Le poulet bouilli peut sembler ennuyeux, mais sa beauté réside dans sa simplicité : l’ébullition permet d’obtenir un morceau de poulet parfaitement tendre qui peut être facilement ajouté à d’innombrables dîners en semaine. Notre guide infaillible pour faire bouillir le poulet sera votre nouvelle planche de salut : c’est le moyen idéal d’obtenir un poulet tendre et juteux, facile à effilocher pour presque toutes les recettes. Bien qu’il soit pratiquement aussi facile que de porter une casserole d’eau à ébullition, il existe quelques astuces pour réussir. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos quatre étapes faciles pour faire bouillir le poulet à la perfection, à chaque fois, pour n’importe quelle recette :
Comment faire bouillir du poulet :
– Choisissez votre liquide. Bien sûr, vous pouvez faire bouillir votre poulet dans de l’eau, mais cela semble plutôt ennuyeux, n’est-ce pas ? En faisant bouillir votre poulet dans un bouillon de poulet, vous augmenterez instantanément sa saveur.
– Assaisonnez-le. Placez vos poitrines de poulet dans une grande casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir le poulet. Assaisonnez bien votre liquide avec du sel et du poivre – c’est très important. C’est la même chose que de faire bouillir des pâtes. Si vous avez des carottes, des oignons ou des herbes fraîches, vous pouvez les ajouter à la marmite. Toute la saveur viendra de ce que vous mettez dans la casserole, alors plus il y en a, plus on rit.
– Portez le tout à ébullition. Une fois tous les arômes ajoutés, portez l’eau à ébullition. Couvrez la marmite et baissez légèrement le feu afin de maintenir une ébullition rapide. Selon la taille de vos poitrines de poulet, elles devraient mijoter pendant environ 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirez un morceau de la marmite et vérifiez à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit être de 165°. Si les poitrines ont besoin de plus de temps, remettez-les dans la marmite et vérifiez toutes les 5 minutes. Ne les laissez pas trop cuire – elles commenceraient à devenir caoutchouteuses.
– Découpez le poulet. Après avoir retiré le poulet de la casserole, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Cela le refroidira suffisamment pour qu’il puisse être déchiqueté et permettra de conserver une partie de l’humidité afin qu’il ne se dessèche pas. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter votre poulet et utilisez-le comme bon vous semble.
Comment utiliser le poulet effiloché :
Ce poulet polyvalent peut servir de base pour étoffer toutes vos recettes préférées, des sandwichs à la salade de poulet aux enchiladas au poulet, en passant par la classique tourte au poulet. Besoin de plus d’inspiration ? Jetez un coup d’œil à nos recettes préférées de poulet râpé (la soupe au poulet et aux nouilles, ça vous dit quelque chose ?).
Stockage :
Si vous n’utilisez pas tout votre poulet immédiatement, laissez-le refroidir avant de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours.
Vous avez déjà essayé cette méthode ? Dites-nous comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous !
YIELDS :
6 portion(s)
TEMPS DE PRÉPARATION :
5 minutes
TEMPS TOTAL :
20 minutes
CAL/SERV :
246
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
4 c. de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou de l’eau)
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Mode d’emploi
Étape 1 Dans une grande marmite à feu moyen-vif, ajouter le poulet. Couvrir le poulet de bouillon et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Étape 2 : Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à un niveau modéré. Laisser bouillir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, soit 10 minutes. Retirer de la casserole et laisser reposer 10 minutes.
Étape 3 : Déchiqueter le poulet à l’aide de deux fourchettes et l’utiliser comme vous le souhaitez.
