Certaines personnes vont pousser leurs boulettes de viande avec des fourchettes et des couteaux pour vérifier qu’elles sont cuites. Cela va à l’encontre de l’objectif de la « boulette », et il vaut mieux se contenter d’une boulette pour hamburger.
Le plus simple est de se procurer un thermomètre à lecture facile. Un coup de bâton et une lecture de 160 degrés indiquent que la boulette est prête.
Si vous n’avez pas de thermomètre, une astuce rapide consiste à planter un couteau ou une sonde à gâteau jusqu’au milieu. Laissez-le pendant 10 secondes et retirez-le avec précaution. Touchez délicatement la pointe du bout des doigts. Si elle est à peine tiède, la boulette n’est pas cuite. Si elle est plus chaude qu’il n’est confortable, la boulette est cuite.
Vous pouvez également les placer dans de l’eau bouillante. Si elles coulent, elles ne sont pas cuites. Si elles remontent à la surface, elles sont cuites.
Comment cuire correctement l’intérieur d’une boulette de viande ?
Que vous ajoutiez les boulettes à la sauce ou que vous les prépariez seules, les chefs à l’ancienne ne jurent que par la friture préalable. Ce n’est pas une bonne idée d’ajouter des boulettes de viande crues à votre sauce, car les bactéries qu’elles contiennent pourraient se répandre dans la sauce.
Faites-les frire à peu près à moitié, puis ajoutez-les à votre sauce. Si vous les faites cuire au four, vous pouvez également les faire frire à moitié avant de les enfourner. Cela permettra de conserver leur jutosité.
Combien de temps faut-il faire cuire des boulettes de viande ?
Le temps de cuisson des boulettes de viande dépend de leur taille. Des boulettes rondes d’un pouce et demi prendront environ 20 à 25 minutes au four (à 360 degrés), après avoir été dorées dans une poêle.
Si vous les laissez tomber dans la sauce après les avoir fait dorer, elles devraient être cuites en 20 minutes environ. Mais vous pouvez aussi les laisser mijoter pendant quelques heures.
