Nous sommes tous passés par là : vous avez besoin de poulet effiloché, mais vous ne pouvez pas vous résoudre à courir au magasin pour acheter une rôtissoire. Pas de panique, notre guide infaillible pour faire bouillir le poulet sera votre nouvelle planche de salut. C’est le moyen idéal d’obtenir un poulet tendre et juteux, facile à déchiqueter pour presque toutes les recettes. Cela peut sembler ennuyeux, mais la beauté de la chose réside dans sa simplicité : Ce poulet polyvalent peut servir de base à toutes vos recettes préférées, des sandwichs à la salade de poulet à la classique tourte au poulet.
Le vrai avantage ? L’ébullition est plus rapide et plus facile que la cuisson à la poêle. Il suffit de porter une casserole d’eau à ébullition et, si l’on s’y prend bien, l’ébullition permet d’obtenir un morceau de poulet parfaitement tendre pour toutes vos recettes de poulet râpé préférées (la soupe au poulet et aux nouilles, par exemple). Voici nos quatre étapes faciles pour faire bouillir du poulet parfaitement à chaque fois, pour n’importe quelle recette.
1. Choisissez votre liquide.
Bien sûr, vous pouvez faire bouillir votre poulet dans de l’eau, mais cela semble plutôt ennuyeux, n’est-ce pas ? En faisant bouillir votre poulet dans du bouillon de poulet, vous augmentez instantanément sa saveur.
2. Assaisonnez-le.
Placez vos poitrines de poulet dans une grande casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir le poulet. Assaisonnez bien votre liquide avec du sel et du poivre – c’est très important. C’est la même chose que de faire bouillir des pâtes. Si vous avez des carottes, des oignons ou des herbes fraîches, vous pouvez les ajouter à la marmite. Toute la saveur viendra de ce que vous mettez dans la casserole, alors plus il y en a, plus on rit.
3. Portez à ébullition.
Une fois tous les arômes ajoutés, portez l’eau à ébullition. Couvrez la casserole et baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement rapide. Selon la taille de vos poitrines de poulet, elles devraient mijoter pendant environ 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirez un morceau de la marmite et vérifiez. La température interne doit être de 165°. S’il faut plus de temps, vérifiez toutes les 5 minutes. Ne les laissez pas trop cuire ou ils deviendront caoutchouteux.
4. Découpez le poulet.
Après avoir retiré le poulet de la casserole, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Il sera ainsi suffisamment froid pour être déchiqueté et conservera une partie de l’humidité afin de ne pas se dessécher. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter votre poulet ou le couper en tranches.
