Pour obtenir une viande bien cuite, il faut savoir exactement quand elle est prête et donc quand il est temps d’éteindre le four ou la cuisinière. Les choses deviennent beaucoup plus simples si nous disposons d’un thermomètre de cuisson spécial. Mais qu’en est-il si nous n’en avons pas ?
Si nous voulons faire frire du poulet, comment savoir quand il est prêt et quand nous pouvons arrêter de le faire frire ? Comment ne pas se retrouver avec un morceau de volaille trop frit ou pas assez frit ? Aujourd’hui, vous apprendrez quelques secrets qui vous aideront à cuisiner comme un vrai chef ! En outre, nous vous dirons combien de minutes il est préférable de faire frire le poulet pour que la viande soit juteuse et tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Comment savoir si le poulet frit est cuit ?
D’une manière générale, il existe plusieurs moyens de savoir si le poulet est bien cuit et s’il peut être dégusté. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande ou opter pour l’une des méthodes les moins rapides et les plus faciles à mettre en œuvre. Par exemple, vérifiez les jus ou la couleur de votre plat. De même, si vous êtes curieux de savoir comment savoir si le poulet frit est cuit, vous pouvez vérifier si votre poulet est bien cuit en calculant le temps qu’il a passé dans la poêle à frire.
Bien entendu, le moyen le plus rapide et le plus simple de déterminer si votre volaille est déjà cuite et si elle est cuite comme il se doit est d’utiliser un thermomètre à viande spécial. Cet appareil pratique vous aidera à déterminer facilement la température de cuisson du poulet frit. Il vous suffit de l’introduire dans le poulet et d’attendre qu’il vous indique le résultat !
Tout le monde sait probablement que pour frire du poulet, il faut que la température soit égale ou supérieure à 75 degrés Celsius. Par conséquent, pour obtenir la température la plus précise possible, il est conseillé de placer le thermomètre directement dans la cuisse, sous le grand os de la cuisse, à l’endroit où la cuisse et le pilon se rejoignent.
Le reste de la volaille doit être suffisamment cuit si la température atteint déjà 75 degrés à cet endroit !
Il convient de noter que cette technique est particulièrement efficace lorsqu’il s’agit de préparer une volaille entière.
Nous vous conseillons toutefois d’acheter le thermomètre ! Son prix est raisonnable et il ne prend pas beaucoup de place dans le tiroir de votre cuisine, mais la cuisson en profitera certainement !
Comment utiliser un thermomètre pour déterminer si le poulet est cuit ?
La méthode la plus simple et la plus rapide pour vérifier la température de votre poulet frit consiste naturellement à utiliser un thermomètre à viande. Les autres méthodes nécessitent plus de travail et prennent généralement un peu plus de temps.
Pour quelque raison que ce soit, il se peut que vous ne puissiez pas utiliser un thermomètre à viande, auquel cas vous pouvez utiliser l’une des alternatives suivantes :
Assurez-vous que le poulet est bien cuit en vérifiant si les liquides s’écoulent clairement, la couleur de la viande et la durée de cuisson du poulet.
Nous allons maintenant détailler chacune de ces stratégies pour vous.
Les jus doivent être clairs
Commençons par le jus de viande. Il s’agit en fait de l’une des méthodes les plus simples, sans thermomètre, pour vérifier si votre poulet est déjà cuit.
Pour ce faire, il suffit de percer la viande. Oui, c’est si simple ! Lorsque le liquide commence à s’écouler de la volaille, vous devez observer la couleur de ce liquide. S’il est clair, il y a de fortes chances que le poulet soit déjà cuit.
Tenez compte de la couleur de la viande
Avant que vous ne décidiez d’utiliser cette approche, nous devons vous mettre en garde. Tout d’abord, pour vérifier la couleur de votre poulet, vous devrez de toute façon le découper. Et si vous cuisinez la volaille pour une fête ou pour faire un rôti, un morceau de viande coupé ne sera pas du plus bel effet sur la table, avouons-le.
Deuxièmement, la couleur de la viande est un point délicat que tout le monde ne prend pas en compte lorsqu’il s’agit de cuisiner du poulet. En général, lorsque la volaille est bien cuite, sa viande devient blanche sur toute sa surface.
