Ne lavez pas et ne rincez pas la viande ou la volaille crue avant de la faire cuire. Le lavage peut entraîner la propagation des bactéries présentes à la surface de la viande ou de la volaille aux aliments prêts à consommer, aux ustensiles de cuisine et aux surfaces de travail. C’est ce qu’on appelle la contamination croisée. Rincez les fruits et les légumes avant de les manger. Le rinçage permet d’éliminer les salissures de surface. Les produits fermes, comme les pommes de terre, doivent être frottés à l’aide d’une brosse. Rincez les légumes et les fruits même si vous prévoyez de les éplucher ou de les couper avant de les manger. Le rinçage est important pour empêcher les microbes de passer de l’extérieur à l’intérieur des fruits et légumes. Pour de plus amples informations sur cette question, consultez le document du Service d’inspection et de sécurité alimentaire (FSIS) du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) intitulé Washing Food : Does It Promote Food Safety ? et pour plus d’informations sur la sécurité alimentaire en général, visitez le site web du FSIS et Foodsafety.gov. La page 4 Steps to Food Safety (Les 4 étapes de la sécurité alimentaire) peut également vous être utile.
