C’est arrivé, vous n’avez pas assez cuit votre riz – et maintenant ? Ne vous inquiétez pas, ce guide vous aidera à déterminer si votre riz est trop ou pas assez cuit et comment y remédier.
Le plus souvent, vous pouvez attribuer votre problème de riz à la durée de cuisson, à la température et à la casserole. Une fois que vous aurez compris comment vous avez mal cuit le riz, vous pourrez chercher comment y remédier.
POURQUOI LE RIZ N’EST-IL PAS ASSEZ CUIT ?
En général, c’est l’eau qui est à l’origine de la sous-cuisson du riz : elle bout et s’évapore avant que le riz n’ait eu le temps de cuire complètement.
Cela signifie que le riz est encore dur au milieu. Il suffit de presser le grain de riz entre le doigt et le pouce pour s’en rendre compte avant même de le manger.
Si la couche extérieure est facile à presser, mais que le centre ne l’est pas, c’est que votre riz n’est pas assez cuit. Un autre signe simple est que le riz insuffisamment cuit est souvent à la fois dur et croûteux.
COMMENT SAVOIR SI LE RIZ N’EST PAS ASSEZ CUIT ?
Il est important de noter qu’un riz bien cuit est moelleux, doux et bien cuit. Pour ce faire, vous devez commencer par respecter le bon rapport entre l’eau et le riz, qui peut dépendre du type de riz que vous faites cuire.
Si le feu est trop fort, l’eau s’évaporera plus vite que le riz ne cuira. S’il n’y a pas assez d’eau, votre riz sera sec et croquant. En outre, si vous ne faites pas cuire le riz assez longtemps, il sera mou à l’extérieur et dur à l’intérieur.
COMMENT CORRIGER UN RIZ MAL CUIT DANS UN CUISEUR À RIZ ?
Si vous constatez que le riz n’est toujours pas assez cuit après cela, voici ce qu’il faut faire :
* Versez une demi-tasse d’eau bouillante sur le riz.
* Remuez le riz à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains, puis remettez le couvercle en place.
* Mettez le riz à cuire et continuez à le faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Ensuite, vérifiez à nouveau le riz. S’il est mou, c’est bon, s’il est encore dur, recommencez l’opération.
* Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
COMMENT RÉPARER DU RIZ PAS ASSEZ CUIT AU MICRO-ONDES
Placez le riz insuffisamment cuit dans un bol allant au micro-ondes. Mouillez quelques feuilles d’essuie-tout, essorez environ 20 % de l’eau et étendez les feuilles sur le bol. Veillez à recouvrir complètement le riz sans le toucher avec les serviettes en papier.
Passez le riz au micro-ondes en deux fois, à intervalles d’une minute, tout en vérifiant le riz entre les deux. Cette méthode est généralement couronnée de succès car l’humidité contenue dans les serviettes en papier se transforme en vapeur. N’ayant nulle part où aller, la vapeur s’enferme dans le riz et continue à le cuire. N’oubliez pas de faire gonfler le riz et de le servir !
CONSEILS POUR REMÉDIER AU MANQUE DE CUISSON DU RIZ
Voici quelques suggestions pour résoudre le problème du riz mal cuit, en fonction de la situation :
COMMENT REMÉDIER AU RIZ DÉTREMPÉ
Si le riz absorbe trop d’eau, les grains peuvent devenir gommeux et se fendre. Ce phénomène est dû à la libération d’amidon.
La mauvaise nouvelle est que vous ne pouvez pas décoller le riz, mais vous pouvez ajouter du lait, de la vanille et du sucre pour obtenir un riz au lait crémeux. La prochaine fois, rincez le riz à l’eau froide et égouttez-le dans une passoire pour vous débarrasser de l’excès d’amidon.
COMMENT RÉSOUDRE LE PROBLÈME DU RIZ AQUEUX
Le temps est écoulé, mais votre riz n’est pas cuit et il reste de l’eau. Continuez simplement à faire cuire le riz à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 5 minutes supplémentaires.
Ensuite, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis ébouriffez-le et servez-le.
COMMENT ÉVITER LE RIZ CROUSTILLANT
Si vous n’aimez pas que votre riz soit un peu croquant, ajoutez 1/4 de tasse d’eau bouillante dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes avec le couvercle. Ne précipitez pas le processus et n’augmentez pas le feu, car vous obtiendrez le même résultat.
LES MOYENS DE RÉPARER LE MATÉRIEL
Si vous aimez les nouilles al dente mais pas le riz al dente, pas de panique. Il vous suffit de placer le riz dans un bol pouvant être utilisé au micro-ondes et de le couvrir pour remédier à ce problème. Lorsque le riz commence à ramollir et à produire de la vapeur, il faut le passer au micro-ondes pendant environ deux minutes. Vous pouvez également remettre la casserole sur le feu et la faire cuire à feu doux pendant deux minutes. Laissez ensuite le riz reposer pendant dix minutes, ébouriffez-le et servez-le.
PEUT-ON MANGER DU RIZ INSUFFISAMMENT CUIT ?
Non ! Le riz cru ou mal cuit peut contenir une bactérie appelée Bacillus Cereus. Si cette bactérie n’est pas nocive dans le riz cuit, elle peut se multiplier dans le riz mal cuit et vous rendre malade. C’est pourquoi il est conseillé de ne pas manger de riz froid, cuit ou insuffisamment cuit.
COMMENT RÉPARER LE RIZ BRÛLÉ ?
Si votre riz est noir, brûlé et sent le brûlé – désolé, vous devez le jeter ! Si le fond de la casserole est légèrement brun, vous pouvez le gratter et manger votre riz comme un en-cas croquant.
COMMENT ÉVITER QUE LE RIZ NE DÉBORDE SUR LA CUISINIÈRE
Tout le monde est probablement déjà passé par là : le riz fait des bulles et déborde avec l’eau. La raison en est que la température de cuisson est trop élevée ou que la casserole est trop petite. Il est important de noter que le riz se dilate lorsqu’il bout.
Ce problème peut être évité en rinçant simplement le riz avant de le cuire.
QUELLE EST LA DURÉE DE CONSERVATION DU RIZ CUIT ?
Vous pouvez conserver le riz en toute sécurité dans votre réfrigérateur jusqu’à cinq jours, tout en étant conscient de la possibilité de développement de bactéries.
