Beaucoup de gens pensent que le liquide rose dans le poulet frais emballé est du sang, mais il s’agit surtout d’eau qui a été absorbée par le poulet pendant le processus de réfrigération. Le sang est retiré de la volaille lors de l’abattage et il n’en reste qu’une petite quantité dans le tissu musculaire. Un poulet mal saigné présente une peau rouge cerise et est condamné à l’usine.
