Comment faire cuire des saucisses : Le guide complet pour les débutants
Saviez-vous que les gens apprécient les saucisses depuis 589 avant J.-C. ?
Depuis lors, les hommes ont inventé toutes sortes de recettes de saucisses et de façons de les cuire afin de faire ressortir au maximum la saveur de la viande. Si vous ne savez pas comment cuisiner les saucisses ou si vous ne connaissez pas la meilleure façon de cuisiner les saucisses pour en faire ressortir les meilleures saveurs, ne vous inquiétez pas car vous êtes au bon endroit pour apprendre.
Poursuivez votre lecture et apprenez-en plus sur les différents modes de cuisson des saucisses ci-dessous.
Tout savoir sur la cuisson des saucisses à la poêle
Lorsqu’il s’agit d’apprendre à cuire une saucisse, la cuisson à la poêle est sans doute la méthode la plus simple et la plus classique. Pour ce faire, vous devrez vous munir de quelques ustensiles de cuisson des saucisses. Vous aurez bien sûr besoin d’une poêle, de préférence antiadhésive.
Toutefois, l’utilisation d’une poêle en fonte peut également s’avérer judicieuse. Les arômes de la fonte peuvent s’infiltrer dans les saucisses et leur donner une saveur supplémentaire. Une fois que vous avez votre poêle, vous devez vous procurer de l’huile d’olive de haute qualité.
Vous pouvez opter pour une huile d’olive moins raffinée, mais elle risque de dominer les saveurs plus délicates des saucisses. Enfin, vous devrez garder une paire de pinces à portée de main afin de pouvoir saisir et retourner facilement les saucisses si nécessaire. Pour commencer à faire cuire les saucisses à la poêle, versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle et attendez qu’elle chauffe.
La dernière chose à faire est de mettre les saucisses dans l’huile trop tôt, avant que l’huile n’ait eu le temps de chauffer. Si vous le faites, les saucisses risquent de devenir trop grasses et pâteuses, ce qui, bien sûr, ruinerait n’importe quelle saucisse. Il ne faut qu’une minute ou deux pour que l’huile d’olive soit suffisamment chaude.
Vous saurez qu’elle est assez chaude lorsque l’huile aura un léger reflet à sa surface. Gardez à l’esprit qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter trop d’huile, car les saucisses contiennent déjà beaucoup de graisse. Ajoutez ensuite les saucisses dans la poêle.
Ce qu’il faut savoir
Les saucisses doivent grésiller dès qu’elles entrent dans l’huile. Veillez à ce qu’aucune des saucisses ne se touche pendant la cuisson, car elles pourraient se coller les unes aux autres. En outre, le fait de les séparer permet d’obtenir une cuisson homogène de tous les côtés.
Mais que se passe-t-il si vous devez faire cuire beaucoup de saucisses à la fois ? Dans ce cas, vous devrez faire frire quelques saucisses à la fois et travailler par lots. Bien que cela puisse prendre un certain temps, cela vous permettra d’obtenir des saucisses de bonne qualité.
Laissez les saucisses cuire complètement d’un côté avant de les retourner. Vous ne devez pas retourner les saucisses à plusieurs reprises ni les pousser, car cela pourrait nuire au processus de cuisson. En outre, le fait de ne retourner les saucisses que deux fois permet de les saisir parfaitement.
Pour s’assurer que les saucisses ont fini de cuire, couper l’une d’elles en deux sur une assiette. L’intérieur ne doit plus être rose et doit être brun. Si vous devez faire cuire les saucisses rapidement, vous pouvez les papillonner avant de les ajouter à la poêle, mais n’oubliez pas que les saucisses perdront alors une partie de leur graisse et de leur humidité.
Cuisson des saucisses sur le gril
La cuisson des saucisses sur le gril est une autre méthode de cuisson classique, idéale pour tous les types de saucisses. En ce qui concerne les méthodes de cuisson des saucisses, le gril est une méthode qui demande du temps et de la patience. Pour commencer, vous devrez attendre que votre gril chauffe.
Si vous avez un gril au propane, cela ne prendra pas beaucoup de temps. En revanche, si vous utilisez un gril à charbon de bois ou à bois, vous devrez peut-être attendre plusieurs minutes avant que le gril ne soit suffisamment chaud pour cuire quoi que ce soit. Si vous utilisez du charbon de bois, il suffit de regarder les braises pour savoir si elles sont assez chaudes.
Elles doivent être recouvertes d’une couche de cendres et avoir une lueur rouge ou orange. Veillez à pousser les braises d’un côté du gril. Ainsi, un côté du gril sera suffisamment chaud pour la cuisson, tandis que l’autre côté sera suffisamment « froid » pour garder les saucisses au chaud même après la fin de la cuisson.
