Burgers, tacos, chili, boulettes de viande, lasagnes – oui, la dinde hachée peut tout faire. Nous adorons cuisiner avec de la dinde hachée parce que cette protéine maigre est tellement polyvalente. Et avons-nous mentionné qu’elle peut être une solution de rechange faible en gras au bœuf haché ? Bien que nous vous encouragions à faire preuve de créativité et à tester la polyvalence de la dinde dans vos plats préférés, il y a quelques conseils de sécurité alimentaire à suivre lors de la manipulation et de la cuisson de la dinde hachée.
Conseils de sécurité pour la dinde hachée
Toute viande crue – et pas seulement la dinde – peut contenir des bactéries. En la manipulant et en la cuisinant correctement, on peut éliminer le risque de maladie d’origine alimentaire. Le respect des « quatre pratiques fondamentales de la sécurité alimentaire » vous aidera, vous et votre équipe, à préserver la sécurité alimentaire. D’ailleurs, gardez ces conseils à l’esprit chaque fois que vous êtes dans la cuisine, quel que soit le plat que vous préparez…
Nettoyez – Lavez-vous souvent les mains et les surfaces de la cuisine. Frottez-vous les mains à l’eau chaude et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé de la viande crue. Veillez à jeter l’emballage et à désinfecter le comptoir. Vous n’êtes pas sûr de la différence entre le nettoyage et l’assainissement ? Consultez ces lignes directrices utiles de l’USDA.
Séparer – Ne pas faire de contamination croisée ! Pour la dinde hachée crue, utilisez des planches à découper, des bols à mélanger, des assiettes et des ustensiles différents de ceux que vous utilisez pour les autres ingrédients. L’assiette que vous avez utilisée pour les hamburgers crus ? Lavez-la à l’eau chaude et au savon avant d’y replacer les steaks hachés cuits ou, mieux encore, prenez-en une propre.
Cuisson – Utilisez un thermomètre à viande numérique pour vérifier que la dinde hachée atteint une température interne sûre de 165°F. Pour vérifier la cuisson des hamburgers, insérez le thermomètre à viande horizontalement à partir du côté. Veillez à toujours tester le hamburger le plus épais ! La couleur n’est pas un bon indicateur de la cuisson – préférez la température.
Réfrigérer – Conservez les restes en toute sécurité dans des récipients hermétiques et réfrigérez-les dans les deux heures qui suivent la cuisson. Veillez à ce que la température de votre réfrigérateur soit inférieure ou égale à 40°F. Jetez les aliments qui sont restés dehors pendant plus de deux heures (une heure si la température extérieure est supérieure à 90°F).
Alors, comment aimeriez-vous que votre hamburger de dinde soit cuit ?
La réponse est toujours 165°F. Jusqu’au bout. C’est fait. Pas d’excuses. Ne consommez pas de dinde crue ou partiellement cuite. C’est bon pour nous ?
