Le poulet frit est ma façon préférée de préparer la viande de poulet. Bien qu’il ne prenne pas beaucoup de temps, il faut tout de même un peu de patience et de savoir-faire pour le faire cuire à point. Un poulet frit mal cuit peut gâcher votre humeur et vous couper l’appétit, et il n’est pas vraiment prêt à être mangé. Alors, comment réparer un poulet frit mal cuit ?
Croustillant à l’extérieur et moelleux et juteux à l’intérieur, le poulet frit est un véritable délice préparé en un clin d’œil. Cependant, s’il n’est pas assez cuit, il est non seulement rigide et sans saveur, mais aussi dangereux à manger. Dans les paragraphes suivants, j’expliquerai comment réparer un poulet frit mal cuit et pourquoi cela se produit.
Pourquoi votre poulet frit est-il cru au milieu ?
Le poulet frit peut devenir cru pour plusieurs raisons. Il se peut que vous vouliez le manger le plus rapidement possible et que vous ne lui ayez pas laissé suffisamment de temps. Il se peut également que vous ayez coupé le poulet trop épais avant de le faire frire. Une autre raison pour laquelle votre poulet frit devient cru est que vous l’avez fait frire à une température trop élevée, ce qui fait que l’extérieur est trop cuit et que le centre est cru.
Il est également possible que vous l’ayez enrobé d’une couche de chapelure trop épaisse qui empêche l’huile chaude de pénétrer dans le poulet et de le frire complètement. Quel que soit le cas particulier, la raison générale pour laquelle votre poulet frit s’est révélé cru au milieu est que le milieu est trop éloigné de la chaleur.
Pour éviter cela, plus tôt vous voulez manger le poulet, plus vous devez le couper en tranches fines. En ce qui concerne les tambours ou les ailes de poulet frits, il est toujours préférable de les faire frire au lieu de les faire cuire à la poêle. Assurez-vous que l’huile est chaude et laissez-leur suffisamment de temps pour cuire.
Si vous les recouvrez de chapelure ou de flocons de maïs, veillez à ce que la couche ne soit pas trop épaisse. Les miettes brûleront et laisseront le poulet cru au milieu.
Comment cuire complètement du poulet frit insuffisamment cuit ?
Lorsqu’il s’agit de poulet frit, une cuisson insuffisante est de loin préférable à une cuisson excessive. Bien qu’il ne soit pas possible de ramollir et de réparer rapidement un poulet trop cuit, il existe quelques moyens de réparer un poulet frit pas assez cuit.
Faire frire
La solution la plus évidente pour réparer un poulet frit insuffisamment cuit est de le faire frire à nouveau. Cependant, cette méthode dépend de la viande en question, et elle est plus efficace lorsqu’il s’agit de tambours ou d’ailes de poulet.
Lorsque je constate que mon poulet n’est pas complètement cuit, je le remets simplement dans l’huile chaude et je le laisse finir de frire. Cela ne devrait pas prendre plus de cinq minutes.
Friture peu profonde
Si les nuggets ou les blancs de poulet ne sont pas assez cuits, la meilleure façon de les réparer est de les faire frire à la poêle. Il s’agit d’une procédure simple qui consiste à mettre de l’huile dans une poêle antiadhésive ou un poêlon et à les laisser frire pendant plusieurs minutes. De cette manière, votre poulet frit sera bien cuit sans brûler.
Toutefois, je n’appliquerais pas cette méthode aux ailes de poulet ou aux tambours de poulet. Ces derniers sont mieux cuits lorsqu’ils sont frits, car leur forme ne se prête pas à une friture superficielle sur la cuisinière.
Tranchez-le plus finement
Si votre blanc de poulet se révèle cru au milieu, c’est probablement parce que les tranches sont trop épaisses et que vous ne leur avez pas laissé suffisamment de temps pour cuire. Remettre la viande dans l’huile chaude ne servira pas à grand-chose si vous ne la coupez pas en tranches plus fines.
Si vous ne vous souciez pas de la forme, vous pouvez couper votre poulet en morceaux et en faire des nuggets. De cette façon, il sera bien cuit, avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et juteux.
Désosser et faire sauter
Il arrive parfois que je jette l’huile avant d’essayer mes tambours ou ailes de poulet frits, si bien qu’il est déjà trop tard lorsque je me rends compte qu’ils doivent être frits plus longtemps. Ne désespérez pas si cela se produit, car le désossage et la cuisson à la poêle sont des options viables.
Comme votre viande de poulet est parfois frite, vous n’aurez aucun mal à retirer l’os. Une fois l’os enlevé, coupez ou déchirez la viande en morceaux et mettez-les dans une poêle avec de l’huile chaude. Faites-les sauter pendant quelques minutes et retirez-les de la poêle.
La cuisson en remuant permet de cuire les parties qui ne sont pas assez cuites tout en laissant votre poulet juteux et encore plus savoureux.
Cuisson au four ou au gril
Faire cuire au four ou au gril un poulet frit insuffisamment cuit est ma solution préférée pour le faire cuire complètement. Quel que soit le type de poulet en question, les deux méthodes conviennent parfaitement. Si vous souhaitez faire cuire votre poulet frit, veillez à préchauffer le four et à déposer la viande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
En général, je laisse la viande cuire pendant cinq minutes au maximum et je la laisse refroidir à découvert sur le comptoir.
Si vous utilisez le gril, désossez les tambours ou les ailes et mettez-les sur le gril. Si vous faites griller le blanc de poulet, vous pouvez le couper en morceaux plus fins. Laissez la viande griller quelques minutes de chaque côté, et le tour est joué.
Utiliser un appareil électroménager
Les appareils électroménagers tels que la friteuse, le grille-pain ou le gaufrier sont également très efficaces pour réparer un poulet frit mal cuit. Toutefois, évitez le micro-ondes, car il rendra votre poulet frit trop humide, ce qui n’est pas ce que vous souhaitez dans ce cas.
Si vous utilisez un grille-pain-four ou une friteuse, veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé et à l’enduire d’huile de cuisson. Ne laissez pas le poulet frit dans le grille-pain ou la friteuse plus de cinq minutes, car il risque d’être trop cuit.
Si vous utilisez le gaufrier pour un blanc de poulet frit, veillez à ce qu’il soit suffisamment fin et appliquez de l’huile sur les plaques pour éviter qu’il ne colle. N’appuyez pas sur la plaque supérieure, mais laissez-la tomber doucement d’elle-même.
Si vous souhaitez utiliser le gaufrier pour des pilons ou des ailes de poulet, désossez la viande et placez-la sur la plaque inférieure. Vous devez également éviter de presser et laisser le gaufrier le faire de manière autonome.
Ne faites pas cuire votre poulet frit dans le gaufrier pendant plus de cinq minutes.