Pour commencer, placez les saucisses en rang sur le gril une fois que celui-ci est suffisamment chaud. Les saucisses doivent grésiller dès qu’elles touchent les grilles. Si ce n’est pas le cas, attendez quelques minutes de plus pour que votre gril chauffe.
Les détails
Après une minute ou deux, retournez les saucisses de l’autre côté. Vous devriez voir des marques de gril distinctes sur le côté cuit et la saucisse devrait avoir un aspect brun doré ou brun foncé, bien que la couleur puisse varier en fonction des saucisses que vous faites cuire. Une fois les saucisses retournées, il suffit de faire cuire le deuxième côté pendant environ une minute.
Les saucisses seront ainsi bien saisies, mais l’intérieur ne sera pas encore cuit. Pour ce faire, vous devez déplacer les saucisses vers le côté « froid » du gril. Ce côté ne sera pas assez chaud pour saisir les saucisses, mais il sera suffisamment chaud pour cuire l’intérieur des saucisses.
C’est important, car si vous continuez à faire cuire les saucisses sur le côté chaud, vous finirez par brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit. Une fois que vous avez déplacé les saucisses de l’autre côté du gril, elles doivent continuer à cuire pendant environ 10 minutes. Vous pouvez vérifier si les saucisses sont cuites ou non en coupant l’une d’entre elles.
Il ne doit plus y avoir de rose au milieu et le liquide que la saucisse libère doit être clair.
Faire bouillir les saucisses
Faire bouillir une saucisse lui donne un aspect très différent de celui des saucisses frites ou grillées. L’ébullition ne permet pas de saisir la surface des saucisses, il peut donc être difficile de savoir si les saucisses sont cuites ou non si vous n’avez pas l’expérience de cette méthode. Pour commencer, prenez une casserole et remplissez-la de liquide.
Vous pouvez utiliser de l’eau du robinet pour faire bouillir vos saucisses, mais cela peut rendre la viande un peu insipide. Pour ajouter un peu plus de saveur, essayez de faire bouillir les saucisses dans un bouillon de poulet ou de légumes, ou même dans de l’eau mélangée à du vin. L’ébullition n’est pas la méthode de cuisson idéale pour toutes les saucisses.
L’ébullition est plutôt recommandée pour les saucisses qui contiennent de la viande hachée très finement. Veillez à ce que l’eau soit à ébullition avant d’y ajouter les saucisses, sinon elles risquent de se détremper si l’eau n’est pas encore assez chaude. Réduisez ensuite le feu pour que l’ébullition ne soit pas aussi agressive.
Le temps de cuisson dépend du type de saucisses. Si les saucisses sont déjà cuites, il se peut que vous n’ayez à les faire bouillir que pendant quelques minutes. Ainsi, l’intérieur des saucisses sera chaud et délicieux.
Si les saucisses ne sont pas cuites, vous devrez les faire cuire plus longtemps, généralement pendant une demi-heure. Au bout d’un certain temps, sortez les saucisses et appuyez dessus pour voir si elles sont cuites. Si elles sont cuites, elles doivent être fermes au toucher.
Tout savoir sur l’ébullition des saucisses
Vous pouvez également essayer de couper l’une d’entre elles en deux. Là encore, l’intérieur de la saucisse ne doit pas être rose. Au contraire, elle doit être brune sur toute sa longueur.
Une fois la cuisson des saucisses terminée, elles sont prêtes à être consommées. Comme indiqué précédemment, il n’est pas idéal de faire bouillir les saucisses si l’on veut qu’elles aient beaucoup de goût. Cependant, il existe un moyen simple d’ajouter plus de saveur aux saucisses bouillies : les faire frire.
Séchez les saucisses bouillies et mettez-les dans une casserole d’huile chaude. Comme elles sont déjà cuites, il n’est pas nécessaire de les faire frire très longtemps. L’huile d’olive ou le beurre que vous utiliserez donnera à la saucisse une belle couleur et apportera plus de saveur à la viande.
Vous pouvez également ajouter quelques épices, des oignons et de l’ail si vous le souhaitez.
Comment cuisiner des saucisses comme un pro
Si vous voulez apprendre à cuisiner des saucisses, vous pouvez essayer plusieurs méthodes. Griller et frire les saucisses peut leur donner toute leur saveur. Faire bouillir les saucisses est une méthode plus rapide, mais vous devrez vous séparer d’une partie de la saveur si vous ne les faites pas frire après les avoir fait bouillir.
