Mettez le gâteau dans une glacière isotherme
Si vous avez une glacière isolée, utilisez-la. Le gâteau à la crème glacée restera solide plus longtemps car l’isolation aide à maintenir le froid à l’intérieur.
Veillez à l’emballer correctement avec du papier d’aluminium ou du film plastique, car cela permet de conserver le gâteau au frais plus longtemps.
Si vous n’avez pas de glacière isolée, utilisez une glacière en polystyrène. Elles sont faites de styromousse et peuvent aider à maintenir la température de votre gâteau beaucoup plus longtemps que d’autres types de glacières.
Utilisez des blocs de glace ou de la glace sèche
C’est une bonne idée d’utiliser des blocs réfrigérants ou de la glace sèche lorsque vous transportez un gâteau à la crème glacée dans une glacière ou tout autre contenant.
Les pains de glace peuvent aider à garder le gâteau froid, tandis que la glace sèche peut le garder congelé. La glace sèche est idéale parce qu’elle a un point de congélation de -78,5°C (-109,3°F), ce qui est nettement plus bas que le point de congélation de la glace d’eau. Elle est donc plus efficace pour maintenir le gâteau congelé pendant le transport.
Il est toutefois important de manipuler la glace sèche avec précaution ; portez des gants insultants ou utilisez des pinces pour la placer dans le récipient au lieu de vous servir de vos mains nues, car cela peut provoquer des engelures.
Pensez à utiliser du sel
Le sel est connu pour abaisser le point de congélation de la glace, ce qui signifie qu’un mélange de glace et d’eau salée est en fait plus froid que de la glace seule.
Ajoutez donc un peu de sel à votre bloc de glace ou à votre glace sèche et vous prolongerez la durée de congélation du gâteau. N’oubliez cependant pas de ne pas laisser le sel entrer en contact avec votre gâteau.
Double emballage du gâteau
On ne saurait trop insister sur le fait que votre gâteau à la crème glacée doit être bien protégé. Une bonne façon de le faire est de l’emballer deux fois. Une couche de film plastique suivie d’une feuille d’aluminium peut faire des merveilles.
Le film plastique protège le gâteau de l’humidité, tandis que le papier d’aluminium contribue à le maintenir au frais. Cette double protection permet également d’éviter les brûlures de congélation, ce qui garantit que votre gâteau arrivera frais et délicieux.
Utilisez un sac à isolation thermique
Outre la glacière, l’utilisation d’un sac à isolation thermique est un autre excellent choix. Les sacs isothermes sont légers, faciles à transporter et très efficaces pour maintenir la température.
Votre gâteau à la crème glacée peut s’y blottir confortablement, entouré de blocs de glace ou de neige carbonique, pour un environnement parfaitement réfrigéré.
Conseils pour le transport d’un gâteau à la crème glacée
Voici quelques conseils qui vous seront utiles si vous voulez que votre gâteau à la crème glacée arrive à destination en parfait état.
La rapidité est essentielle
Plus vous vous déplacez rapidement, moins votre savoureux gâteau passera de temps dans des températures élevées. Planifiez votre itinéraire, évitez les embouteillages, emballez le gâteau en dernier et conduisez efficacement.
Un timing stratégique
Votre voyage doit-il avoir lieu pendant les heures de clarté ? Pouvez-vous transporter le gâteau pendant les heures fraîches du soir ? Si vous avez le contrôle du temps, optez pour les heures où le soleil dort.
Surveillez la température
Il est important de surveiller la température de votre gâteau à la crème glacée pendant le transport.
Veillez à ce qu’il ne reste pas dans une voiture chaude pendant de longues périodes. Essayez de placer la glacière ou le conteneur dans un endroit ombragé de votre véhicule.
Placement sécurisé
Empêchez toute bousculade ou tout déplacement pendant le transport en fixant le gâteau en place. Utilisez des tapis antidérapants ou des cales pour maintenir la glacière stable. La dernière chose que vous souhaitez, c’est que votre chef-d’œuvre soit renversé à l’arrivée.
Évitez d’ouvrir fréquemment
Résistez à la tentation de vérifier fréquemment l’état de votre gâteau. Chaque fois que vous ouvrez la glacière, vous laissez entrer de l’air chaud, ce qui accélère la fonte. Faites confiance à votre préparation et gardez le couvercle fermé jusqu’à ce que vous soyez arrivé à destination.
Emballez
Le transport d’un gâteau à la crème glacée peut être stressant, mais il ne doit pas être difficile. Suivez ces conseils et vous serez sur la bonne voie pour livrer un magnifique dessert qui plaira à tout le monde.
