Nous utilisons de la pâte à tartiner dans toutes nos recettes, là où le beurre serait utilisé. En général, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner allégée au lieu du beurre et vous ne devriez pas remarquer de différence de goût ou de texture. Veillez simplement à utiliser une pâte à tartiner contenant au moins 60 % de matières grasses. Bien qu’il existe des pâtes à tartiner contenant moins de matières grasses, elles ont tendance à moins bien fonctionner en pâtisserie. Il en va de même pour la pâtisserie. Si vous utilisez une pâte à tartiner contenant moins de 60 % de matières grasses, la texture de votre pâte risque d’être affectée.
Une autre astuce utile pour économiser les graisses consiste à utiliser des fruits en purée au lieu de la moitié du beurre dans une recette. Par exemple, si une recette contient 200 g de beurre, utilisez 100 g de pâte à tartiner allégée et 100 g de purée de pommes ou de pêches, ou de bananes écrasées.
