Le pain de viande est l’un des plats préférés des dîners familiaux et vous pouvez le congeler pour qu’il soit prêt à l’emploi les soirs de semaine. C’est le plat parfait à préparer à l’avance ou vous pouvez doubler la recette la prochaine fois que vous ferez du pain de viande et conserver le pain supplémentaire pour le manger plus tard. Le mélange de bœuf haché peut être combiné, formé en pain et congelé avant ou après la cuisson.
Réfrigération du pain de viande
Bien qu’il s’agisse d’un plat plutôt humble, le pain de viande peut prendre un certain temps à préparer. Si vous avez le temps de le préparer aujourd’hui mais que vous ne prévoyez pas de le manger avant demain, vous pouvez placer le pain de viande non cuit au réfrigérateur pendant la nuit. En fait, certains cuisiniers pensent que cela améliore la saveur du plat fini. Veillez simplement à bien envelopper ou couvrir le pain de viande avant de le mettre au réfrigérateur.
Si vous préférez cuire le pain de viande à l’avance, veillez à le laisser refroidir complètement avant de l’emballer et de le placer au réfrigérateur. Le pain de viande devrait être cuit et consommé dans un jour ou deux.
Congélation du pain de viande
Pour les préparations de plus de deux jours, placez le pain de viande au congélateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être consommé. Mélangez les ingrédients et formez le pain, puis enveloppez-le très bien avec du film plastique et placez-le dans un sac de congélation hermétique. Le pain de viande cru se conserve jusqu’à six mois au congélateur.
Il convient de vérifier si la viande a été congelée avant d’être transformée en pain de viande. Selon la façon dont elle a été décongelée, il peut être dangereux de la recongeler. La viande congelée qui a été décongelée au réfrigérateur peut être recongelée, selon l’USDA. Si la viande a déjà été congelée et que vous n’êtes pas sûr de la façon dont elle a été manipulée, vous pouvez jouer la carte de la sécurité et faire cuire le pain de viande avant de le congeler. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de l’emballer dans du papier d’aluminium, puis placez-le dans un sac en plastique scellé et conservez-le au congélateur jusqu’à six mois.
Cuisson du pain de viande congelé
Lorsque vous prévoyez de cuire un pain de viande cru congelé, il est préférable de le sortir du congélateur et de le placer au réfrigérateur la veille pour le décongeler. Ensuite, faites-le cuire comme indiqué dans la recette. Si vous n’avez pas eu l’idée de le décongeler, utilisez simplement la température indiquée dans la recette, mais faites cuire le pain de viande 1 1/2 à 2 fois plus longtemps qu’indiqué. Vérifiez toujours la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande – la température doit être de 160 F pour un pain de viande de boeuf et de 165 F pour un pain de viande de volaille.
Si le pain de viande congelé a déjà été cuit, il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes. Retirez l’emballage et mettez-le au four à 350°F pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température interne appropriée. Quelques minutes suffisent au four à micro-ondes ; faites-le chauffer à feu doux par tranches de 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Couvrez-le d’une serviette en papier humide pour éviter qu’il ne se dessèche.
Utilisation des restes de pain de viande
Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec trop de restes de pain de viande, car vous trouverez de nombreuses façons intéressantes de servir ce plat. Les sandwichs sont une utilisation parfaite des restes de pain de viande. Les tranches de pain de viande peuvent être réchauffées dans une poêle ou au micro-ondes, puis utilisées comme viande à sandwich ; elles sont fantastiques lorsqu’elles sont transformées en galettes fondantes.
Une autre option consiste à émietter des morceaux de pain de viande cuit pour les utiliser dans des plats à base de bœuf haché. Ajoutez-le à un chili ou à une casserole, ou mélangez-le à une sauce servie sur des pâtes ou du riz.
De petits carrés de pain de viande constituent un excellent hors-d’œuvre froid – déposez-les sur du pain cocktail recouvert de moutarde et garnissez-les d’olives tranchées ou des condiments de votre choix. Pour un apéritif chaud, faites griller du pain cocktail et garnissez-le de sauce au raifort, de pain de viande et de fromage râpé. Réchauffez ensuite rapidement dans un four chaud.
