Cuisiner un repas de Thanksgiving ou de Friendsgiving peut sembler une tâche intimidante. Tous ces plats nostalgiques doivent être délicieux et cuits à la perfection – et le plus intimidant d’entre eux est la dinde. Il est difficile de savoir combien de temps il faut faire cuire une dinde : trop longtemps, elle sera sèche ; trop peu, vous risquez de nuire à la santé de vos invités. Et pourquoi est-ce toujours le jour de Thanksgiving que vous vous rendez compte que vous n’avez pas de thermomètre à viande ?
Selon Butterball, la seule façon de savoir avec certitude si votre dinde est cuite est de mesurer la température interne à l’aide d’un thermomètre. C’est également la recommandation des Centers for Disease Control and Prevention (centres de contrôle et de prévention des maladies). Votre dinde doit atteindre au moins 165°F, selon les CDC, et vous devez la mesurer à trois endroits différents : la partie la plus épaisse de la poitrine, la jonction entre le corps et la cuisse, en visant la cuisse, et la jonction entre le corps et l’aile, en visant l’aile. Même si votre dinde est équipée d’un minuteur, le CDC recommande d’utiliser un thermomètre pour être sûr.
Mais si c’est déjà le jour de Thanksgiving et que vous n’avez pas de thermomètre, vous n’êtes pas au bout de vos peines. Nous avons demandé de l’aide aux experts de la ligne de discussion sur la dinde de Butterball. Voici quelques conseils pour vous assurer de bien cuire votre dinde, y compris comment savoir si une dinde est cuite sans thermomètre à viande.
1. Déterminez le temps de cuisson en fonction du poids de votre dinde
Le calculateur de cuisson de Butterball est la façon la plus simple de déterminer le temps de cuisson de votre dinde en fonction de son poids. Par exemple, une dinde de 20 livres sans farce nécessitera de trois heures et demie à quatre heures de cuisson à 325°F.
2. N’ouvrez pas la porte du four pour vérifier fréquemment la cuisson de la dinde
Bien qu’il soit tentant de vérifier la cuisson de la dinde, ouvrir le four ne fait qu’abaisser la température et prolonger le processus, ce qui risque de fausser votre estimation initiale du temps de cuisson. Gardez le four fermé jusqu’à ce que vous ayez atteint les deux tiers de la cuisson pour vérifier la dinde pour la première fois. Si les poitrines de la dinde brunissent trop rapidement, couvrez-les d’une tente en papier d’aluminium. Si elles n’ont pas l’air brunies, n’hésitez pas à sauter cette étape.
3. Vérifier la cuisse pour savoir si la dinde est cuite
La partie la plus profonde du muscle de la cuisse est généralement la dernière partie de la dinde à être cuite. Pour savoir si votre dinde est cuite sans thermomètre, percez la cuisse avec une fourchette et observez les jus : si les jus sont clairs, la dinde est cuite ; si les jus sont rouge-rosés, la dinde a besoin de plus de temps. Remettez la dinde au four et vérifiez à nouveau après un court laps de temps.
