L’humble pomme de terre est l’un des ingrédients les plus polyvalents qui soient et se marie avec à peu près tout. Cuite au four, en purée, rôtie ou autre, la pomme de terre se décline à l’infini et est toujours délicieuse. Toutefois, avant de cuisiner avec des pommes de terre, il est important de les nettoyer. Suivez nos conseils simples sur la façon de nettoyer les pommes de terre avant de les cuisiner, et vous serez prêt à partir !
Comment nettoyer les pommes de terre
Commencez par choisir de bonnes pommes de terre, fermes au toucher, sans odeur de moisi et sans décoloration ni taches abondantes. Le nettoyage des pommes de terre ne prend pas beaucoup de temps ; il suffit d’utiliser de l’eau froide et une brosse à légumes. Si vous voulez que la peau des pommes de terre soit croustillante, veillez à les sécher avec une serviette avant de les cuire.
1- Faites tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pour décoller la saleté. Un trempage de 15 à 30 minutes devrait faire l’affaire.
2- Sortez les pommes de terre de l’eau et frottez-les avec une brosse à légumes sous l’eau froide pour enlever la saleté.
3- Si vous les épluchez, retirez la peau des pommes de terre à l’aide d’un éplucheur à légumes. Vous pouvez également profiter de ce moment pour couper les pommes de terre dans les formes que vous souhaitez. (Gardez à l’esprit que les surfaces coupées des pommes de terre pelées ou hachées sont sujettes à l’oxydation, il est donc préférable de les conserver dans l’eau froide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire).
4- Faites cuire, rôtir ou réduire en purée !
Faut-il laver les pommes de terre ?
En bref, oui, il est très important de laver les pommes de terre avant de les cuisiner. Les pommes de terre figurent sur la liste des produits les plus contaminés par les pesticides, également connue sous le nom de “Dirty Dozen” (douzaine de produits sales), il est donc particulièrement important de les débarrasser de tout résidu nocif. De plus, les pommes de terre sont des légumes-racines, ce qui signifie qu’elles sont cultivées sous terre, et il est donc probable qu’elles soient sales lorsque vous les achetez. Pour ces raisons, il est important de nettoyer les pommes de terre, même si vous prévoyez de les peler.
Et une fois que vous avez lavé vos pommes de terre, il est préférable de commencer à cuisiner avec elles plutôt que de les stocker ailleurs. En effet, les pommes de terre qui ont été lavées peuvent devenir un terrain fertile pour les bactéries nocives, qui peuvent vous rendre malade. De plus, lorsqu’il s’agit d’éliminer les “yeux” de vos pommes de terre (ces petites bosses qui peuvent être des germes), nous vous suggérons de laisser ceux qui sont de la taille d’une piqûre d’épingle, mais d’enlever ceux qui sont plus gros, car ils peuvent être dangereux à consommer. La meilleure façon d’enlever un germe de pomme de terre est d’en couper la plus grande partie possible avant de commencer le processus de cuisson.