Néanmoins, dans certains cas, elle peut rester rose près de l’os, mais cela ne signifie pas que votre poulet n’est pas assez cuit ! Oui, c’est bien cela. Les choses ne sont pas si simples avec la volaille.
Si la viande de poulet reste rosée sur l’os, cela signifie simplement que la volaille n’a pas atteint le niveau de 82 à 85 degrés lorsque le sang sur l’os est cuit, ce qui rend la viande blanche. Dans ce cas, votre poulet est toujours bon à manger, c’est juste la couleur de sa viande qui peut sembler légèrement insuffisamment cuite.
Le temps de cuisson est important !
Une autre façon de vérifier si votre viande de poulet est déjà cuite est de contrôler son temps de cuisson. Pour être précis, l’astuce consiste à maintenir la température du poulet frit à 75 degrés Celsius pendant un certain temps.
Pourquoi faire cela, me direz-vous ? Comme vous le savez certainement, la viande de poulet doit être cuite correctement et en profondeur afin d’éliminer toutes les bactéries qu’elle contient. Pour ce faire, il est important de maintenir la viande chauffée pendant une durée suffisante.
Vous venez donc d’apprendre plusieurs méthodes utiles pour vérifier si votre poulet est entièrement frit. Bien sûr, vous devez tenir compte de certaines nuances (par exemple, le fait que la viande puisse rester rose sur l’os), mais en général, grâce à ces conseils, faire frire du poulet deviendra certainement plus facile pour vous à partir de maintenant !
Comment savoir si le poulet frit est bien cuit ?
Si vous ne cuisinez pas assez souvent du poulet, savoir s’il est cuit ou non, et s’il est cuit, à quel point, peut être un défi pour vous ! Cependant, nous pouvons vous assurer que tout n’est pas si compliqué.
Vous avez donc décidé de faire frire du poulet. Vous l’avez préparé pour le processus de cuisson et il se trouve maintenant dans une poêle en train d’être frit. Mais comment savoir si le poulet frit est cuit en le regardant simplement ?
La méthode la plus courante et la plus efficace consiste à vérifier la couleur de la viande. Le poulet que vous faites frire doit être d’un brun doré profond. Et croustillant en même temps. C’est pourquoi il est toujours recommandé de le retourner de temps en temps pendant la friture et de ne pas le faire cuire plus de quinze minutes. Sinon, vous obtiendrez un morceau de charbon dans votre poêle à frire !
Si vous faites frire la volaille entière, il existe une autre façon de vérifier sa cuisson. Il suffit de prendre l’une de ses pattes (ou mieux les deux) et de les bouger ! Cela peut sembler drôle, mais il faut savoir que lorsque le poulet est bien frit, ses pattes commencent à bouger plus librement dans leurs articulations.
Comment savoir si le poulet bouilli est cuit ?
Très bien, nous avons déjà compris comment savoir si le poulet frit est cuit sans thermomètre, et vous avez même appris quelques autres façons de vérifier sa cuisson. Mais qu’en est-il du poulet bouilli ? Comment le vérifier ?
Bien entendu, les recommandations que nous vous avons données pour le poulet frit ne s’appliquent pas au poulet bouilli. Cependant, il est toujours possible de définir le moment où un morceau de viande de poulet bouilli est prêt à être retiré du bouillon.
Comme il est important de ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse, vous devez vous assurer qu’elle a atteint la température de 160 degrés. Ce n’est que lorsque la volaille atteint cette température qu’elle peut être considérée comme bien cuite.
Comment faire bouillir correctement un blanc de poulet ?
Faire bouillir du poulet peut sembler simple : il suffit de préparer la viande, de la mettre dans une casserole avec de l’eau, d’ajouter du sel et d’attendre qu’elle soit prête à être consommée ! Cependant, un processus aussi simple en apparence nécessite certaines compétences et connaissances pour que le poulet soit bien cuit.
