Cette recette facile vous montrera comment obtenir des ailes de poulet croustillantes au four, avec une peau fine et craquelée, dorée et délicieuse !
Ces ailes de poulet cuites au four sont idéales comme entrée, accompagnement ou repas de match ! Servez-les avec votre sauce préférée !
CONSEILS POUR DES AILES DE POULET CROUSTILLANTES AU FOUR :
– Séchez soigneusement les ailes – Asséchez les ailes avec une serviette en papier et nettoyez l’avant, l’arrière et les fissures. Assurez-vous que les ailes sont complètement décongelées si vous utilisez des ailes congelées, car elles peuvent perdre de l’humidité en continuant à décongeler.
– Poudre à lever – La poudre à lever est un alcalin qui augmente le pH des ailes de poulet, ce qui leur donne une couleur brun doré à la cuisson. Pour plus d’informations, lisez cet article de Serious Eats.
– Sel – Le sel permet de parfumer les ailes et d’en extraire l’humidité, ce qui leur donne une peau croustillante.
– Sécher à l’air libre au réfrigérateur – Cette étape est facultative, mais vous pouvez laisser les ailes sécher davantage au réfrigérateur, à découvert, pendant une nuit au maximum. Cela permet également à la levure chimique et au sel d’être absorbés par la peau.
– Cuisson par convection ou à la friteuse : activez le mode convection si votre four en est équipé ou utilisez une friteuse.
– Faites cuire sur une grille : Cela facilite la circulation de l’air sous les ailes, ce qui permet d’éliminer la graisse des faces supérieure et inférieure des ailes et de leur donner une peau fine, croustillante et craquelée.
COMMENT OBTENIR DES AILES DE POULET CROUSTILLANTES AU FOUR
1– Éponger les ailes de poulet avec une serviette en papier, puis les mélanger avec du sel et de la levure chimique sans aluminium.
2– Posez-les sur une grille placée au-dessus d’un plat de cuisson. Vous pouvez déshydrater davantage les ailes en les laissant sécher à l’air libre au réfrigérateur pendant une nuit.
3– Cuire au four préchauffé à 425 degrés F pendant 50 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson. Augmenter le temps de cuisson si les ailes sont plus grosses.
4– La peau doit être dorée et croustillante après la fonte des graisses. La peau est fine et craquelée.
5– Mélangez dans un bol avec votre sauce pour ailes préférée et servez immédiatement. Bonne dégustation !
Dois-je retourner les ailes de poulet pendant la cuisson ?
Oui, le fait de retourner les ailes permet de les rendre croustillantes et de les faire dorer des deux côtés. La cuisson sur des grilles facilite également la circulation de l’air.
Comment garder les ailes de poulet croustillantes ?
Attendez d’ajouter la sauce au moment de servir. Conservez-les en une seule couche, car si vous les entassez, les ailes risquent de s’étuver et de se détremper.
Pourquoi utiliser de la levure chimique sur les ailes de poulet ?
La levure chimique est un alcalin qui augmente le pH des ailes de poulet, ce qui leur donne une couleur brun doré.
À quelle température les ailes de poulet sont-elles entièrement cuites ?
Les ailes de poulet sont entièrement cuites à 165 degrés F. La température doit être vérifiée dans la partie la plus épaisse de l’aile, en évitant l’os.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à la partager, à la noter ou à la commenter ci-dessous. J’aimerais beaucoup avoir de vos nouvelles !
