Lorsque vous vous apprêtez à préparer une fournée de pâtisseries, la levure chimique figure sans aucun doute sur votre liste de courses. En fait, lorsqu’il s’agit de préparer une portion de biscuits ou une miche de pain, un historien de l’alimentation a déclaré au Smithsonian Magazine que la levure chimique « est comme l’air, l’eau ». Mais si vous savez que cet ingrédient est aussi indispensable à la réalisation d’un beau gâteau que les œufs et le sucre, vous ne savez peut-être pas pourquoi.
Selon The Spruce Eats, la levure chimique est importante parce qu’elle est responsable de la levée de la pâte à cupcakes. C’est également elle qui rend vos friandises délicieusement moelleuses. Cependant, alors qu’un mélange à gâteau sans levure chimique se soldera certainement par un désastre, ajouter trop de levure chimique à vos produits de boulangerie vous laissera également avec un dessert immangeable.
Mais si vous avez accidentellement ajouté un peu (ou beaucoup) de levure chimique dans votre préparation pour muffins, cela ne signifie pas nécessairement que votre plat est irrécupérable.
Voici comment sauver un plat contenant trop de levure chimique
Si l’ajout de levure chimique dans votre dessert peut sembler anodin, une trop grande quantité de cet ingrédient dans votre pâte à cupcakes peut entraîner de sérieux problèmes de cuisson. Comme l’explique Joy of Baking, un surplus de levure chimique rendra la saveur de votre gâteau amère. Et ce n’est pas le pire. L’ajout d’une trop grande quantité de levure chimique peut faire lever votre dessert trop rapidement et le faire tomber en morceaux.
Heureusement, selon The Spruce Eats, il existe deux façons différentes d’éviter que votre dessert ne se désagrège après avoir ajouté trop de levure chimique. La première méthode n’est toutefois utile qu’aux premiers stades de la cuisson. Comme l’indique le point de vente, si vous vous rendez compte que vous avez mis trop de levure chimique dans votre recette au moment où vous l’avez versée dans vos ingrédients secs, vous pouvez simplement l’enlever à l’aide d’une cuillère. Après avoir éliminé toute trace de l’agent de levage, vous pouvez mesurer l’ingrédient avec plus de précision et ajouter soigneusement la quantité correcte. Si vous n’avez découvert votre erreur que plus tard, vous ne devez pas paniquer. Il vous suffit d’égaliser la quantité de bicarbonate de soude que vous avez utilisée en ajoutant une plus grande quantité de vos autres ingrédients. En procédant ainsi, vous obtiendrez peut-être une plus grande portion de gâteau, mais vous éviterez de commettre une grosse erreur de cuisson.
Lorsque vous multipliez vos ingrédients, vous devez tenir compte du fait que 1 à 2 cuillères à café de levure chimique lèvent 1 tasse de farine (via Joy of Baking).