Ainsi, si vous souhaitez obtenir un poulet juteux, tendre et délicieux pour le dîner, nous vous suggérons de prendre en compte les conseils suivants :
* utiliser une grande marmite
* Versez le bouillon dans la marmite et placez le poulet à l’intérieur. Notez que le bouillon doit recouvrir le poulet
* porter la viande à ébullition, puis couvrir la marmite et réduire le feu à une température moyenne-élevée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit prêt
* Laisser mijoter le poulet pendant dix minutes au maximum, puis éteindre le feu.
Avant de servir, déchiqueter la volaille à l’aide de deux fourchettes et l’utiliser comme vous le souhaitez.
Combien de temps faut-il pour faire frire du poulet ?
Lorsqu’il s’agit de cuire du poulet, la plupart d’entre nous tombent sur les temps de cuisson du poulet frit. Vous savez certainement qu’il est essentiel de ne pas trop frire le poulet ! Si votre poulet passe trop de temps dans la poêle, il risque d’être excessivement sec et de ressembler à des échardes de bois plutôt qu’à de la nourriture.
D’autre part, une viande insuffisamment frite n’aura pas non plus un goût très agréable. En outre, un poulet mal frit peut être dangereux pour la santé.
Alors, comment savoir où se trouve le juste milieu ? Il suffit de se rappeler les règles de friture habituelles suivantes :
il est préférable de ne pas faire frire les ailes plus de dix minutes
faites frire les cuisses, les pattes et les poitrines pendant douze minutes
retournez toujours votre poulet toutes les 1 à 2 minutes pour qu’il soit bien frit.
N’oubliez pas que la viande de poulet peut parfois rester légèrement rosée près de l’os. Cela ne signifie pas qu’elle est impropre à la consommation ! Cela indique simplement que votre poulet n’a pas atteint la température nécessaire pour que le sang soit cuit sur l’os.
Pourquoi mon poulet frit n’est-il pas croustillant ?
Quelle est la partie la plus savoureuse d’un poulet frit ? Oui, sa croûte croustillante ! Mais vous avez probablement remarqué que, parfois, nous ne parvenons pas à obtenir ce croustillant, quels que soient nos efforts. Quelle peut en être la raison ?
Dans la plupart des cas, notre poulet frit finit par être trop dense ou trop gras, sans cette croûte croustillante magique, simplement parce que nous ne le chauffons pas assez. Si la chaleur réglée pour la friture de la viande est trop faible, le poulet devient plombé. Et bien sûr, pas de croûte !
Une autre cause de l’absence de croûte sur le poulet frit est… les serviettes en papier. Pour être précis, le fait que nous épongeons notre volaille fraîchement frite avec ces serviettes pour éliminer l’excès de graisse ! Ne faites jamais cela si vous voulez profiter de ce croustillant, car lorsque nous épongeons le poulet avec des serviettes en papier, cela crée de la vapeur. La vapeur et l’humidité qu’elle développe, à leur tour, ruineront le croustillant à la surface de la viande.
Mais que faire pour éliminer l’excès d’huile et conserver la croûte ? Faites simplement refroidir votre poulet frit sur une grille ! Placez quelques serviettes en papier en dessous pour que l’excès de graisse s’égoutte, et attendez.
C’est ainsi que vous pourrez non seulement savoir si votre poulet est bien cuit, mais aussi éviter les erreurs les plus courantes qui conduisent à un plat mal frit. Avec les conseils que nous avons partagés, vous pourrez facilement faire frire votre volaille avec une croûte croustillante sur le dessus, et vous serez également en mesure de définir le temps nécessaire pour qu’elle soit bien frite ou bouillie.
Questions fréquemment posées
Que se passe-t-il si je mange du poulet légèrement insuffisamment cuit ?
Il peut en résulter une intoxication alimentaire, car la viande crue ou insuffisamment cuite est encore porteuse de bactéries nocives.
Combien de temps dois-je faire frire le poulet de chaque côté ?
Environ 10 à 12 minutes de chaque côté.
Combien de temps le poulet doit-il être frit ?
Il doit être cuit pendant 15 minutes.
Combien de temps le poulet doit-il être bouilli ?
Une volaille entière doit être cuite pendant 90 minutes, et les poitrines sont généralement cuites pendant 15 minutes.
