffins au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, mais je vous recommande de les manger au plus tard dans les 5 jours pour qu’ils aient le meilleur goût possible.
Si vous vous demandez comment conserver des muffins pendant une semaine ? Je vous recommande de les congeler pour qu’ils aient le meilleur goût et la meilleure texture possible, car une semaine au réfrigérateur, c’est un peu trop long.
3. CONSERVER LES MUFFINS AU CONGÉLATEUR
Vous pouvez facilement congeler les muffins pour les déguster plus tard. Les muffins resteront ainsi frais, surtout si vous les congelez le plus rapidement possible après la cuisson. Laissez refroidir les muffins sur une grille, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire en plastique et du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Placez les muffins emballés dans un sac de congélation ou en vrac, mais assurez-vous de les étiqueter pour savoir de quoi il s’agit !
Les muffins congelés doivent être décongelés avant d’être consommés, puis consommés dans les 3 mois.
COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON CONSERVER LES MUFFINS À TEMPÉRATURE AMBIANTE SUR LE COMPTOIR ?
Vous pouvez conserver les muffins sur le comptoir jusqu’à quatre jours s’ils sont conservés correctement. C’est ma préférence personnelle sur la façon de conserver les muffins pour qu’ils restent frais ! Ils se conservent généralement bien à température ambiante si vous suivez les instructions pour éviter qu’ils ne se détrempent ou ne se dessèchent.
DOIS-JE CONSERVER LES MUFFINS AU RÉFRIGÉRATEUR ?
La plupart des muffins (comme les muffins aux myrtilles ou aux bananes) peuvent être conservés sur le comptoir. Mais si vous avez préparé des muffins salés contenant des ingrédients tels que de la viande ou du fromage, ils devront être conservés au réfrigérateur. En effet, ces ingrédients s’abîment à température ambiante et créent un risque alimentaire. Pour pouvoir déguster vos produits de boulangerie en toute sécurité, vous devez donc les réfrigérer.
Conservez également les muffins au réfrigérateur si vous y avez ajouté un glaçage contenant du fromage à la crème, du lait ou de la crème épaisse, comme ce glaçage au fromage à la crème. Ce glaçage est d’ailleurs délicieux sur des mini-muffins à la banane.
Si vous vivez dans un endroit très chaud, cela peut également accélérer le processus de détérioration. Si la température ambiante de votre cuisine est supérieure à 20°C, conservez vos muffins ou votre pain rapide au réfrigérateur.
Les restes de muffins, comme ces muffins au brownie ou ces muffins streusel à la cannelle, peuvent généralement être conservés sans problème sur le comptoir.
Le glaçage au fromage à la crème sur les muffins doit être conservé au frais.
PEUT-ON CONGELER LES MUFFINS ?
Oui, il est facile de congeler des muffins. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les recouvrir d’une feuille d’aluminium et d’une pellicule plastique pour éviter les brûlures de congélation. Ensuite, avant de les congeler, mettez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Bien qu’il soit moins courant de glacer des muffins, qui a dit qu’on ne pouvait pas le faire ? J’aime bien le faire à l’occasion, et les muffins avec glaçage se prêtent encore à la congélation ! Avant de les emballer soigneusement et de les conserver, placez-les au congélateur à découvert pendant deux ou trois heures pour que le glaçage prenne.
Déballez les muffins, placez-les sur un plateau recouvert d’une serviette en papier et passez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes pour les décongeler. Laissez-les simplement décongeler sur une grille sur le comptoir s’ils sont congelés ou si vous avez plus de temps.
congeler les muffins emballés individuellement
COMMENT RÉCHAUFFER LES MUFFINS ?
Les muffins chauds sont les meilleurs ! Réchauffez les muffins au micro-ondes sur une serviette en papier pendant 20 secondes. Pour les réchauffer au four, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les chauffer à 175 °C/350 °F pendant 10 à 15 minutes. Versez une cuillère à soupe d’eau sur la plaque avant la cuisson pour créer un peu plus de vapeur dans le four et garder les muffins humides et éviter qu’ils ne se dessèchent.
COMBIEN DE TEMPS LES MUFFINS MAISON RESTENT-ILS FRAIS ?
Les muffins maison restent frais jusqu’à quatre jours s’ils sont conservés correctement à température ambiante et quelques jours de plus s’ils sont réfrigérés. Si vous espérez les déguster après cette période ou si vous en avez préparé plusieurs, je vous recommande de congeler la moitié de la fournée dès qu’elle a refroidi. Vous pourrez ainsi déguster des muffins frais pendant quelques jours et décongeler les autres pour les savourer également.
5 CONSEILS D’EXPERTS POUR CONSERVER LES MUFFINS
1- Ne laissez pas refroidir les muffins trop longtemps dans le moule, car cela emprisonne l’humidité dans leur base. Au bout de 10 minutes, placez-les sur une grille de refroidissement pour permettre à l’air de circuler.
2- Conservez les restes de muffins en une seule couche et ne les empilez pas. L’empilement des muffins favorise la formation d’humidité entre les couches et les muffins se détrempent.
3- Un bon truc de cuisine consiste à utiliser une paille pour aspirer l’excès d’air à l’intérieur du sac à fermeture à glissière avant de le fermer. Il s’agit d’une version bricolée de l’emballage sous vide qui permet de conserver les muffins frais plus longtemps.
4- Inscrivez la date et la saveur sur le sac ou sur une étiquette avant de congeler les muffins, car il est très facile de les oublier.
5- Je reçois souvent des courriels me demandant s’il est possible de laisser les muffins pendant la nuit, et c’est souvent le cas. Je les laisse sur le comptoir, mais je les recouvre d’un torchon propre et sec.
J’espère que vous avez trouvé tout ce dont vous avez besoin et que vous savez maintenant comment conserver les muffins pour qu’ils restent fraisJ’espère que vous avez trouvé tout ce dont vous avez besoin et que vous savez maintenant comment conserver les muffins pour qu’ils restent frais
